不少小伙伴发现
最近深圳街头有一种食物
又甜又便宜
甘蔗
口感清甜的甘蔗
除了可以去皮后直接啃
还能榨成汁
更是广东阿妈的煲汤好料
最近，清明节要到了
“清明蔗，毒过蛇”
这一民间俗语流传已久
近年来在网上流传，引发了不少网友担忧
许多网友表示
“确实是这样”
“家里老人说清明节不能吃甘蔗”
也有网友调侃
自己小时候吃不少，看来抵抗力是真强
还有一群网友表示很无奈
“还好我牙口不好，懒得咬”
“跟我说没用，跟我妈说去”
然而，吃货们注意啦
“清明蔗，毒过蛇”
这可不仅仅是俗语
一旦误食了变质的甘蔗
可能导致中毒，严重或可致命
今年一月底
深圳市市场监督管理局曾发布提醒
甘蔗出现“红心”千万别吃！严重可危及生命
清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为3-硝基丙酸”的神经毒素这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶
广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱和中枢神经系统的损伤。
● 初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻；
● 随后可能出现头晕、头痛、视力模糊、复视；
● 更严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上；
● 再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。
那么
只有清明的甘蔗这么毒吗？
把霉变部分砍掉了，还能吃吗？
这些问题，今天一次讲清楚！
只有清明前后的甘蔗 “毒过蛇”吗？
清明节前后吃甘蔗容易中毒，主要是因为天气变暖。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
但其实，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
哪些甘蔗不能吃？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗，都不建议吃。
霉变甘蔗的特点
●霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软。
●切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。
●闻之有霉味或酒味。
霉变甘蔗 VS 新鲜甘蔗
把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？
砍掉甘蔗发霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就没问题了？
NO！这是个致命的误区。
病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
甘蔗汁呢？能喝吗
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。
当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
万一吃到霉变甘蔗
我要怎么办？
霉变甘蔗中毒的应急处理
霉变甘蔗（节菱孢霉菌）中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节，多因过冬保存不当而发霉。
霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉菌。其毒素为3-硝基丙酸，是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统。
应急要点
潜伏期短，10分钟-17小时，大多食后2-8小时发病。中毒症状最初为恶心、呕吐、腹疼、腹泻，继之出现头痛、头晕、视物模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神志恍惚，出现阵发性抽搐，抽搐时头向后仰、四肢强直、两臂后曲、两手均呈鸡爪状，两眼球向上偏向一侧凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，出汗、流口水、意识丧失，继而进入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下严重的神经系统后遗症，极似大脑炎后遗症，导致终身残疾。
迅速将病人送到医院救治。早期中毒病人迅速洗胃或灌肠以排除毒物。
专家提醒
●一根甘蔗上长了霉点，哪怕看起来“没发霉”的部位，也不可以食用。因为甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到其他地方。
●目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒。给适量镇静剂止痛。疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素。重症病人应给促进脑组织代谢药物。昏迷病人给予苏醒剂。
来源 | 深圳市场监管、深圳卫健委、深圳大件事
编辑 | 贺 曦
审读 | 杨永坚
二审 | 蔡志军
三审 | 王 博
热门跟贴