一句“人间烟火气，最抚凡人心”
是寻常生活里最朴素的治愈
而那些遍布街巷的小店
便是这份烟火气最鲜活的注脚
在杨浦区鞍山路上的
阳普鞍山菜市场
有一家开了十年的老店
——胡老头鱼丸
作为杨浦熟食界的“老牌”之一
店里的明星单品——手工鱼丸
是街坊四邻公认的好味道
今天一起去探探！
藏在菜场里的“宝藏小店”
鞍山菜市场
保留着杨浦人
记忆里的鲜活的烟火气
这些“平民美食”网红店
吸引着周边居民踊跃购买
而胡老头鱼丸
是其中绕不开的一家了
作为成立二十多年的宝藏品牌
胡老头鱼丸有自己的故事：
胡老先生自创这一手鱼丸手艺
结合江南地区口味
做出了一份家常的味道
想吃到这一口，
往往要等大半年！
鱼丸要想好吃
鱼一定要新鲜！
店里制作鱼丸
全部选用鲜活青鱼
保证肉质鲜嫩不腥
搅打好的鱼茸加上葱花和盐
直接煮汤味道就很棒
更为难得的是
为了保证口感
鱼肉里面几乎不放淀粉
鱼肉绞成茸后
还要以一定的速度
手工连续搅打上20分钟
只有这样煮出的
鱼丸才够有弹性
胡老头鱼丸最大的特点
在于它的“不时不食”
熟悉的老食客都知道
胡老头鱼丸为季节限定售卖
通常从10月底持续至次年5月
为了这一口弹牙的鱼丸
很多食客往往
要眼巴巴地等上近半年
每逢周末
小小的档口前总是排起长龙
买回家的鱼丸
无论是烧一锅鲜美的鱼丸汤
还是红烧下饭
都是不错的选择
进入四月后
鱼丸也进入今年上半年
最后一个月的售卖期了
店内有不少老顾客光顾：
“吃了这么多年
这股筋道的口感始终没变
比普通鱼丸好吃太多！”
不只有鱼丸！
菜单大揭秘→
如果错过了鱼丸
这里更有田螺塞肉
螺肉与肉末搅拌
再加以调料红烧焖制
入口鲜美，酱汁浓郁
是下酒又下饭的“硬菜”
此外，入夏后还有醉鸡
供食客们换换口味~
YANGPU
你打卡过这家店的鱼丸吗？
感觉味道怎么样？
////// 胡老头鱼丸（鞍山菜市场店）
地址：杨浦区鞍山路101号
营业时间：8:30-11:30；15:00-17:30
文字：周梦真
图片：宇文昊
视频：王子亮
编辑：周梦真
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