3月28日晚，中央广播电视总台央视综合频道大型美食文旅节目《三餐四季》在CCTV-1、央视频同步播出。总台主持人张舒越携手嘉宾戴军、美食专家林卫辉组成“寻味团”走进梅州，沉浸式挖掘客家美食的古法技艺与文化根脉，大埔特色青草汤凭借独特风味惊艳荧幕，引得不少食客专程奔赴大埔，只为品尝这一口地道客家鲜。
清晨6时，大埔县城虎中路巷子里的记得来小食店已是炉火升腾。店主张志建熟练地分拣着溪黄草、车前草、雷公根、鸡骨草等数十种新鲜青草，分门别类、码放整齐，为一天的经营做好准备。
厨房里，沸水滋滋作响，张志建将青草悉数入锅，瞬间草本清香随水汽四溢。紧接着，猪肝、粉肠、猪肉组成的“三及第”依次下锅，经长勺轻搅、文火慢煮，待食材断生，撒上少许盐调味，一碗鲜爽回甘的青草汤便新鲜出炉。青草的清润与三及第的鲜甜相融，再配上一碗咸香入味的大埔腌面，便是最地道的大埔早餐滋味。
这样一碗承载着客家烟火气的青草汤，张志建已经坚守做了20余年。“我们世世代代生活在大埔山区，靠山吃山，从小跟着长辈上山识草、学做汤，对这些山间青草有着不一样的感情。”张志建告诉记者，店里每天使用的各类青草起码有40种以上，每一种都是他亲自跟山里的村民对接采购，保证真材实料。
20多年来，张志建始终秉持“质量为王”，借实打实的好味道积累了过硬口碑，也靠着食客口口相传，在各大社交媒体上悄悄走红。
节目播出后，张志建的手机就没停过，满是亲朋好友和老食客发来的祝贺与祝福。说起这些，他满是感慨：“有些搬迁走了十几年的老街坊，看到我上了央视，特意打电话、发微信过来，说要重回店里重温熟悉的老味道。”
家住湖寮镇的居民何女士，是记得来小食店的忠实老顾客，谈及青草汤登上央视，她满脸自豪地说，“看着家乡的特色美食被认可，心里特别骄傲，也希望更多人能通过这碗青草汤，了解我们大埔的客家饮食文化，爱上我们大埔的味道。对我们本地人来说，清晨一碗青草汤、一份腌面，就是最踏实、最幸福的日常。”
随着节目热播，各地食客慕名而来，福建、潮汕等周边地区的游客专程驱车前往大埔，打卡这家藏在巷子里的小店，品尝后均对青草汤赞不绝口。张志建坦言，这不仅是对自己手艺的认可，更是对大埔客家传统美食文化的肯定。“接下来我会更用心做好每一碗汤，守住这份传统老味道，不辜负大家的喜爱。我也想借着这个机会，欢迎全国各地的朋友来大埔旅游观光，尝尝我们客家的特色美食，感受大埔的山水与人文，让这碗山间青草汤走出大埔，让更多人尝到咱们客家独有的风味。”
来源：掌上梅州
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