当今超市里迈进，消费者会发觉一个魔幻情景，矿泉水折算后一瓶仅需六毛八，一旁的品牌纯牛奶促销价也已降至三块出头。往昔高高在上的牛奶，价格居然快要与白水等同了，这背后是整个行业的巨大危机。

疯狂扩张埋下崩盘种子

几年前，政策呈现向好态势，市场预期亦是如此，资本仿若嗅到血腥味后的鲨鱼那般，疯狂朝着牧场踊跃涌去。自2019年起始，直至2023年，中国每年原奶平均实现增产，数量为两百万吨，历经五年，累计多出了一千万吨，其增速达到了百分之七点四。

到了二零二四年，全国生鲜乳平均价格处于三块五一公斤左右摆动求生，某些区域甚至径直跌破了三块钱标识之线。牧场的单产水准从十年之前的5.5吨急剧升至将近十吨，产能瞬间撑裂了市场容纳之量。

供需失衡引发价格雪崩

据尼尔森IQ给出的数据表明，在2025年前十一个月期间，国内乳制品于全渠道的销售额，与同比情况相比下滑了8.8%，并且超过六成的企业营收处于负增长状态。自2022年起始，原奶收购价连续27个月呈现同比下跌态势，创下了近十年以来最长的下跌纪录。

2025年9月，内蒙古、河北等十个生鲜乳主产省份，其平均收购价降至每公斤3.03元，将十五年来最低点刷新。规模化牧场综合成本线普遍处于3.2到3.5元一公斤，中小牧场亏损状况极为惊心，整个行业亏损面超百分之八十。

杀牛倒奶成行业悲歌

牧场为减少亏损，只能大面积淘汰低产奶牛，甚至提前“杀牛”，2024年全国奶牛存栏同比减少约4.5%，且三年累计淘汰约一百二十万头奶牛，从2022年的四千六百家锐减到三千六百家，规模化牧场数量如此变化。

甚至就连处于行业龙头地位旗下的现代牧业也难以支撑下去了，到2025年时净亏损数额达到11.29亿元。众多乳企把那些卖不出去的牛奶加工制作成工业奶粉，也就是通常所说的“喷粉”，这类产品的附加值低到难以想象，仅仅是喷粉这一环节就出现了两百亿元的亏损。从2023年一直到2025年，整个奶牛养殖行业的收入损失累计起来达到了七百亿元。

终端价格战打得血流成河

低价的上游原奶，便宜到超乎想象，在此情况之下，大批小品牌，还有电商定制款以及商超自有品牌，瞅准时机纷纷杀入市场，沃尔玛推出了自家牛奶产品，盒马也推出了自家牛奶产品，京东七鲜同样推出了自家牛奶产品，它们所推出的牛奶产品价格，一个比一个压得低，在北京丰台的一家社区超市当中，曾经作为高端牛奶代表的特仑苏，其日常零售价为49.9元一箱这一级别，而金典，同样是高端牛奶的曾经代表，其日常零售价也是49.9元一箱这一级别，但是在促销的时候，特仑苏价格直接被砍下成为了39.9元一箱，金典价格也直接被砍下成为了39.9元一箱。

只卖27.9元的有的十二盒装牛奶，单盒算下来不到两块五，比便利店里的矿泉水还要便宜。更小的地方品牌为抢占地盘，甚至把单盒价格压低到两块五以下，连成本都无法覆盖了。然而不降低价格就连这点市场份额都保不住，乳企们根本不存在别的选择。

畸形结构暴露致命短板

致使这场牛奶寒冬发生的根本问题，存在于中国的奶业结构之中，其出现了严重的问题。与荷兰、法国等乳业发达国家相比较，它们液态奶与精深加工产品的比例大致接近于五比五的健康结构，然而中国的液态奶占比却陡然高达92.7%，并且奶酪、黄油等高附加值产品加起来所占比例还不足7.3%。

倘若原奶出现过剩状况，于国内而言，几乎不存在有效的消化渠道，只能通过打价格战来寻求前路，除此之外别无他法。国内年人均奶类消费量自2021年的260毫升降至了2025年的240毫升，常温纯牛奶在2025年第三季度的销售额跌幅超过了15%。年轻人转而购买咖啡、奶茶以及各类新式茶饮，直接饮用纯牛奶的场景被大量替换。

内外夹击逼出转型希望

国内原奶出现了一个令人心酸的矛盾情况，明明多得卖不掉，然而在2025年一季度，乳制品进口量却逆势增长了11%，达到了72.4万吨。乳清粉、乳铁蛋白这些关键成分的深加工能力跟不上，却还是大量依赖进口。欧盟国家的奶农每年能拿到相当于全年毛收入百分之二十以上的政府补贴，所以进口乳制品自然就有了价格优势了。

这场行业大洗牌也迫使转而产生了转型的动力。伊利将重心朝着奶粉业务转移，在2025年前三季度，奶粉及奶制品收入同比增长了13.74%。蒙牛朝着高端鲜奶以及海外市场投入力量，高端鲜奶品牌每日鲜语取得了高双位数增长。区域乳企于低温奶赛道寻觅到突破口，低温奶市场逆势增长了百分之二十。三元借助 “当日产当日送” 的72度巴氏鲜奶在北京市售罄，光明依靠 “低温奶加饭团” 的组合在便利店单日售出十二万份。

存续了数十年的增长红利已然告别中国乳业，先是结构失衡，而后需求疲软，继之产能过剩，随后又遭遇进口冲击，奶牛因而被逼至墙角。2025年的其存栏数下降了二十五万至三十万头，伴随产能加速出清以及深加工项目相继投产，供需关系正在慢慢修复。然而奶价仍是比矿泉水还要便宜，对于上游养殖端来讲，日子依旧会持续艰难。唯有熬过此项寒冬，全然摆脱低水平的内卷，中国的牛奶才能够真正崛起。

发觉超市内售价为三块钱每盒的牛奶，难道你还会有安心饮用的勇气吗？诚挚欢迎于评论区将你的见解予以交流分享，点一下赞并进行转发，从而使更多的人能够目睹这场奶业方面的危机。