时序轮转，四季更迭，在中国人眼中，春天总是格外珍贵——草长莺飞，桃红柳绿，它是大地复苏、生机初绽的时节。如何唤醒一个春天？对饮茶千年的中国人而言，与春天初晤仪式感里，往往少不了一杯春茶。
春茶之珍，在于凝萃一冬积蓄的天地养分，入口鲜爽甘醇，满是新生力量。山水清远的湖州，自古便是养茶天境，每到春季，漫山遍野的茶园便披上新绿，嫩芽初绽，是江南春日里的“只此青绿”。
在这里，可以品尝到让习近平总书记发出“一片叶子富了一方百姓”由衷赞叹的安吉白茶，鲜爽回甘；有着“中国贡茶之最”之称的长兴紫笋茶，兰香清雅；中国黄茶中的珍品莫干黄芽，滋味醇厚……
但在湖州，品一杯春茶，又远不止那口春日之鲜。这片与茶共生千年的土地，早已孕育出茶的“万千滋味”，静待来人细细品酌。
2003年4月，时任浙江省委书记习近平在安吉县黄杜村考察白茶基地，对于黄杜村因地制宜发展茶产业的做法给予充分肯定，他发出了“一片叶子富了一方百姓”的由衷赞叹
千年前，他们就在湖州品茶
湖州是个品茶好地方，茶圣陆羽颇有发言权。
天宝十四年，安史之乱骤起，关中烽烟遍地，陆羽亦随流民渡江南下，辗转来到湖州。太湖之畔的湖州，远离兵戈扰攘，山水清丽，经济富足，民风和顺，一时成为官绅文士与平民百姓避乱安居之所。
初到湖州的陆羽，与诗僧皎然结成了“缁素忘年之交”，并到其住持的妙喜寺暂居，位于湖州西南杼山的妙喜寺，环境幽雅，文人墨客常聚于此，品茶论道。
得山水相伴、益友相知，更有诗茶朝夕浸润，生活日渐安定的陆羽，结庐苕溪之湄，开始专注于茶事研究。世人渐知陆羽精于茶事。一次，常州刺史李栖筠邀其品鉴长兴顾渚山僧人献上的当地茶叶，陆羽尝后大为赞叹：“芳香甘辣，冠于他境，可荐于上。”
在陆羽推荐下，顾渚紫笋正式列为贡茶。顾渚山设置了中国历史上首座皇家茶叶加工工场—大唐贡茶院。紫笋茶在唐代贡奉八十余载，而纳贡之制延续至清顺治年间，前后绵延近八百年，是中国贡茶史上独一份的传奇。
大唐贡茶院
紫笋茶何以如此出众？陆羽在顾渚山发现，山中云雾氤氲，峰峦叠嶂，茂林修竹，石壁峭立，大涧中流。紫色砂岩风化而成的酸性砾土，恰是茶树扎根的沃土。“上者生烂石”“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次”，他由此总结出辨茶的要诀。
从顾渚山、杼山、弁山到西塞山，乃至安吉、武康的幽谷深峦，陆羽踏遍了湖州山水。他身披短褐、足踏芒鞋，采茶觅泉，辨水评茶，与乡农茶人倾谈制茶工艺，在湖州的山光水色里，品得茶背后的万千风味，既是山川水土带来的灵韵—— 岩壤、云雾、雨热，也是一方茶人对精妙技艺的守护。
陆羽在湖州交游亦广，这也让他品出了茶的人文之性。大历七年，颜真卿任湖州刺史，勤政理事之余，亦接续风雅、赓续文脉。
他召集陆羽、皎然等天下文士在杼山编撰《韵海镜源》，纂修期间，常与“韵海诸生”集会，登临游赏，诗茶相和，杼山雅集盛况空前。琴棋书画相伴，茶与文学书法等艺术相融。茶器茶艺、品饮礼仪、茶事典故，连同闲适、空灵的心境，伴着明月松风、清泉漱石，都被陆羽一一品悟、沉淀入心。
茶研学活动
茶烟袅袅，一杯杯茶抚慰了战乱流离的漂泊、科场落第的失意、遭贬受诬的委屈。一次次茶聚中，颜真卿品出“流华净肌骨，疏瀹涤心原”，暂忘宦海烦忧，寻得心灵的宁静；皎然品出“茶禅一味”，以茶涤昏启慧，心境朗然；陆羽则品出儒家的中庸之道、道家的天人合一、释家的明心顿悟，最终凝练为“茶之为饮，最宜精行俭德之人”。
南方之嘉木，从日常饮馔升华为一种精神美学，在国人的精神世界里散发幽香。这份风雅与哲思，更跨越山海，传至一衣带水的日韩，对日本茶道、韩国茶礼的形成发展，产生深远影响。陆羽将品得的茶之滋味、风土、文化、精神……悉数倾注于《茶经》，可以说，湖州的山水人文，让他品出了这部传世茶典。
千年茶香不绝，连宋徽宗笔下亦有湖州茶的身影。他的《大观茶论》，有一节专记白茶曰：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出；所造止于二三胯而已，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。”这一描述被认为是对安吉白茶的早期记载。
茶，既可是“琴棋书画诗酒茶”的高雅之事，亦是“柴米油盐酱醋茶”的生活之味。在唐代，湖州南浔一带还盛行“三道茶”，逢年过节或“毛脚女婿”初登门时用以待客。头道是“风枵茶”：糯米锅巴薄如蝉翼，遇热水缓缓舒展，轻撒砂糖，甜香与糯米的本味交织。第二道是“熏豆茶”：青豆、黄萝卜干、红枸杞、黑芝麻随沸水冲开，咸香鲜润。第三道是清茶，茶叶在水中沉浮舒展，滋味清雅回甘。
三道茶，暗合人生三味。风枵之甜，宛如初生，备受呵护，生活尽是温柔滋味。熏豆之咸，似步入世途，初尝百味，略感蹙眉，却也在一次次添水中寻得醇和。历尽百般滋味，一杯清茶入口，回望前事，方悟平淡至真。
湖州茶事，因而雅俗共赏，文人墨客于茶中品味风雅与文气，寻常百姓则在茶里饮三餐四季的人间烟火，各得其所，各尽其味。
品“古”与品“新”
如今来湖州，人们依然能品尝到千年前的那般"好味"。
上世纪七十年代末以来，在茶学专家的协助下，安吉白茶、紫笋茶、莫干黄芽相继复兴。尤其是安吉白茶，自20世纪80年代发现单株野生白茶古树起，经过40余年的繁育推广，如今，安吉白茶已连续16年跻身中国茶叶区域公用品牌价值十强。
遍布城市的各式茶空间，则让这份“好味”触手可及。无论藏于热闹的历史街巷，还是隐在静谧的城市公园，皆是品茶悟闲的好去处。
小西街历史文化街区的湖州老茶馆，保留着原汁原味的民居风貌。踏入其中，仿佛回到旧日时光：老式吊扇、木桌竹椅、搪瓷杯、暖水瓶……老物件无声诉说着过往。点一杯九元的清茶，临河而坐，看流水悠悠，听邻里闲谈、杯盏轻碰、评弹婉转，便触摸到这座城市沉淀在寻常烟火里最本真的惬意从容。
仁皇山山顶的“仁皇语茶”则是另一番意境。庭院幽深，雅致清寂，沏一杯茶，手捧香茗俯瞰湖城全景：近处是城市烟火，远处群山起伏，极目处太湖隐约可见。鸟声啁啾，山风轻拂，清幽茶香在唇齿间散开，尘世喧嚣仿佛被隔绝在外，心神也随之沉静下来。
“仁皇语茶”
若想更进一步，还可体验千年前的茶艺与茶俗，在品饮之外，品味传统茶文化的深厚脉络。
顾渚山下，重建的大唐贡茶院恢弘古朴，与山水相融，再现唐代督造贡茶的盛景。紫笋茶展览馆、桑苎台、吉祥寺、东廊、西廊、陆羽阁……娓娓道来贡茶的历史渊源与茶艺传承。
而更令人沉浸的，是那些可以亲身参与的体验活动——背上茶篓，深入顾渚山，循陆羽所言“紫者上，笋者上”采摘茶芽；亲手实践《茶经》记载的七经目制茶法，制作一个唐代茶饼；以复原的“二十四器”，依古法炙茶、碾茶、罗茶、煮茶、酌茶，在一丝不苟的仪轨中，煮一碗温暖馥郁的茶汤；观看大唐宫廷茶礼，复刻的法门寺地宫出土的鎏金银茶器，遥想唐代宫廷饮茶的风华。逢惊蛰时节，还可参与"喊山敬茶圣"——随众人对着茶山高呼"茶发芽"，感受千年习俗。
值得一提的是，在2022年，由浙江牵头申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗” 项目入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，紫笋茶制作技艺、安吉白茶制作技艺也在其列，湖州也因此成为了浙江省唯一有两项制作技艺入选的地市。
感受传统茶文化之余，还可以追随先贤足迹，品悟茶道精神。
杼山妙境景区不仅留存着陆羽墓、皎然塔等历史遗迹，还依照颜真卿《杼山妙喜寺碑》的记载，还原了皎然堂、松风竹月台、三癸亭等人文景致。沿山径而行，可领略陆公遗风、石潭塔影、竹海写真、妙雨听松等“杼山十景”。待到夜色降临，不妨捧一杯茶，坐于三癸亭前，参与《山亭论茶》互动，与陆羽、颜真卿、皎然共话茶事、人生与理想。再到松风亭，观看沉浸式话剧《禅语·茶经梦寻》，梦回禅寺钟鸣、茶碾轻响的大唐岁月，再饮手中那杯茶，滋味中便多了几分历史的厚重。
抒山妙境
这样的“品古”，亦是与古人的精神相逢。亲历紫笋茶的采制全过程，方能领会陆羽深山寻茶的执着，明白好茶本就是山水灵韵与匠人匠心的共生；在杼山回望三位先贤的际遇人生，再想到自己，或许也会在某一杯茶中，悟出属于自己的茶道与心境。
品古，还可品味茶文化与其他传统文化的交融与联动。
在南浔古镇，除了品味三道茶、体验三道茶制作技艺，还可以体验湖笔制作、辑里湖丝手工缫丝、南浔传统糕点制作等，感受茶香之外丰富的江南传统文化。比如南浔丝业会馆推出的评弹+三道茶体验，就融合了江南曲艺与水乡茶文化。
在湖州品茶，更在品“新”。消费趋势的迭代、文化创新的活力、科技发展的赋能，让茶跳出传统框架，焕发别样生机。
湖州龙创文化发展有限公司里，紫笋茶非遗传承人张文华捕捉年轻群体对非遗的热情，推出跟着《茶经》做茶饼等“非遗＋研学”“非遗＋体验”项目，将唐煮宋点文化展示与手工制茶体验融合。她带领团队创排的《唐代煎茶》茶艺展示，演员身着唐代服饰、还原唐代妆容，将唐代宫廷煎茶技艺演绎成一场新奇的国风演出，该节目多次登上央视舞台，并入选文化部海外交流展演节目。
紫笋茶非遗传承人张文华开设手工茶课
她的儿子杨晟旻则带领团队探索茶的新表达。他们以长兴紫笋茶为基底，研发系列调味茶，在外包装上突破传统中式风格，提出“似茶非茶”设计理念，融入“渔夫猫”等新潮年轻元素。此外，还推出露营茶、新式调饮、袋泡茶等产品，以精致外形、丰富口感与灵活搭配，贴近现代生活方式。
茶的新表达，更体现在各类脑洞大开的衍生品上，让茶香突破茶汤的界限，浸润生活的方方面面。紫笋茶化身紫笋咖啡、紫笋汉堡、紫笋啤酒，就连寻常的吊瓜子，也被赋予了紫笋茶香；莫干黄芽则走进甜品与饮品，黄茶奶茶、黄茶冰淇淋、黄茶软欧包，每一款都藏着茶的醇厚与新意；而安吉白茶的衍生品更是丰富多彩，从白茶精酿啤酒、白茶VC含片，到白茶护肤品、茶香薰、康普茶，已然形成多元产品矩阵，据统计，安吉县已开发各类安吉白茶衍生品达50余种，让白茶的价值得到充分释放。
以莫干黄芽为原料的甜品和饮品
安吉白茶产业迅速发展的奥秘是什么？在浙江安吉国家农业科技园区内的宋茗茶博园或许能找到线索。来到这里，除了在生态茶园领略千亩茶园连绵叠翠的风光，走进安吉白茶博物馆了解白茶历史，体验采茶、炒茶、制作茶皂、宋韵点茶等活动，还可以深入一场“工业旅游”，近距离观摩先进的安吉白茶数字化生产线——五条智能化生产线，十九道工序，从摊青、杀青到理条，全流程自动控制，日产量可达1.5万斤干茶，现代茶产业的高效与标准化魅力清晰可见。
中国宋茗茶博园
而品茶之新，远不止于此。在湖州，各种茶旅融合的新业态，正将这片叶子的故事，书写进更辽阔的天地。
以茶栖心：在湖州，把日子过成慢茶时光
茶所蕴含的宁静、自然与悠然意趣，与当代人渴求情绪价值、追寻松弛悦己的心态契合。湖州正将传统茶意象转化为可感知的生活场景，以茶山田园为底色，融合居住、文旅与社交，把抽象的茶之慰藉落地为具体的生活方式，营造出一处处可以治愈、安顿身心的“心灵庇护所”。
莫干山脚下，坐落着一个省级非遗茶空间——“莫干·游子问茶院”。2019年，光明茶场“茶二代”黄莉，将自家旧茶厂生产车间进行改造，打造了这处融合茶宿生活的茶空间。5间客房分别以莫干、黄回、天泉、高峰、横岭这莫干五大茶山命名，从名字开始，便将茶元素融入每一处细节。坐在露台上，远眺苍翠山峦，看云影游移，听风声轻吟、鸟鸣啾啾、虫鸣唧唧，时间仿佛也慢了下来。
在莫干·游子问茶院，游客体验采摘
闲暇之时，还可参与竹编、陶艺等手作，或亲身体验省级非遗“莫干黄芽茶制作技艺”，从采茶、炒青到揉捻、闷黄，在专注的劳动中找回内心的宁静。采茶时节步入光明茶场，看茶山吐翠、听竹林风语、嗅泥土芬芳，大自然的能量让人愉悦，即刻重拾身心的平衡。
位于吴兴区妙西镇的妙溪民宿，以宋代点茶、小院雅集等雅致茶事活动，让人们在一泡一饮中，感受茶生活的治愈雅趣，安放心底的温柔与闲适。在湖州，融入茶元素的民宿还有许多，它们以茶联结自然与心灵，让人在山野栖居中，慢品独属于湖州的茶宿意趣。
以茶慰心，既有深度疗愈的“向内求静”——以茶为引，安顿心灵，让人在沉静中回归自己；亦有瞬时悦己的“向外求趣”——打造美学场景，满足审美分享与轻松玩乐。
长兴林城“天空的茶”文旅空间便将这份“向外求趣”诠释得淋漓尽致。它将国际化的乡村美学与本土茶山风貌完美融合，植入意式柏树小径，改造原有厂房，架设观景凉亭，打造出了“长兴版托斯卡纳”，沿着连绵起伏的茶山漫步，移步即可打卡瀑布白茶观景窗、室内版绿野仙踪、三色礼堂、天空之门、日落茶山吊床、日落透明悬崖泳池……伴随着舒缓音乐，仿佛步入一幅流动的画卷，轻松而充满意趣。
“天空的茶”
安吉溪龙乡的白茶原小镇，则将“向内求静”与“向外求趣”融为一体。
1987年，“白叶一号”在安吉溪龙乡黄杜村试种并获得成功，自此开启了安吉白茶的产业化发展之路。2003年4月，时任浙江省委书记的习近平同志到黄杜村调研时，对于黄杜村因地制宜发展茶产业的做法给予充分肯定，发出了“一片叶子富了一方百姓”的赞叹。如今，黄杜村及其所在的溪龙乡已是安吉白茶的原产地与核心产区，有“中国白茶第一村”“中国白茶第一乡”之称，在种植、加工等传统产业之外，茶旅融合等“茶+N”新业态亦蓬勃发展。
“白茶原”
走进溪龙乡，山野连绵，茶田如海，目之所及，尽是绿意。由上海爱家集团和溪龙乡政府打造的白茶原小镇，便将这万亩茶田的绿色治愈力与能量场充分挖掘出来。
山脚下的白茶原野集，将连片茶田化作开放的市集空间。茶农们支起小摊，成为“跨界”摊主；五十余个独具特色的超大木伞与小木屋摊位错落分布，茶饮、茶膳、非遗制茶……每个摊位都能打开“惊喜”。在这里，可以围坐品茶，在茶香中感受春意盎然；也可以走进漫山茶田，亲手采摘今春新绿，体验从采茶到制茶的完整过程；还可以到草坪上专门设计的慵懒角落，静静躺下，把自己交给阳光、山风与茶浪。
沿茶山栈道漫步，经过开放式水景广场、网红秋千，抵达白茶观景台。放眼望去，层层叠叠的茶树沿着山势起伏，宛如绿色的波浪，无论晨雾朦胧还是夕照浸染，皆成画卷。走得倦了，不妨走进一旁的“一片叶子”茶饮，倚坐12米长的落地窗前，点一杯以安吉白茶为基底调制的特色饮品，撸猫观景，悠然自得。
小镇亦常举办各类活动，让茶山间的时光更添活力。活力跑、越野跑在蜿蜒的茶园赛道间展开，在竹林与茶田间穿梭，呼吸与山风同频，每一步都踏出自然的节奏；宠物友好露营、宠物森林公益小课堂、萌宠快闪走秀、宠物市集等活动轮番上演，人与宠物一同在茶山间肆意撒欢；落日剧场的音乐会，让人们在自然怀抱中，感受艺术的治愈力量……
而万亩茶田带来的治愈气场，还在更多业态中不断延伸：中国首个数字游民综合园区—DNA数字游民公社、白茶原ACDC安吉创意设计中心、全国首个黑脸羊主题农场、树下小白屋·小羊肖恩主题民宿、达芬奇花园餐厅等，让人们得以更沉浸地品味茶生活所带来的宁静与乐趣。
在湖州品茶，啜到春茶的鲜，也能寻味古人的茶文化，品味当代的茶创新。万千滋味归于杯中，是茶在这片土地上生生不息的活力——恰如春天本身。在大好春光里，品一口湖州的茶，才算不负风物不负春。
南风窗长三角研究院 出品
作者 |陈 莹
编辑 | 马 可
统筹 | 查一鸣
排版 | 思 乐
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