“先看，再闻，再抿一小口，让酒液布满整个舌面，仔细捕捉那一丝细微的风味差异。”在华润雪花啤酒（黑龙江）有限公司的品控实验室里，白微手持酒杯，动作娴熟而专注。阳光透过玻璃窗洒在她的脸上，眉眼间既有女性的温婉，更有对专业的极致严谨。
作为公司品控部经理、啤酒行业国家评委、全国技术能手、央企工匠培育对象，这位1984年出生的女匠人，带着十九载的坚守与热爱，在啤酒生产一线，用细腻的感官、坚韧的付出，诠释着新时代女性工匠的初心与担当。
白微在2025中国国际啤酒挑战赛中担任评委
精研技艺 她是品质的“活标尺”
走进白微的工作日常，没有惊天动地的壮举，却处处是精益求精的细节。每天清晨，她都会提前到岗，穿梭在生产车间与品控实验室之间，从麦芽、大米等原辅料，生产用到的二氧化碳、水、空压，甚至到啤酒瓶、瓶盖，每一批物料都要经过她的“感官检验”。
女性的细腻与敏感，成为白微深耕品控领域的独特优势。为保持感官敏锐，她始终保持清淡的饮食，远离辛辣、过咸食物，戒掉一切可能影响嗅觉和味觉的习惯。从2009年接触品评至今，她从只能识别24种基础风味，成长为熟练掌握60种以上啤酒核心风味的高手，一本珍藏多年的“品酒笔记”，记录着她十几年来的积累与坚守，如同“武功秘籍”般，见证着她从青涩工艺员到行业顶尖专业评委的蜕变。
2024年4月，白微响应公司跨省异地调配安排，从辽宁鞍山奔赴黑龙江哈尔滨。彼时，黑龙江工厂正冲击40万吨产量、冲刺一级工厂，面临生产量大，质量任务艰巨的挑战，她创新性地将专业技能与品尝有机融合，主导探索“三净原则”，原料净、设备净、酵母纯净，在她的主导下，企业质量管控实现精准化升级，工厂核心质量指标大幅提升，为企业创造隐形价值，稳定提升市场效益和产品形象。
“一闻辨优劣、一尝知症结”是她多年来练就的绝技。“淡季每天也要品10个左右的成品酒，加上入场物资，每月品尝量能达到几百批次。”白微笑着说，品酒无需要酒量，20mL的酒液，便能让她精准识别出其中百万分之一量级的风味差异。“每一批酒，我们国家评委都要品过才能出厂，这是责任，更是底线。”她用“感官预判+数据验证”的独特方法，让每一瓶啤酒的风味都保持稳定。
白微（左）在品控实验室指导工作
品酒技艺+数字技术 破解生产难题
在啤酒生产一线，技术攻关从来都是苦活、累活，而白微始终以“巾帼不让须眉”的韧劲，直面难题、迎难而上。作为女性管理者，白微既有温柔的底色，更有坚韧的风骨。在黑龙江工厂，她带领17人品控团队，扎根一线破解生产痛点，用创新之力为品质赋能。
白微主导开展10余项重大质量改善项目，多项成果填补行业空白。其中，《提高供给二氧化碳总硫合格率》项目堪称典范，她带领团队历经6个月反复试验，通过优化脱硫工艺参数、改良检测方法，将二氧化碳总硫合格率从原来的50%提升至100%，彻底解决了行业内二氧化碳纯度影响啤酒风味的共性难题。
在技术创新的道路上，白微始终保持跨界思维，将多年品酒经验与现代科技深度融合。她参与华润总部“感官品评数字化平台”搭建，将自己精准的感官体验转化为可量化、可复制的数据模型，让传统品酒技艺与数字化技术同频共振。
在谈及未来品评工作是否会被机器取代，白微说“现在有‘电子舌’这类检测仪器，能识别固定的产品和味道，在部分场景有一定作用。但消费者的感受是机器替代不了的，我既是专业评委也是消费者，能更好地体会到酒的情感。”她坚信，专业评委的价值，不仅在于发现问题，更在于让酒体风味更贴合消费者需求，让每一口啤酒都充满“温度”。
白微（左二）与同事一起讨论问题
以温婉之爱 育技能新人
“一花独放不是春，百花齐放春满园。”作为品评内训师，白微始终把技能传承当作自己的使命，用温柔的坚守培育着行业技能新力量。她创新构建“三阶培育+双轨赋能”人才培养体系，从基础的风味识别，到实战中的缺陷辨析，再到全国大赛的备战指导，她手把手教学、一对一带徒，毫无保留地分享自己的技艺绝活。
曾经的化验班长高健是白微印象尤为深刻的徒弟之一，这位1983年出生、身高超180cm的女员工，此前接触品酒不多，但对双乙酰味道异常敏感，生活中对咸淡的感知也十分敏锐，白微捕捉到了她的这些天赋，于是决定对她在品酒这方面进行培养。从2019年起，白微便利用下班和周末时间，带着高健扎根车间，从日常培训到集中演练，耐心指导她进行实操训练。2021年，徒弟高健在全国技能大赛中从三四百名优秀选手中脱颖而出，取得全国第65名的佳绩，这让白微更加坚定了重点培养她的决心。最终，在2025年，高健成功考上国家级评委，实现了职业的跨越式成长。
在白微的悉心培育下，许多一线员工成长为品控骨干，“只要有天赋、有热情，我就愿意尽全力培养。”在她的带领下，团队曾在全国职业技能大赛中创下7人跻身全国前80名的“团队奇迹”，用实力诠释了“名师带高徒、高徒成名师”的传承力量。
白微（中）召开质量分析会
在专注事业、深耕匠心的同时，白微也肩负着为人妻、为人母的家庭角色。2024年跨省赴任黑龙江，让她不得不与爱人和刚上小学的儿子开启两地分居的生活。因工作繁忙，她每月只能回家一次，对家人的牵挂与亏欠，都藏在忙碌背后。说起孩子，她眼中泛起温柔泪光，语气却依旧坚定：“这份工作需要我扎根在这里，不仅是为了提升自己，更是想给孩子做个榜样，让他知道，坚持与热爱，能成就更好的自己。”
从普通工艺员到央企工匠培育对象，从双届国家评委到技能传承者，十九载坚守，白微用女性的细腻与坚韧，在啤酒品控岗位上酿就属于新时代女性的醇香与荣光。
（视频由受访单位提供）
记者：李澄；摄影：李澄
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