翻开一本书，打开一个春天
墨香与花香交织，字里行间仿佛有嫩芽破土的声音。春天是万物生长的季节，也是人情往来的好时光。于是，我随手翻开一本《酒桌小百科》，本想寻些轻松谈资，不料却撞见了一个博大精深的世界——原来吃饭喝酒，竟是如此大学问。这里面藏着的不只是礼仪，更是一份待人接物的温暖与分寸。
先说敬酒。白酒敬酒时，拿杯便有规矩：右手持杯，左手托底，起身微躬，方显敬重。敬酒顺序更需留心——从全桌辈分最高或年龄最长的长辈、领导开始，顺时针逐一敬酒。不可冒失抢在长辈们相互敬酒之前，更不可一次敬多人。一次只敬一人，才是诚意。
再看餐具使用。左手四指托碗底，拇指轻扣碗沿，稳当而雅致。碟中莫堆太多菜肴，骨头、鱼刺等残渣置于碟子前端，满则换或清。细节处，见修养。
碰杯时，为何有人习惯将酒杯放低一截？晚辈对长辈、下属对领导，杯沿略低，是谦虚与敬意。有些人天性谦和，不自觉便放低了杯子；主人放低，是待客之诚；客人放低，是感激之情。一高一低之间，情谊流转。
常言道：“酒要满，茶要浅。”斟酒满杯，是热情真诚；倒茶七分，留三分敬意。倒酒以酒杯三分之二为宜，茶则七分满。倒茶倒酒，当立客人右侧——大多数人习惯将杯盏置于右手边，右侧倒酒不挡视线，且以左为尊，主人居右，客人居左，尊卑有序，礼数周全。
正式宴会上，湿毛巾也有讲究。宴前一块擦手，用毕放回盘中由服务生取走；宴毕再上一块，只可擦嘴，不可擦脸擦汗。分寸之间，尽显风度。
为他人倒酒，姿势须自然大方：酒杯置桌面，右手握瓶，左手托底，缓缓注入。切记手背向上，反手倒酒极不礼貌。别人为你倒酒时，单手扶杯，或以食指、中指微屈轻叩桌面致谢，万不可傲慢不理。
至于白酒，香型纷呈：浓香、清香、酱香、米香……；度数亦分高低：五十度以上为高度，四十至五十度为中度，四十度以下为低度。选酒、饮酒，皆因人因时而异。
酒桌方寸之间，藏着千年礼俗与人情温度。春天是播种的季节，播下一份敬意，便收获一份温暖；播下一分分寸，便收获一分体面。愿我们在推杯换盏间，不失敬意；在欢声笑语里，更懂分寸。翻开一本书，打开一个春天，也打开一扇通往更得体、更温暖的人间烟火之门。（延津克明面粉生产部 高义梅）
作者：高义梅
编辑：高义梅
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