很多人年龄大了，特别爱吃糯米，《本草纲目》记载糯米“酿酒则热，熬饧尤甚。饧印饴糖，润肺和脾，化痰止嗽。”这说明，很早之前，我们的前辈就已经发现糯米具有一定的药用价值了。
除此之外，糯米还有很高的食用价值，特别是南方人，特别爱吃糯米，糯米可以制作各种小吃，如年糕、八宝粥等，还可以用来酿酒，或者是制作醪糟等。
但问题是，对于老年人而言，如果糯米吃太多了，对健康真有好处吗？
很多人会说，糯米不就是纯粮食作物吗？而且糯米具有一定的药用价值，那么当然可以多吃啊。
殊不知，这是大错特错的，这是因为糯米的主要成分是碳水化合物（约78%），其中支链淀粉含量高达95%以上。支链淀粉结构松散，易被消化酶分解，导致血糖快速升高。高升糖指数的食物会刺激胰岛素大量分泌，长期可能引发胰岛素抵抗，间接干扰脂代谢，促使肝脏将多余糖分转化为脂肪，从而引起血脂的波动。
医生调查发现：高血脂人群若常吃糯米，不到3个月，血脂或有这5种变化。
第一，常吃糯米，可能引起甘油三酯的明显升高
正如前面所说，糯米中含有很高的碳水化合物，如果糯米吃太多，很容易引起血糖的飙升，血糖又会转化成脂肪，在身体里储存起来，从而让人变得越来越胖，常吃糯米，会引起甘油三酯的升高。
很高的甘油三酯，不仅会损伤心脑血管健康，还会损伤胰腺的健康，特别容易诱发急性胰腺炎。
第二，常吃糯米，可能会引起低密度脂蛋白的明显升高
低密度脂蛋白，是一种坏的胆固醇，这种胆固醇，很容易损伤血管健康，是诱发动脉粥样硬化的元凶，常吃糯米的人，更易导致低密度脂蛋白的升高，从而更易出现血管的损伤。
第三，常吃糯米，可能会引起高密度脂蛋白的降低
低密度脂蛋白是一种坏的胆固醇，与低密度脂蛋白完全不同的是，高密度脂蛋白是一种好的胆固醇，随着年龄的增长，很多老年人的低密度脂蛋白越来越高，高密度脂蛋白又越来越低，这显然不是一种好现象，因为高密度脂蛋白越来越低，你的血管将会失去保护作用，出现心脑血管病变的风险更高。
第四，常吃糯米，容易引起餐后血脂的剧烈波动
糯米中含有大量的碳水化合物，非常容易被吸收，从而引起血糖的波动，殊不知，在血糖的剧烈波动下，血脂也跟着会出现剧烈波动。
第五，常吃糯米，容易导致血脂的代谢能力下降
经常吃糯米，会给肝脏造成比较大的负担，而脂肪的代谢，又是在肝脏中进行的，所以，常吃糯米，容易导致血脂的代谢能力下降。
老年人吃糯米，一定要注意以下细节。
千万不要过度吃糯米，特别是要远离高糖高油类糯米食品，如甜粽子、八宝饭、油炸糍粑；吃糯米的时候，应该注意搭配蔬菜、水果和粗粮，因为这些食物富含膳食纤维，能够增加饱腹感，从而减少你对糯米的摄入；对于罹患糖尿病、高血脂、脂肪肝、冠心病、脑卒中的老年人，一定要少吃糯米；糯米黏性高，过量食用可能加重肠胃负担，所以对于肠胃不好的人，也要少吃糯米。
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