食堂、饭店选型餐厨垃圾油水分离一体机，核心是：算准处理量、匹配油污场景、满足合规、适配安装、选对自动化与材质，一步到位不踩坑。
一、先算准：处理量（最核心）
公式：
设备处理量 ≥ 小时最大排水量 × 1.2～1.5（安全系数）
快速估算（按规模）：
•小型（<100㎡/100座）：0.5～1.0 m³/h
•中型（100～300㎡/100～300座）：1.0～3.0 m³/h
•大型（>300㎡/300座+）：≥5.0 m³/h
•火锅/烧烤/重油：在上述基础上+20% 余量
•食堂/集中就餐：按100人≈1m³/h估算
二、按油污类型选机型（分离效果）
•轻油低渣（简餐、西餐、粥粉）
￮ 选：重力式/半自动隔油一体机（性价比高）
￮ 配置：自动除渣+自动排油
•高油高渣（火锅、烧烤、油炸、川菜）
￮ 必选：全自动气浮+加热+强除渣一体机（如GBOS-Q/R）
￮ 必须带：恒温加热（防冬季油脂凝固）
•含硬渣（骨头、贝壳、菜梗多）
￮ 选：前置破碎+强压榨+自动排渣
三、合规底线（必满足）
•国标：
￮ 出水含油量≤15mg/L（GB/T 31962-2015）
￮ 油脂去除率≥90%（CJ/T 478-2015）
•材质：食品级304/316L不锈钢（板厚≥2mm）
•资质：要有第三方CMA检测报告、合格证、保修卡
四、安装形式（按场地）
•地上同层：地上式（安装/维护最方便）
•地下厨房/负一楼：隔油提升一体化（带泵）
•室外/无室内空间：地埋式（防雨防渗）
五、功能配置（按预算与人力）
•基础（小餐饮）：自动除渣、自动排油、可视油位
•标准（中型饭店/食堂）：+加热、气浮强化、油位报警
•高配（大型/连锁/食堂）：+智能监控、远程运维、自动清洗
六、选型速查表（食堂/饭店直接对照）
七、避坑要点
• ❌ 不选201不锈钢/碳钢（易锈、寿命短）
• ❌ 不选处理量刚好够（高峰必溢水、超标）
• ❌ 地下厨房不要选无提升泵（水排不出去）
• ✅ 宁可大一号，不要小一号
八、总结：选型3步法
1.算量：按人数/餐位/面积算处理量，×1.2～1.5余量
2.定功能：重油→加热+气浮；地下→提升；食堂→全自动
3.合规+材质：304不锈钢、CMA报告、出水≤15mg/L
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