提到“卤”
吃货宝宝们的脑子里
是不是立马蹦出
卤鸭脖、卤豆干、卤鸡蛋？
香到舔手指的卤味谁能拒绝！
但宝子们千万别犯迷糊：
此“卤”非彼“卤”
能下肚解馋的是
会要命的却是
卤水
这种卤水不是腌制卤味的
而是用来做豆腐哒
喝了点这种“卤”，陷入深昏迷
3月12日下午2点，一辆救护车开进浙江大学医学院附属第一医院庆春院区急诊科。医护人员推着担架车冲了进来。
“喝卤水了！昏迷了！”家属边哭边喊。担架车上躺着72岁的吴大妈（化名），从浙西的当地医院转来，到时已经意识全无。
一家人没想到，自己家做老豆腐的“灵魂神器”，竟成“夺命凶器”！
吴大妈一家住在农村，老两口平时牙口不好，海鲜、肉类嚼不动，最喜欢吃自己动手做的老豆腐，觉得外面买的不如自家做得香、吃得放心。
咱们都知道，做老豆腐离不开关键的盐卤（也叫卤水、苦卤、卤碱），它是老祖宗传了数千年的豆腐凝固剂。在豆浆中加它，豆腐才能凝结成块。
可偏偏就因最常用的卤水，出了意外！
11日傍晚，吴大妈的老伴做完豆腐图省事，把点豆腐剩下的卤水倒进了平时喝水的茶杯里，没来得及跟大妈交代。吴大妈忙活完家务，口渴嘴急，一眼瞥见桌上的茶杯，想都没想端起来就猛灌了几口。
感觉一阵苦涩在口腔中散开，吴大妈才发现不对劲，一问老伴是卤水，心想也是平时做豆腐用到的，应该没什么大问题，晚上早早就睡下了。
半夜吴大妈腹痛不止，头晕乏力，意识不清。被家人发现后，先送往当地医院，考虑到病情危重，随后被转来浙大一院抢救，此时距离大妈误服卤水已经过去14小时！
“生死线”徘徊
多学科协作挽救危情
“急查电解质！”带领团队接诊的急诊科主任陆远强主任医师心头一紧，带领团队立马开启紧急抢救模式。
卤水主要成分是氯化镁、硫酸镁、溴化镁等，经检测，吴大妈的血镁是正常值的好几倍，因毒素干扰钾的吸收，导致她的血钾只有正常值的一半。
经过全面检查，吴大妈被确诊为：卤水中毒、高镁血症、代谢性酸中毒、高乳酸血症，雪上加霜的是，她还有呼吸衰竭和心肌损害的危急情况，并且有肺结核，无疑给抢救增加了重重难度！
急诊科医护人员迅速对她进行气管插管，给予呼吸机辅助通气。并进行血液灌流+CRRT串联治疗。经过紧张有序的抢救后，吴大妈逐渐苏醒过来。
此后由感染病科、肾脏病中心等多学科团队联合对她展开救治，经过一周多时间的全力抢救，吴大妈才转危为安。
误服卤水
第一步有效救命方式竟是它
盐卤是我国传统的食品添加剂。海水或盐湖水制盐后，残留的母液经蒸发冷却、析出氯化镁结晶形成“卤块”，卤块加水制作成盐卤。它对皮肤和消化道都有刺激腐蚀性。人体的镁离子过量了，通常会出现以下“夺命三部曲”：
阶段
症状
危险程度
轻症
恶心
脸发红
心跳快
黄金抢救期
中症
手脚瘫软
血压低
说胡话
病情随时恶化
重症
昏迷
呼吸暂停
心跳骤停
死亡率超过50%
《白毛女》里杨白劳喝盐卤自杀的情节，也正是因为卤水的剧毒，才成为了悲剧的导火索。
既然卤水有毒，那吃卤水做的豆腐咋没事？
其实，我们日常吃的嫩豆腐脑、豆腐花不一定用盐卤，大多是用石膏或者葡萄糖酸-δ-内酯做凝固剂，口感滑嫩、几乎不带苦涩味。老豆腐才会用到盐卤。
陆远强主任介绍，卤水中毒，只针对高浓度、大量口服的情况！
01正常吃老豆腐
残留的微量盐卤进入人体后，会被肠胃稀释、代谢，不会对蛋白质造成不可逆损伤。
02误服高浓度卤水
短时间内大量镁离子等电解质进入人体内，浓度急剧升高，会快速使体内组织蛋白质、血液蛋白质发生盐析凝固，破坏黏膜、抑制中枢神经，引发腹痛、昏迷、呼吸停止，甚至死亡。
专家强调，一旦不小心误喝卤水，千万不要自行催吐！催吐会反复刺激被卤水灼伤的食管、胃黏膜，造成二次损伤！这时最有效的家庭急救方式是——
1喝豆浆
没有豆浆就找牛奶或鸡蛋清，它们能有效中和盐卤；
2第一时间拨打120
尽快送医，拖延越久风险越高；
3保持呼吸道畅通
若出现心跳骤停，立即进行心肺复苏，等待专业救援。
浙大一院特别提醒：
专业物品，尤其是危险化学品一定要做好标识、单独存放，
别让一时的疏忽，酿成无法挽回的悲剧。
本文专家
本文通讯员
热门跟贴