清明节快到了
民间有句俗语叫
“清明蔗，毒过蛇”
流传很广
近年来，这句话
引发了不少网友的讨论
很多老人也会提醒子女
清明节前后的甘蔗“有毒”
不能随便吃
严重的话甚至会危及生命
这是真的吗？
“清明蔗，毒过蛇”的说法
并非指正常甘蔗
记者走访市场发现，目前市场内只有两三家摊档在售卖甘蔗，主要分为黑蔗和白蔗。虽然每家甘蔗进货量都没有很大，但对于甘蔗的存放环境，摊主们都比较重视。
水果摊摊主施先生表示：“我们的甘蔗都是现砍现卖 ，保证新鲜，不会霉变。甘蔗不要放多天， 超过一个礼拜就会发红。因为现在时节水汽比较重，我们会将甘蔗放进干燥通风的地方，避免发生霉变，让市民吃到新鲜的甘蔗。”
“清明蔗，毒过蛇”的说法并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。
广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱，和中枢神经系统的损伤。初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上。再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。
如果是红心的
最好不要购买
一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。
张亚杰也提到：“如果甘蔗比较软就不要买了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出现了这种红色、褐色，可能是出现了霉变的情况，新鲜的甘蔗是有股清香味。如果有闻到霉馊味，或者是酒糟的气味，就说明甘蔗已经变质不能食用了。”
食用变质甘蔗后
会引发“中毒”
在社交平台上
有许多网友也分享了
其食用变质甘蔗后
引发的“中毒”经历
图源：小红书网友@好久不见zq
图源：小红书网友@吴哈哈哈哈
图源：小红书网友@美美一天
图源：小红书网友@秋风的钥匙
图源：小红书网友@毛茸茸的窝窝头
如何分辨甘蔗是否变质？
买甘蔗时
要仔细查看甘蔗外观
避免购买表皮破损
颜色异常的甘蔗
特别要注意甘蔗的瓤
☞ 正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。
☞ 霉变甘蔗的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点。
图源：广州日报
可通过以下方法
分辨甘蔗是否变质
外观：霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，切开后断面呈浅黄色或棕褐色，甚至出现红色丝状物。
气味：霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味，与正常甘蔗的清甜气味明显不同。
口感：霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。
哪些人群不宜食用？
甘蔗并非人人适宜
哪些人群不宜食用？
食用时要注意什么？
甘蔗含糖量较高，性寒
脾胃虚寒、糖尿病患者
和血糖偏高人群不宜食用
普通人群也不宜过量食用
儿童如不会吐蔗渣
吃甘蔗时易呛到喉咙
有窒息风险
食用时一定要小心
温馨提醒
买来的甘蔗建议当天吃完
不要放到次日或第三天再吃
出现“红芯”千万别吃
赶紧扔掉
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来源：第一现场、广州日报
校对：张琳、黄静怡
一审：任旭萍、朱毅力
二审：陈兴、许燕妮
三审：刘子轩
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