上学的日子，每天中午要接小女儿回家吃饭，想让孩子吃得营养健康，开开心心的，我也是想着法子换着花样做饭。中午只有我们两个人，时间充足，饭也比较好做，做成盖浇饭，一人一盘，有荤有素营养均衡，好看也好吃。孩子不挑食吃得更香，我也能省点心。
最近看到网上比较火的一款苹果猪排饭挺不错的，正好家里的苹果吃不完，我也复刻了一下，一个苹果，一块梅花肉，简单炖煮后，口感酸甜，肉质软糯，拌着米饭吃特别香，一盘饭很快就吃完了，这做法真不错，分享给朋友们。
【苹果猪排饭】
【食材配料表】：苹果一个、猪肉一个、西兰花、洋葱、大蒜、生姜、食用油、生抽酱油、红烧酱油、冰糖、花雕料酒。
【具体做法如下】：
步骤1：猪梅花肉切厚片，炒锅上火烧热，放食用油，热锅冷油，下入肉片，煎至变色。
步骤2：煎至肉片变色，油脂渗出，锅里的油更加清亮些。
步骤3：加入切成条的洋葱，切成大块的苹果，还有大蒜，翻炒均匀。
步骤4：用生抽酱油、红烧酱油、花雕料酒、香醋、冰糖混合的一碗料汁，加入大半碗热水拌均匀。
步骤5：将料汁倒入炒锅，与锅里的食材混合均匀。
步骤6：大火煮至沸腾，翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮45分钟或以上。
步骤7：焖煮至熟软，苹果块已经煮化，融入到汤汁里，这个汤汁可以多留一些，用来拌饭挺不错的。
步骤8：另起一锅烧开水，把切好的西兰花放进锅里焯熟，捞出沥水。
步骤9：焖熟的米饭盛出一碗，压紧，倒扣在盘子里，摆上焯熟的西兰花，再把煮好的猪排肉块连汤汁一起盛到盘子里，淋一些汤汁在米饭上，方便拌饭。
可以开动了，好吃又好做，营养健康，大人孩子都爱吃的苹果猪排饭，味道好极了。
这种加了水果的肉块香嫩，微甜，还有点点的苹果酸，很是开胃，越吃越香，喜欢的话就动手试试吧。
偷懒妈妈做了八张饼，轻松解决三个人的晚饭，健康好吃无负担
假期里回了亲妈家，从地里割了些韭菜回来，孩子们都喜欢吃韭菜盒子，尤其是家里种的韭菜做的，鲜香好吃。正好我也能偷个懒，不用炒菜，直接做点韭菜盒子，菜和主食就都有了，搭配一份稀粥或玉米粥，再来点小咸菜，就是美美的一餐。
我家的饮食习惯是中午炒菜焖饭，晚上尽量简单点，这种菜馅合一的主食是最好的选择，少油少盐，薄皮大馅，菜量挺多的，做起来也很轻松。晚上烙了八张韭菜盒子，解决了我们三个人的晚餐，吃得特别舒服，饱腹感强，也有益于消化，健康无负担，做法很简单。
【韭菜鸡蛋盒子】
【食材配料表】：全麦面粉、普通面粉、清水、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、食用油、香油、盐、生抽酱油、辣椒面、白胡椒粉。
【具体做法如下】：
步骤1：先揉出面团。我这里用了100g全麦面粉，100g普通面粉，110g清水混合揉成面团，颜色有些偏暗，也可以全部都用普通面粉，颜色会更白一些。揉好的面团放到一边，盖上保鲜膜醒面15分钟或以上，再揉面会更光滑，延展性也会更好，能够擀得薄而不破。
步骤2：醒面的时间正好可以用来做馅。把韭菜摘洗干净，这是从地里新割的韭菜，很鲜。每次回娘家，只要有韭菜，都会带一些回来。
步骤3：用刀将韭菜切碎，不能太长，这样方便做馅。
步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，把打散的鸡蛋倒进锅里，滑炒至熟，用锅铲将鸡蛋铲碎备用。
步骤5：红薯粉放到开水里泡至透明，再切成小段，放到碗里，加生抽酱油拌均匀，这样颜色好看，也能入味。
步骤6：把准备好的韭菜段、红薯粉条碎、鸡蛋碎放到小盆里，再加上香油、盐、辣椒面、白胡椒粉等调味料。
步骤7：搅拌均匀，韭菜盒子的馅就拌好的，放到一边备用。
步骤8：将醒好面的面团撒上干面粉，搓成长条，切成小面剂，我做的每个小面剂25g左右，再撒上干面粉防粘，取一个小面剂擀成薄饼。
步骤9：擀成上图这种圆形的，薄如纸的饼，这样才能做出薄皮大馅的馅饼。
步骤10：将调好的韭菜鸡蛋馅取一部分放在饼上，铺在半边即可。
步骤11：先将饼皮对折，收口按紧，把韭菜鸡蛋馅包在里面。
步骤12：再把收口的边捏出小花边。
步骤13：通过平底锅上火烧热，刷一层食用油，把做好的饼胚放到锅里，刚好可以放两个，表面刷一层薄油，煎1-2分钟，可以开盖煎，也可以盖上锅盖上，收住水分保持锅内的湿度。
步骤14：一面煎至发黄定型，翻面继续煎1-2分钟，饼皮熟透即可。
一锅烙两张，边烙边做，没一会儿，八张韭菜鸡蛋盒子就出锅了，当我们三个人的晚餐刚合适。
透过薄薄的饼皮，能看到里面的馅料，鲜美好吃，春天的韭菜特别鲜嫩，可以多做几次。
搭配了这个山药葛根玉米羹，我家吃韭菜盒子喜欢配稀一点粥，这次没煮粥，就用这个粉状的山药葛根玉米羹，开水一冲，搅拌均匀就可以了。
山药葛根玉米羹的浓度可以自由控制，想要浓一点，就粉多水少，想要稀一点就粉少水多，无不良添加，营养健康，老少皆宜，当早餐也特别方便。链接放在下面了，需要的朋友去看看吧。
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