3月31日，为期五天的“味觉丝路·北京篇”国际美食文化交流活动在北京落下帷幕。来自全球多地的名厨、资深美食家与业界人士齐聚首都，以沉浸式探访、跨文化切磋、高水准研讨，完成了一场贯通中外饮食文明、彰显中华文化自信的深度对话，为中餐国际化传播与中外文化交流写下崭新篇章。
本次活动以“小厨房、大视野”为鲜明理念，以美食为纽带、以文化为内核，把厨房作为文明交流的微缩平台，在尊重传统中锐意创新，以广阔视野推动饮食文化可持续发展，用国际通用的美食语言，向世界展现中华饮食文化的深厚底蕴与时代活力。
中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁
中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁表示，中餐走向世界，必须从技术自信迈向文化自觉。经过多年发展，中国餐饮在食材供应链建设、厨师专业化培养、菜系活态传承、创意融合创新等方面均达到新高度。“味觉丝路”的意义在于以精准、系统、富有感染力的方式，推动形成开放包容、互学互鉴的融合美食文化，让中餐在国际舞台实现更清晰、更长远、更具深度的文化表达。烹饪不仅是技艺，更是文明的载体，要以更宽广的视角看待传承与创新，以饮食为桥促进民心相通，以文化交流助力中外文明和谐共生。
活动期间，嘉宾们深入金星鸭业，了解传统鸭胚制作工艺，并参与大董烤鸭工作坊，近距离感受非遗美食的传承与创新；走进三源里市场采买食材，在市井烟火中体会“食材为本”的东方饮食智慧；在厨艺大师班，杭帮菜名师傅月良、淮扬菜名厨陈鑫、川菜名厨梁棣分别演示并传授经典菜品的烹饪方法，邀请嘉宾亲手实操，让中式烹饪精髓在互动中薪火相传。活动还在慕田峪长城举办茶会与即兴烹饪，将中华饮食文化与历史人文景观深度融合，呈现出独特的东方美学意境。品鉴环节涵盖紫金阁、美·大董烤鸭店、兰斋植物料理、1996主厨·川菜餐厅、新荣记等京城知名食肆……从传统经典到现代演绎，全方位呈现中餐多元包容、守正创新的独特魅力。
米其林二星餐厅“如院”的主理人傅月良演示“金牌扣肉”的制作过程
从市井烟火到殿堂珍味，从技艺切磋到思想碰撞，“味觉丝路·北京篇”不仅是一场国际美食界的专业盛会，更是一次充满灵感与期待的文化交流。活动打破地域界限与文化隔阂，让海外嘉宾在品味滋味、研习技艺、交流理念的过程中，读懂中国味道背后的文化内涵与人文精神，实现了从“味觉体验”到“文化认同”的升华。
慕田峪长城“长城茶会·丝路寻香”活动现场
主办方相关负责人表示，将以此次活动为新起点，持续打造“味觉丝路”系列品牌活动，不断丰富交流内涵、拓展合作领域、创新传播形式，推动中华饮食文化更好走向世界、融入世界；以美食凝聚共识、以文化增进理解，让中华饮食成为促进中外文明交流互鉴的重要桥梁，为提升中华文化国际影响力、推动构建人类命运共同体贡献独特而温暖的力量。
中餐炒蔬菜的勾芡技艺现场
据悉，本次活动由中国旅游协会饮食文化工作部（GCC）与Table Tango Limited（探桌文化餐饮有限公司）联合主办，北京华尔道夫酒店为官方指定酒店。
来源：新华社客户端
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