鲟科—鲟亚科（上）
真核生物域
动物界
真后生动物亚界
后口动物总门
脊索动物门
脊椎动物亚门
有颌下门
硬骨鱼高纲
辐鳍鱼总纲
辐鳍鱼纲
软骨硬鳞亚纲〈软质亚纲〉
鲟形目
鲟亚科
鲟亚科（学名：Acipenserinae）是鲟科下的一个亚科。包括鲟属Acipenser和鳇属Huso，共2属21种。
1.鲟属
鲟属（学名：Acipenser）为鲟科下的一属，亦是鲟形目下最大的属。共有19种，目前许多种都受到威胁。
（1）形态特征
体被5行骨板。吻圆锥形。口中等大，横裂，有喷水孔。鳃盖膜与峡部不相连。眼小，侧位。鼻孔大，每侧2个，位于眼前缘。口腹位。口前吻须2对。成鱼无颌齿。鳃耙短小。无鳃盖骨、鳃盖条。背鳍1个，后位。尾鳍歪形，有时尾端呈丝状延长（拟铲鲟属Pseudoscaphirhynchus）。尾鳍两侧密生多行硬鳞。
（2）生活习性
鲟类由海入江，喜聚于河口。成熟群体10-11月在江河上游产卵于深潭和水流湍急河床岩石壅积处。性成熟9-25龄。怀卵量47.5-144.5万。卵沉性，椭圆形，灰绿色，具粘性。生长较快。以动物性食物为主，产卵期一般停食。该属种类为重要大型经济鱼类。鲟属鱼种具有个体大、寿命长、幼鱼成活率高、生长速度快等特点，集观赏、美食于一体，一些鱼种人工养殖技术已经成熟，可在鱼池等人工水环境中正常摄食生长，最大个体可达100千克以上。
（3）分布范围
分布于北美洲、欧洲、太平洋西北及中国海南岛以东到黄渤海等海区和珠江、钱塘江、长江、黄河等淡水河流。为洄游性的底层鱼类。
我国分布有6种，即分布于长江的中华鲟和达氏鲟，前者主要分布于我国，后者为我国特有；分布于黑龙江的史氏鲟；分布于新疆额尔齐斯河的西伯利亚鲟和小体鲟及伊利河的裸腹鲟。
（4）保护现状
全部列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2012年濒危物种红色名录ver3.1。
（5）主要价值 ①经济
在北美，直到十九世纪中叶，才认识到鲟熏制肉、鲜肉、鱼籽酱和鱼胶的价值，在俄罗斯，自20世纪初捕鲟业急速发展，使鲟鱼资源量急剧下降，到二十世纪五十年代，采取科学的工人增养殖措施，鲟鱼资源量逐渐恢复。中国的鲟鱼资源量不大，又没有采取人工增养殖措施，长时期没有鲟鱼供应市场，才开始发展养殖。由于水环境变迁，污染及人为过度捕捞等原因，天然鲟鱼资源日趋减少，有的已濒临灭绝，不少国家已将其多数品种列为重点保护对象，中国已加强人工增养殖技术的研究与开发，以满足人们对鲟鱼美味的生活需要。
②药用
《本草纲目》详细记载了鲟鱼的药用价值：“（鲟鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。另外，鲟鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用；鱼鳃可清热解毒，鱼肝主治疮疥，鱼油治疗烫伤有特效，鱼鼻补虚下气等等。
据中国科学院海洋所检测：鲟鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
（6）中华鲟
中华鲟（学名：Acipenser sinensis），是一种属于硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属的大型江海洄游性鱼类，是中国特产的珍贵鱼类，主要栖息于中国东南沿海及长江中下游地区，属中国国家一级保护动物。
①动物学史
中华鲟最早出在1.5亿年前的中生代，是一种稀有的“活化石”。中华鲟最大可达500千克以上，是中国长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。作为国家一级野生保护动物和长江珍稀特有鱼类保护的旗舰型物种，它也被称为“水中大熊猫”。因其产地为中国东部，故名中华鲟。
中国曾在辽宁北票晚侏罗纪（距今1亿4千万年前）地层中发现过鲟类化石，名北票鲟。这种鲟只在两体侧有一行侧线鳞，其它体表裸露，与中华鲟体披五行鳞者不同。鲟鱼是鱼类中最濒危的类群之一，63%的种类处于极危(Critically Endangered)状态，另外有3个种可能已经绝灭，其余的30%也受到威胁或处于易危或濒危状态，因此，现生的鲟鱼类均被列入红色名录。
远在公元前1000多年的周代，中国人就把中华鲟称为王鲔鱼。中华鲟属硬骨鱼类鲟形目。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世，一直在延续。中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先——古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟由于它们自身所具有的一系列原始特征，表现出它们既是介于软骨鱼类（鲨鱼等）与硬骨鱼类之间的类群，又是硬骨鱼类中较原始的类群，在鱼类演化史中有重要的学术价值。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。
据1834年的有关文献记载，中华鲟的模式产地是中国。尽管它不是中国特产，但却由于模式产地在中国而出名。后来有人根据当时的中国历史和后人的工作推测是广州。该物种历史记录在韩国西南部和日本九州西部以及中国的黄河，长江，梨，明江和青塘河中，但除了长江中下段以外，已经从所有这些地区中消失。
中华鲟的分布较广，在中国的渤海的大连沿岸、旅顺、辽东湾、辽河；黄河北部辽宁省海洋岛及中朝界河鸭绿江；山东石岛、黄河、长江、钱塘江、宁波、闽江、台湾基雄及珠江水系等。在长江可达金沙江下游；在珠江水系可上溯西江三水封开，北江达乳源，甚至达广西浔江、郁江、柳江；在海南省沿岸亦产。也见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。
中华鲟是一种大型的溯河物种。野外生活在中国长江葛洲坝下方。该物种历史上被过度捕捞。在20世纪70年代，该物种的总产卵数量估计为10000个，但在2005-2007年间，中华鲟的总产卵量估计为203-257个。该数据表明，在37年期间，产卵总数减少了97.5%。1981年葛洲坝大坝的建设阻止了该物种的迁徙路线，使其无法到达河流上游的产卵场。只剩下一个产卵场（4千米长的河流），位于葛洲坝水坝下方。此外，2003年，三峡大坝建在葛洲坝大坝上游40千米处。这改变了水温状况（降低了河流在秋季和冬季的水位）并影响了水温。1983年至2007年期间，超过900万尾半成年鱼（包括幼鱼）被释放到长江以增加数种数量，但对野生种群的贡献被认为不到10%。因此，该物种在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)中被评估为极度濒危物种。
②形态特征
中华鲟体长梭形，胸腹部平坦，尾部细；头呈三角形；吻尖长，微上翘；口下位，横裂，能自由伸缩；唇具乳突，鼻孔大；鳃弓肥厚，鳃耙呈棒状，排列稀疏。两端尖细，背部狭，鼻孔大，两鼻孔位眼前方。喷水孔裂缝状。眼小，椭圆形，位于头后半部。眼间隔宽。口凸出。唇不发达，有细小乳突。口吻部中央有2对须，呈弓形排列，其长短于须基距口前缘的1/2，外侧须不达口角。鳃裂大，假鳃发达。背鳍1个，后位，后缘凹形，起点在臀鳍之前。臀鳍与背鳍相对，在背鳍中部下方。腹鳍小，长方形，位体中央后下方，近于臀鳍。胸鳍发达，椭圆形，位低。尾鳍歪形，上叶特别发达，尾鳍上缘有1纵行棘状鳞。中华鲟雌性个体稍大于雄性。
幼鱼体表光滑，成鱼体表粗糙。具5纵行骨板。背部正中1行较大，背鳍前有8-14块，背鳍后有1-2块；体侧骨板29-43块；腹侧骨板13-17块；臀鳍前后各有1-2块。成熟鱼额、顶骨在背中线上彼此不紧接，留下长形的额、顶骨间缝（或间孔），可见到下面的软骨脑颅。脊椎结构上，只有9枚左右完整的壳状椎体，在两枚基背片之间有2-4枚间背片。尿殖管结构上，中华鲟内输卵管较短，雄体的内输卵管末端封闭，不具内输卵管盲管。
体色在侧骨板以上为青灰、灰褐或灰黄色，侧骨板以下逐步由浅灰过渡到黄白色；腹部为乳白色。各鳍呈灰色而有浅边。
最大体长5米，常见体长40-130厘米。背鳍50-54；臀鳍30-34；胸鳍48-54；腹鳍32-42；鳃耙9-15+6-10。体长为体高的6.71-8.75倍，为头长的2.83-3.17倍。头长为吻长的1.90-2.83倍，为眼径的12.36-19.41倍，为眼间隔的3.44-3.93倍。尾柄长为尾柄高的1.9-2.73倍。
③生活习性
中华鲟主要生活在长江和近海流域，属于底层、洄游或半洄游性鱼类，5-6月常集群于河口，秋季上溯至江的上游，以摇蚊和水生昆虫的幼虫以及小型鱼类为食。
中华鲟形态威猛，个体硕大，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。第二年秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，繁殖群体聚集于产卵场繁殖。
中华鲟为底栖鱼类，属于以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物等。因生活环境的不同食物种类也有所不同，幼鱼在长江中、上游江段主要以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食，到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食。鲟鱼洄游期间不摄食。在长江口外近海水域，中华鲟摄食强度增大，通常在3-4级，食物以鱼和蟹为主，还有虾和头足类等。
《本草纲目》中对其食性的记载为：“其食也，张口接物，听其自入，食而不饮，蟹鱼都误食之”。实际上中华鲟是靠口膜的伸缩将食物吸入，食物对象多数是生活于泥表或陷藏在泥渣中的各类小型动物。中华鲟从海洋进入江河的整个洄游和滞留期间，基本上不摄食。因此，中华鲟在淡水中的能量消耗和性腺发育所需的营养，依靠它在进入淡水前体内积累的大量脂肪等物质。因而，在淡水中，愈接近成熟的个体，身体就愈消瘦。
④繁殖方式
中华鲟卵生，产卵盛期为10月中、下旬，产卵场往往是在江面宽窄相间、上有深水急滩，下有宽阔的石砾或卵石的河床。
中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类。平时生活在东海、南海的沿海大陆架地带，在海中生长发育。当雄鱼长到9至18岁，体长为170厘米，重为50千克以上，雌鱼长到14至26岁，可达到初次性成熟。开始成熟的个体于7-8月间由海进入江河，在淡水栖息一年性腺逐渐发育。
据研究，在产卵群体中，雄鱼一般为9-22岁，体重40-125千克；雌鱼为16-29岁，体重172-300千克据观察，中华鲟每年平均增长速度较快，雄鱼5-8千克，雌鱼为8-13千克。但从幼鱼长到大型成鱼需8-14年。其性成熟较晚达到初次性成熟，就可以繁殖后代了。
通常产卵群体中，雄鱼组为9-22龄、体长为1.7-2.4米、体重为40-125千克；雌鱼组为16-20龄、体长为2.4-3.1米、体重为172-300千克。怀卵量大，个体绝对怀卵量达30.6万-130.3万粒，平均为64.5万粒。9-11月份至江上游产卵。产卵期需在水温18.0-20.5℃、含沙量0.715-0.915千克/米³、流速为2.2-2.6米/s、透明度为4-6厘米、pH8、溶氧量9.2米/L、水深5-19.8米的河流。在长江比较集中的产卵场是在金沙江的宜宾-屏山地段。属一次排卵类型。产粘着性沉性卵，卵粘在石砾上孵化。成熟卵椭圆形、绿褐色。卵径约3.6毫米。受精卵在水温17-18℃时经123-140小时可孵出仔鱼。产卵后亲鱼多数迅速离开产卵场至下游和河口区栖息。
产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河。亲鲟在生殖期间基本停食，产出的卵为黏性，粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17-18℃的条件下，受精卵约经5-6昼夜孵化。刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约12-14天以后开始摄食。再年春季，幼鲟渐次降河，5-8月份出在长江口崇明岛一带，9月以后，体长已达30厘米的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海培育生长。生命周期较长，最长寿命可达40龄。
人工繁殖：早在1976年的时候，我国就已经以在江边栓养的方式实现了野生中华鲟的人工繁殖；并在葛洲坝截流后，于1983年再次实现了坝下中华鲟人工繁殖；于2009年取得了中华鲟全人工繁殖的重大突破，中华鲟研究所成功实现了在淡水人工环境下子一代中华鲟的性腺发育成熟，并且成功孵化出健康的子二代中华鲟鱼苗；相继在2012年长江水产研究所也成功实现，并且通过食物供给的方式提前了亲鱼性成熟的时间，这对于今后中华鲟的规模化养殖繁育具有重要的指导意义。但是，人工养殖的雌性中华鲟性腺发育状况却不容乐观。在集约化养殖条件下，人工繁育的中华鲟卵巢难以由II期过渡到III期或IV期的性腺发育障碍仍然是其全人工繁殖过程中的关键问题。在这长达十多年的人工养殖管理过程中，可能受水温、水质、养殖空间、饲料供应等任一因素的影响而产生不一样的养殖效果，加上有限的物种资源，严重加大了全人工繁殖的困难。而且，还发现人工养殖雌性中华鲟性成熟个体相比自然种群偏小，多表现出积累的生殖物质不充分；同时雌性亲鱼产卵量低，卵径偏小。
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