鸡肉是白肉，脂肪含量低，蛋白质质量高，每100克鸡胸肉大约含有20克蛋白质，脂肪只有5克左右，鸡肉中的蛋白质容易被人体吸收利用，不会给身体增加负担。
鸡肉还含有多种维生素和矿物质，比如维生素B6、磷、硒等。
这些营养成分对高血压人群来说，都是身体需要的。
高血压人吃鸡肉，身体或有4个变化
第一个变化：夜间血压下降更明显
正常人晚上的血压比白天低，但很多高血压患者晚上血压降不下来，这很危险，容易在凌晨发生心脑血管意外。
鸡肉中含有一种叫色氨酸的物质，它是合成褪黑素和血清素的原料，褪黑素能帮助睡眠，血清素能让人放松。
芹姐建议高血压患者晚餐吃鸡肉，这样对夜间血压的帮助更大。
第二个变化：药效持续时间更长
有些高血压患者发现，早上吃了药，到下午三四点血压又上来了，这和体内一种叫同型半胱氨酸的物质有关，这个物质水平高了，血管就容易收缩，药效就被抵消了。
鸡肉中含有丰富的维生素B6和B12，这两种维生素能帮助分解同型半胱氨酸，体内这个物质少了，降压药的效果就能维持更久。
每天吃100克鸡肉，基本就能满足一天B族维生素的需求。
第三个变化：情绪波动减少
鸡肉中的酪氨酸能帮助合成多巴胺和去甲肾上腺素，这两种物质能让情绪稳定，情绪稳了，血压就不会忽高忽低。
很多更年期女性血压不稳定，除了激素变化，也和情绪波动大有关。适当吃鸡肉，比吃那些安神的药安全得多。
第四个变化：晨峰血压降低
早上起床后两小时内，是血压最高的时候，也是心梗、脑梗最容易发生的时间段。
研究发现，晚餐吃鸡肉的人，第二天早上的晨峰血压比吃猪肉的人平均低5到8毫米汞柱
这是因为鸡肉中的蛋白质消化吸收平稳，不会像红肉那样产生大量引起血管收缩的代谢产物。
高血压患者晚餐吃鸡肉，而且要早点吃，睡前两小时吃完，这样第二天早上的血压更安全。
高血压吃鸡肉，避开3个误区
误区一：吃鸡皮没关系
鸡皮看着薄，脂肪可不少，100克鸡皮里脂肪含量超过40克，而且大部分是饱和脂肪。
饱和脂肪吃多了，血管里的垃圾就多，血压更难控制，鸡一定要去皮再吃。
误区二：鸡汤比鸡肉好
鸡肉里的蛋白质大部分还在肉里，汤里主要是脂肪和嘌呤，高血压患者喝多了鸡汤，脂肪摄入超标，嘌呤摄入也超标，对血压和尿酸都不好。正确做法是肉和汤都吃，但汤要少喝，一碗就够了。
误区三：吃炸鸡也没事
炸鸡外面的裹粉吸了很多油，高温油炸还会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会直接损伤血管内壁，让血压更难控制。
高血压患者吃鸡肉，只能用炖、煮、蒸、凉拌这几种方法。
两类高血压患者要少吃鸡肉
第一类是肾功能不全的高血压患者
肾脏过滤能力下降，吃太多蛋白质会加重负担，这类患者吃鸡肉的量要减半，每天不超过50克，而且要选择最优质的鸡胸肉。
第二类是合并痛风的高血压患者
鸡肉中的嘌呤含量中等，急性发作期不能吃，缓解期可以少量吃，每天不超过50克，而且不能喝鸡汤。
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