清明节将至，气温越来越炎热了，降雨也开始增多，这个时候的湿热气候容易入体，体内湿气重出现春困，没有精神乏力的情况。祛湿非常重要。我们平时可以多吃一些祛湿的食材，多喝一些祛湿汤，排出体内湿气，对身体健康有益。清明前后有一种祛湿菜别错过哦。那就是：车前草。清明前后吃车前草可以清热排毒祛湿，养人对身体好，清明前后湿气重，这“祛湿菜”使劲吃，一周3回，健脾祛湿强体质。
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【车前草鸡蛋水】
食材：车前草、鸡蛋、夏枯草。
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1、车前草挖鲜嫩的，这个季节的车前草正是最鲜嫩的时候。
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2、挖回来的车前草带着根一起，连着根更营养。
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3、把准备好的车前草清洗干净。
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4、洗净的车前草捞起，沥干水待用。
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5、把准备好的鸡蛋盒车前草和鸡蛋放入汤锅里。
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6、加入适量的夏枯草一起，加入清水一起煮。
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7、大火煮沸，把食材的味道煮出来，鸡蛋清洗干净了煮。鸡蛋煮熟透敲碎鸡蛋壳，让鸡蛋吸收汤水的味道。
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8、煮好出锅盛碗即可上桌食用。这样一道家常版的车前草煮鸡蛋就做好啦，这样做出来的车前草水带有车前草和夏枯草独特的味道，吃起来清香清甜，入口回甘，喝起来很滋润，这个季节吃非常养人，养肝明目，健脾祛湿，增强身体免疫力对身体非常好哦，抓住春天的尾巴多吃一些，养人对身体好。
烹饪小贴士：
1、车前草挖的时候带着根一起，连着煮熟营养更好。
2、搭配点夏枯草一起煮，清肝火、祛湿效果会更好。
3、鸡蛋清洗干净带着鸡蛋壳一起煮，煮好的鸡蛋敲碎蛋壳煮吸收汤水的味道，食用的时候连着汤水和鸡蛋一起食用。
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