清明节快到了
网上又开始出现一句熟悉提醒
“清明蔗，毒过蛇”
每年一到这个时候
总有人半信半疑：
“真有这么夸张？”
“我小时候也吃过，不也没事？”
先说结论：
“清明蔗，毒过蛇”的说法
并非指这段时间的甘蔗有毒
而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”
就是下面图片这种样子
大家都认好了~
图源：广东疾控
为什么说“清明蔗，毒过蛇”？
清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易发生霉变。其中有一种霉变的真菌叫作节菱孢霉菌，这种霉菌在生长繁殖过程中，会产生一种名为☠️“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。
这是一种强烈的嗜神经毒素，具有三大致命特性：
1.毒性极强：极少量即可引起中毒，主要攻击人的中枢神经系统，导致脑水肿和神经细胞坏死。
2.耐高温：蒸煮、加热、榨汁均无法破坏该毒素。变质的甘蔗，即使煮熟食用，依然有毒。
3.渗透性强：菌丝会侵入整根甘蔗。“削掉霉变部分，剩下的可以吃”是致命误区，看似完好的部分同样含有毒素。
所以如果你阿爸阿妈说
甘蔗出现霉变的只是几小节或一部分
切除了霉变部分后
剩下的甘蔗还能继续食用吗？
图源广州日报
不可以！
不可以！
不可以！
把霉变部分切掉以后
肉眼没有看到变红的症状
但它已经感染了霉菌
吃了以后也有中毒的风险
⚠️⚠️⚠️
在网络平台搜索发现
往年也有类似事件时有发生
如何识别“毒甘蔗”？
购买时请务必仔细甄别，特别是购买散装甘蔗或现榨汁时：
不买卖：坚决不购买表皮有伤、发软、有异味的甘蔗。餐饮单位严禁采购、加工霉变甘蔗。
不存久：甘蔗宜现买现吃，不宜长期储存。如需存放，应置于阴凉通风处，切勿长时间堆放。
不榨汁：尽量少喝路边摊的散装甘蔗汁。榨汁会掩盖霉变迹象，且榨汁机若被污染，极易导致交叉感染。
一看二摸三闻
用三步就能挑选出新鲜甘蔗
大家无需盲目恐慌，理性看待即可
一旦误食了
“红心甘蔗”会出现什么样的症状？
又该如何紧急处置？
中毒有哪些表现？
食用变质甘蔗后，大多很快发病，潜伏期在10分钟~10小时以上不等。中毒表现、损害程度，和甘蔗的毒素含量、食用者的个体差异有关。
根据对过往样品的检测，3-硝基丙酸对人的中毒剂量约为12.5mg/kg，对于人类属于“剧毒”。
以成人体重50kg计，中毒剂量约为625mg，至于吃了多少变质甘蔗会发病是不一定的，因为不同变质的甘蔗3-硝基丙酸浓度差别显著，同一根甘蔗不同茎段的含毒量也可能不均匀。
一般而言，贮存时间越长、霉变越严重的甘蔗毒素含量越高，但仅凭肉眼很难准确判断。在过往病例中，引起中毒的甘蔗大多都经过了长期贮存（超过2月）。
在中毒初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，会出现一些消化道比如头晕、头痛、视力模糊、复视，更严重的会出现抽搐、四肢强直、手呈鸡爪状、眼球向上。再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。
吃了霉变甘蔗怎么处理？
如果食用甘蔗后感到不适，或者家长发现儿童食入甘蔗后出现异常情况，要立即拨打急救电话前往医院就诊。
目前变质甘蔗中毒无特效解毒药，对短期内食用变质甘蔗的病人，应采用催吐、洗胃、灌肠等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。
最后攻略君再次提醒
只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后还是其他的季节
一样会导致中毒
甘蔗再甜
也比不上安全重要
看到“红芯”，别犹豫，直接扔！
告诉更多人吧~
素材来源于网络、、第一现场、央视新闻
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