大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为你输出美食配方。
广东人对于饮食很讲究，要求食材生猛新鲜，口感原汁原味。我老公跟他哥们有时候专门开车2小时到郊外，就为了去屠宰场吃上一碗新鲜的猪杂汤。
他们对于预制菜是有原则性的排斥，但味道苦瓜焖豆豉鲮鱼是例外，唯一能接受的预制菜，而且必须要隔夜菜好吃。
豆豉鲮鱼咸香鲜美，苦瓜吸饱了豆豉汁的香味，口感甘香，清热去火。料吃完，下面的汤汁拌饭也是滋味十足。
打开网易新闻 查看精彩图片
在广东，夏天一到，吃什么都感觉会热气，苦瓜豆豉鲮鱼煲是餐桌上的常客，苦瓜软烂微苦回甘，鱼肉咸香有嚼劲，吃完特舒服。
而且做法很简单，不像其他的煲类美食需要焖煮一两个小时，这道快手开胃菜只需要10分钟就搞定，适合打工人的节奏。
刚煮完没有那么入味，也可以吃。吃不完的放冰箱冷藏，第二天加热下再次，哇，比新鲜出炉的还够味，汤汁都成了抢手货。
打开网易新闻 查看精彩图片
不吃苦瓜的朋友，我想推荐你们试试。这样处理过没有那么硬苦，回甘很好，清凉解暑，我家两个小朋友都敢吃。
准备食材：3条疙疙瘩瘩的苦瓜（凉瓜）搭配一盒227克的豆豉鲮鱼刚刚好。什么调味料都不用放，连盐巴都不需要，味道刚刚好。
打开网易新闻 查看精彩图片
苦瓜对半切开，把里面的瓤刮干净，切成大片或者滚刀状都行，切大块。
锅中烧水，加点盐和油是为了让苦瓜更翠绿，倒入苦瓜焯水2分钟捞出沥干备用。
另起一锅，加猪油（猪油比花生油更香），放蒜片爆香，把苦瓜倒下去翻炒2分钟，转移到砂锅或者汤锅中。
鲮鱼撕成小块，豆豉也放下去，再加一小碗开水，烧开后转中火焖煮10分钟就可以了。
打开网易新闻 查看精彩图片
鱼的香酥软韧，豆豉的浓郁香味，与苦瓜的苦味完美平衡，清爽且不腻。
一次可以多做些，吃不完隔餐再加热，和米饭拌在一起，味道好绝，卖相不精致，口感一级棒。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴