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春回大地，正值清明假期，时令美味如期登场。螺类经过冬季的积蓄，此时肉质饱满、鲜嫩可口，成为市民餐桌上的热门选择。不过，美味背后需警惕安全隐患，静宝梳理了食螺相关安全注意事项，提醒市民科学食用、安心尝鲜。

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选购螺类需把好“源头关”，市民应优先选择证照齐全、信誉良好的农贸市场、超市等正规经营场所，避开路边无固定摊位、来源不明的螺类，从源头降低安全风险。挑选时注意辨别鲜活度，手感沉实、螺口盖子能快速缩壳的为新鲜螺类，若出现浮于水面、有腥臭味或外壳破损发黑等情况，需坚决避免购买。同时，需警惕福寿螺混入，注意区分田螺与福寿螺的外观差异，避免误食引发安全问题。

处理和烹饪环节也是防范食螺安全风险的关键，螺类买回家后，需用清水加少量香油或食盐浸泡吐沙，其间及时换水并剪去尾部、清理内脏，去除潜在污染物。烹饪时务必彻底煮熟煮透，确保杀灭螺体内可能携带的寄生虫及有害微生物，坚决杜绝生食、半生食；加工生熟螺类的砧板、刀具需分开使用，避免交叉污染。

此外，螺类性寒，需适量食用，食用后避免立即饮用冰饮，防止引发肠胃不适。外出就餐食用螺类时，建议选择环境卫生、证照齐全、实施“明厨亮灶”的餐饮单位，便于监督烹饪过程；若食用后出现腹痛、腹泻等不适症状，须及时就医，并留存剩余螺类及就餐凭证，以便向市场监管部门反馈，维护自身合法权益。

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春食螺类，既要尝得时令之鲜，更要守好安全底线。螺的鲜美值得细细品味，但食品安全始终是第一位的。无论是在家烹饪还是外出就餐，牢记选购、处理、烹饪的核心安全要点，避开食用禁忌，适量享用。

记者：陈天艺

编辑：梁慧

图片：图虫创意

资料综合自网络

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