家里有上学娃的都懂，早餐真是个“甜蜜的负担”——既想娃爱吃，又要吃得营养，还想自己能多赖会儿床，这既要又要还要，看起来真有点“贪心”。
但花点小心思就会发现，其实也不难，能头一天晚上准备的，我就绝不留到第二天，这样早上既能睡好，也能不慌不忙。
今天这款懒人肉蛋饼，就是我家早餐常客。不用揉面、不用擀面，头天晚上把面糊调好放冰箱，早上十分钟就能端上桌。
有饼有肉还有蛋，真是营养美味双在线，每次端上桌，娃都吃得两眼放光。而且发面的健脾胃易消化，当早餐绝绝子！省事又好吃！
懒人肉蛋饼
【食材准备】面粉，酵母，白糖，温水，肉馅(猪肉牛肉均可)，鸡蛋，盐、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱花、花生油309
【制作步骤】
1，我都是头天晚上把面搅好，放冰箱里冷藏发酵，第二天早起就发好了。大碗里倒入500克普通中筋面粉，加5克酵母，再加一勺白糖促进发酵，用筷子混合均匀。
2，倒380毫升～400毫升温水，边倒边搅拌，搅成那种粘稠有阻力，可以用筷子挑起来的稠面糊，盖上保鲜膜，先室温醒个半小时，再放到冰箱里去冷藏发酵。
3，调肉馅。猪肉牛肉均可，加适量盐，少许胡椒粉去腥，生抽提鲜，再放点老抽上色，充分搅拌均匀。再加一把葱花，淋点熟油锁水，拌匀即可。可以晚上调好，放冰箱冷藏，这样早上省时间，也更入味。
4，早上起来，面就发好了。从冰箱里拿出来，用筷子搅一搅排排气。
5，戴个一次性手套，手套抹点油防粘，揪一小坨面糊，放进预热刷油的锅里。
6，用手把面糊按成长条，再拿一坨肉馅按扁，放饼子上，盖盖中小火煎到底部定型。
7，旁边打个鸡蛋，把蛋黄划散，这样熟得快。再把饼翻过来，带肉馅的一面盖鸡蛋上。
8，盖锅盖中小火烙。烙到两面金黄，按压可以快速回弹，就熟透了。
9，要是怕不熟，就少倒点清水，盖盖子焖干，保证熟透还松软。
【美食小贴士】
1，肉馅的口味，和馅里的配菜可以随便改，爱吃辣就加辣椒面或青椒丁，爱吃胡萝卜就加香菇丁，随自己和娃的心意。
2， 煎的时候火别大，不然外面糊了里面还没熟透。一锅可以多烙几个，更省时间。
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