全球健康消费市场日趋成熟，步入精细化、专业化发展新阶段，带动功能性食品逐渐融入大众日常饮食，成为刚需消费品。依托这一行业风口，HOTELEX上海国际酒店及餐饮博览会打造全新板块——SmartEAT上海国际功能食品及饮料展，日前在上海举办。
日常餐桌里藏着怎样的情绪健康密码？科学饮食的背后有哪些底层逻辑？展会期间，由上海博华国际展览有限公司与上海拉美达文化有限公司联合主办的SmartEAT食力觉醒大会暨中国国际功能及健康食饮论坛同步举行。论坛以“功能食品：从营养科学到健康实践”为主题，集中展现行业前沿趋势与消费新动向，助力健康功能食品产业迈入“品质竞争、创新驱动”的新阶段。
复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光回顾了功能性食品在国内市场一波三折的发展历程。他介绍，功能性食品曾在1996年后与保健食品一同进入大众视野，但由于缺乏明确的法律地位与统一监管标准，这一品类在2014年后逐渐淡出市场。反观保健食品，尽管拥有完善的法律法规与监管体系，却也存在难以突破的发展短板。
“保健食品申报至少要两三年，费用几十万元到上百万元，门槛太高了。” 厉曙光表示，更重要的是，保健食品多以片剂、丸剂、胶囊等药剂形态出现，口感与食用方式也难以贴合大众日常习惯，这种“像吃药一样的吃法”，使其始终难以打动年轻消费群体。
保健食品的种种局限，恰恰为功能性食品带来了新的发展机遇。厉曙光介绍，近年来企业精准捕捉到年轻人消费心态，将功能性成分与饼干、面包、糖果、饮料等休闲食品深度融合，让这一品类重新回归市场并站稳脚跟。与此同时，功能性食品无需申报审批的特点，也让企业可以根据市场变化灵活研发、快速推新，成为行业快速发展的重要优势。
但他同时指出，当前功能性食品行业仍处在发展“纠结期”：产品既不能像保健食品一样宣称具体功效，仅能标注所含营养成分，同时也面临监管“一管就死、一放就乱”的难题。即便如此，厉曙光依然认为，功能性食品契合年轻群体核心消费需求，是食品行业发展的必然方向，未来亟须监管部门把握好监管尺度，实现 “严而不乱”，推动行业规范健康发展。
食物与健康的紧密关联，不仅体现在功能性食品的产业发展上，更反映在日常饮食对情绪的潜移默化影响之中。“好的性格其实是能吃出来的。”中国营养学会会员、上海市虹口区营养师协会秘书长程玲琴以高热量食物为例分析，这类食物虽能短暂刺激大脑分泌多巴胺，带来即时愉悦感，但长期食用油炸、高糖食品，会让情绪陷入恶性循环，变得愈发不稳定。反之，多吃深色、抗氧化类食物，保持饮食多样化与充足睡眠，才能从根本上稳定情绪。
程玲琴还将传统 “药食同源” 理念融入日常饮食建议。她介绍，玫瑰可疏肝解郁，酸枣仁能改善睡眠与情绪，春季多食用玫瑰、枸杞、深色蔬菜养护肝脏，能有效缓解情绪暴躁。“食疗不是要吃大量食物才有效，关键是循序渐进养成健康的饮食习惯。” 她建议，烹饪方式优先选择蒸、煮、快炒、凉拌，减少油炸，既能最大程度保留食物营养，也能减轻身体代谢负担。
中国功能医学研究院创建者、上海大学附属411医院慢病中心负责人、中国健康管理协会功能医学分会副会长李绍清也认同这一观点。“吃会影响神经递质、糖代谢、肾上腺功能，这些都会直接导致情绪波动。”他举例说明，低血糖人群进食稍晚便容易急躁、出冷汗；肠道消化功能不佳会造成蛋白质原料不足，引发大脑神经递质紊乱，进而导致情绪低落；而酸奶、坚果等富含色氨酸的食物，则能有效改善情绪、提升睡眠质量。
在他看来，科学饮食原则从来不是 “一刀切”，而应根据年龄、体质、生活状态灵活调整。李绍清特别提醒，“低油低盐” 并非普适所有人群，这一理念主要适用于患有慢性病的中老年群体；青少年与年轻人正值身体发育关键期，需要合理补充营养，天然植物现榨油等优质脂肪反而有益于身体发育，只需避开油炸产生的变性脂肪即可。
原标题：《吃对食物也能养出好情绪！这场论坛解码功能食品新趋势》
栏目编辑：金旻矣
本文作者：新民晚报 张钰芸
题图来源：采访对象提供
图片来源：采访对象提供
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