本文转自：人民网-江苏频道
虾农打捞头网虾。盱眙县委宣传部供图
“开捕啦！”
4月3日上午，淮安市盱眙县淮河镇明祖陵村，一声浑厚的锣声响起，80条挂着国风渔旗的捕捞船启航，160名虾农身着统一工装、手持渔具，娴熟地起笼收网，2026年盱眙龙虾开捕仪式正式开始，也拉开了当地龙虾消费旺季的序幕。
在烹饪区，一口口大锅同时开火，十三香的香气升腾缭绕。“第一次尝到这么新鲜的头网虾，味道真是太棒了！”外地游客田俊竖起大拇指。展销区内，30家企业带来的盱眙龙虾全产业链精品引人驻足——从水花苗、观赏虾等初级产品，到整肢虾、龙虾酱料，再到让人耳目一新的龙虾咖啡……一二三产业融合的丰硕成果一览无余。
目前，盱眙龙虾养殖总面积达100万亩，年产量15万吨，其中稻虾共生模式80万亩，占养殖总面积的八成。“盱眙龙虾”已连续10年位居全国地理标志产品区域品牌水产类榜首。据盱眙龙虾产业集团副总经理袁孝春介绍，围绕“盱眙1号”新品种，全县正加快种苗繁育基地布局，预计“十五五”末将突破20万亩，为产业持续发展筑牢根基。（陈君 王宇 李春蕾）
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头网虾祈福仪式。
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厨师现场烧制盱眙龙虾。
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市民品尝龙虾。
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各种口味的盱眙龙虾。盱眙县委宣传部供图
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盱眙龙虾文创。盱眙县委宣传部供图
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