说实话，相对比去开实体店来说，我其实是更加建议各位可以先从摆摊开始的，先不说其他的，光是试错成本，两个就有着天然之别，实体店，怎么样都要好几万，甚至是十几二十万的，摆个摊，不用搞得花里胡哨，有时候几百块钱就可以尝试了。

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当然了，现在摆摊，也是需要大家花点心思的，怎么样都是要做一下市场考察，看下自己身边什么类型的美食可以做，而不是单纯的靠自己的意淫，觉得哪个可以就可以，或者是根据自己的喜好，自己喜欢吃什么，就去做什么，大家要知道有一点，国内的区域饮食文化，差异还是相当大的啊。

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就像前阵子认识的一个做热干面的大哥，他就是因为自己喜欢吃，然后自己专门去学了。他自己说，当初看到武汉热干面火遍全网，自己又特别爱吃那口酱香浓郁的味道，就花了两千多块钱，找了个师傅拜师学艺，学完之后信心满满，觉得自己凭这门“正宗”手艺，摆摊肯定能火。

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刚开始出摊的时候，他还特意跟顾客强调“我这是正宗武汉味，花大价钱学的”，可没几天就发现，来买的人寥寥无几。有个大爷吃了一口就放下了筷子，说“这面太干太咸，我们本地人吃不惯，还是清淡点、带点汤的面合胃口”。

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他这才慌了神，仔细观察周边的早餐摊才发现，附近大多是卖汤面、馄饨、包子的，主打清淡口，像他这样偏干、偏咸的热干面，根本不符合本地人的饮食习惯。他自己说，以为花了钱学了手艺，就等于掌握了赚钱的密码，却忘了，餐饮的核心从来不是“正宗”，而是“适配”和“特色”。

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才摆摊了一周，因为生意实在是太差了，就直接不干了。做餐饮，不管是高大上的餐厅，还是不起眼的小摊，特色都是生存的根本。没有特色，再努力、再辛苦，也只能是徒劳；没有适配顾客的口味，再“正宗”的手艺，也留不住顾客。