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很多人提起青岛，第一反应都是海鲜和青岛啤酒，却很少有人知道，青岛的烧烤也藏着独一份的地道风味。它不像其他地方的烧烤那样全国闻名，却牢牢抓住了本地人的胃，是青岛人日常里最离不开的烟火气。青岛烧烤的特色很鲜明，主打猪肉类烤串和新鲜海鲜烤串，再配上当天出厂的青岛扎啤，一口下去，那叫一个爽！
说到青岛烧烤，绝对绕不开它的灵魂搭档——青岛扎啤。和瓶装啤酒不同，青岛烧烤摊的扎啤，都是当天从啤酒厂出厂的鲜啤，没有经过高温杀菌，保留了最浓的麦芽香气，口感清爽醇厚。在青岛，提着塑料袋装的扎啤走在回家的路上，就是本地人的日常生活。吃烧烤的时候，先打上几斤新鲜扎啤，杯子倒满，一口烤串一口冰扎啤，肉的焦香混着啤酒的麦香，解腻又过瘾，这也是很多人说的“一口上头”的原因。不管是夏天傍晚还是冬天室内，扎啤永远是青岛烧烤桌的标配，少了它，烧烤就少了一半的灵魂。
青岛烧烤的硬通货，是各类猪肉烤串，这也是本地人的必点品类。和很多地方主打牛羊肉不同，青岛烧烤的C位，一直是猪肉串。其中最受欢迎的就是烤肉筋，选的是带点筋膜的猪肉，不是纯瘦肉，烤的时候把多余油脂烤出来，外皮焦脆，内里嫩口，咬下去有嚼劲，一点都不柴，几乎每桌都会先点上一把。
除了肉筋，烤五花肉、烤鸡心、烤板筋、烤猪腰、烤牛肚、烤大肠，都是桌上的常客。烤五花肉要烤到油脂完全逼出，肉片边缘微焦，咬下去满口肉香，一点不腻；烤鸡心处理得干干净净，没有腥味，烤到外皮微焦，内里依旧保留汁水，越嚼越香，是下酒好搭档；烤板筋讲究火候，软嫩不塞牙，嚼起来筋道十足；烤猪腰是老食客的最爱，处理得没有一点腥味，烤得嫩口刚好；烤牛肚和烤大肠也很受欢迎，大肠烤到外皮焦脆，内里软糯，香味十足，喜欢的人一口就爱上。
靠海吃海，新鲜的海鲜烤串，是青岛烧烤独有的特色，也是和其他地方烧烤最大的区别。青岛的海鲜烤串，用的都是当天上岸的新鲜海货，不用过多调料，简单烤一烤就鲜得不行。最常见的烤大虾，用的是本地海捕大虾，带壳直接烤，只撒一点盐和孜然，就完全锁住了虾的鲜味，肉质紧实Q弹，一口下去全是大海的味道。
鱿鱼全系列，是青岛海鲜烧烤里的重头戏，几乎每个烧烤摊都有。整只大鱿鱼、鱿鱼板、鱿鱼爪、鱿鱼牙，不同部位有完全不同的口感。鱿鱼板厚实，烤出来有嚼劲；鱿鱼爪脆嫩，咬下去咯吱作响；鱿鱼牙看着不起眼，却是很多老食客的心头好，越嚼越香，下酒再合适不过。
还有青岛烧烤里的特色菜——9秒烤海肠。新鲜海肠处理干净穿成串，在大火上只烤9秒，多一秒就老，少一秒就生。烤好的海肠口感脆嫩鲜甜，完全保留了原本的鲜味，不用过多调料就足够惊艳，是懂行的人必点的菜品。
除了肉串和海鲜，烤素菜也是青岛烧烤里必不可少的搭配。烤茄子、烤金针菇、烤韭菜、烤馒头片，都是解腻的好选择。尤其是烤馒头片，外酥里软，刷上一层淡淡的酱料，焦香十足，很多人吃到最后，都会点上一份当主食垫肚子。
青岛的烧烤，吃的不仅是味道，还有那份独有的市井烟火气。青岛的烧烤店，很少有装修豪华的网红店，大多是开在社区里、街边的小店，有的甚至是开了十几年的老摊子。没有花里胡哨的营销，靠的都是实打实的口味和回头客。夏天的时候，很多店会在门口支起小桌子小板凳，大家围坐在一起，喝着扎啤，吃着烤串，聊着天，没有一点拘束，这就是青岛人最日常的放松方式。
青岛烧烤虽然没有在全国爆火，却有着自己不可替代的特色。新鲜的食材，简单地道的调味，再配上当天的青岛扎啤，构成了青岛人生活里最常见的幸福。不管是下班和朋友小聚，还是周末家人放松，一顿烧烤配扎啤，就能把所有疲惫都消解掉。如果你来青岛，除了吃海鲜喝啤酒，一定要找一家本地的老烧烤摊，尝尝这份独属于青岛的烟火美味。
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