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导读
逢年过节时，不管是超市还是菜市场，猪肉摊位都是人满为患，尤其是南方地区，猪肉是必不可少的食材之一。
最近清明节，我打算买五花肉做扣肉，买猪肉的过程中发现了一个奇怪的现象，超市的五花肉11块钱，而菜市场要15块钱。
明明同样都是猪肉，为啥超市比菜市场的更便宜？尤其是一些本地的大型超市，里面的猪肉价格往往比菜市场的便宜很多。
这到底是为什么呢？离职店员小丽说出了5个真相，看完真的涨知识了。
一、超市客流量巨大
小丽表示，大型超市日均客流量通常能达到数千甚至上万人次，这种庞大的顾客基础是超市能够提供低价猪肉的首要原因。
比如沃尔玛、永辉等连锁超市，里面的猪肉价格往往比菜市场更实惠，之所以能够保持价格优势，很大程度上得益于其庞大的顾客群体。
超市选址通常在人流密集的商业区或居民区，交通便利，辐射范围广，超市的高客流量意味着猪肉等生鲜商品的周转速度极快，早上进货的猪肉往往当天就能销售一空。
超市猪肉一般能在当天售罄，极少出现积压情况，相比之下，菜市场摊位可能一天只能接待几十位顾客，猪肉销售速度慢，摊主为了确保利润，不得不提高单价。
二、薄利多销策略
小丽表示超市一般都是"薄利多销"作为经营的核心策略之一，超市往往会将猪肉的毛利率控制在很低的水平，有时甚至接近成本价销售，通过销量来弥补单件利润的不足。
据业内人士透露，超市猪肉的毛利率通常在5%-10%之间，而菜市场摊位的毛利率则可能达到15%-25%。
超市卖一斤猪肉可能只赚2-3元，而菜市场可能赚5-8元，这种差异看似不大，但对消费者的购买决策影响显著。
三、猪肉作引流产品
超市经营者深谙消费者心理，知道猪肉是大多数家庭每日必需的食材，因此常将猪肉作为"引流产品"，超市不指望通过猪肉本身赚钱，而是希望通过猪肉吸引顾客，进而销售其他高利润商品。
离职店员小丽透露："我们卖猪肉基本不赚钱，但顾客来买猪肉时，顺手拿的一瓶酱油、一袋大米、一包纸巾，这些才是真正的利润来源。
四、集中采购成本低
超市的采购规模是单个菜市场摊贩无法比拟的，大型连锁超市通常是集中采购，一次性订购数吨猪肉，这种批量采购方式使其在供应商面前拥有极强的议价能力。
一般超市都是直接从大型屠宰场或养殖基地进货，省去中间环节，相比之下，菜市场摊贩通常只能从当地批发市场小批量进货，经过多级经销商加价，成本自然较高。
五、超市损耗少
现代超市普遍配备专业的冷藏展示柜，能够将猪肉保存在0-4℃的最佳保鲜温度，一些高端超市还采用气调包装技术，延长猪肉保质期。
这些设备虽然前期投入大，但能有效降低商品损耗率，超市猪肉的损耗率通常在3%-5%，而菜市场可能达到8%-10%。
对于当天未售完的猪肉，超市会将其转入更低温的冷藏库保存，第二天低价优先销售，相比之下，菜市场摊贩的储存条件有限，多数只能依靠冰块保鲜，效果远不如专业冷藏设备，耗损更高，所以价格也卖得更高。
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