已经很多年没吃过新泰乐了，上一次大概是在江南西那家店吧。
那时的新泰乐还没跟米其林沾边呢。
如今都连续8年是米其林推荐餐厅了 。
我还隐约记得对上那次去光顾之后，对其出品评价没有很高。印象中大概是那道啫啫黄鳝，除了黄鳝很粗大，没什么肉香味，就没有很好的记忆点了。
当年还没有把新泰乐写一下，所以这次就补上吧。
这次选择了盘福路分店，没想到的是我们五点半到场，现场已经在“舞龙”！
一取号，才知道已经排到60号！哇，很久没这么疯狂过了，想想现在有多少家餐厅还能有此盛况？
我拿了取号纸，问了一下咨客。说是估计要等两小时！我不自觉地摇了摇头，还要不要等呢？
后来才知道原来店家在某平台搞团购，有个一百多元的，里面有两道招牌菜。所以这么多人等位，会不会跟这个团购太有性价比有关呢？
心想今天来得早，还没饿，就先找个位置坐坐吧。
谁知道，半小时过去后，居然还没开始叫号！于是马上启动Plan B ：在附近找下一家替补的。
没想到的是我的选择困难症发作，居然搜了一小时都没找到满意的······
结果等了一个小时四十五分钟后，也轮到我们了。
唉，我也很久没有为吃一顿饭而等那么久了！希望其出品对得起我的时间成本吧。
入场后发现，果然很多食客都点了团购套餐。心想，既然套餐里面包含两道招牌菜，也够证明新泰乐出品水平的，于是也跟风点了个套餐。
这个套餐有：巧手黄鳝煲、金奖黄鳝饭（米其林推荐）、脆皮红烧乳鸽、拍蒜番薯叶、红豆冰豆花。
由于生意太火爆，其实我是担心出品能不能维持的？
要知道这边都已经上菜了，还没有给我们冲茶······那是相当混乱啊。
巧手黄鳝煲。
不过还好，这道巧手黄鳝煲一上桌就讨我欢心了。
只见一位服务员阿姨，匆匆忙忙把煲放在桌面。哇，那种嚣张的油脂气息便覆盖了方圆十“米”！
那滋滋滋的响声是那么的悦耳，那烟雾弥漫是多么的写意，做啫啫煲就该这样！
而搞笑的是，阿姨似乎太忙了，忘记了带一双长筷子用于撩拨煲内食材······只见她急忙拿了我刚洗好的筷子，一边说，唔好意思，借用一下你的筷子！还没等我同意，她就迅速撩拨起来！
哇，煲内那些黄鳝和食材突然集体”欢呼雀跃“起来！烈火与油脂使人快乐啊！
这一曲大合奏，美妙！
虽然阿姨忘记带长筷子出来，是个失误，但我不但没有怪她，还要表扬她。
显然新泰乐负责上菜的员工都受过培训，知道上菜啫啫煲的标准流程，还要时间把握精准。
这位阿姨深知上菜啫啫煲，时间是关键，如果回去厨房取筷子再回来，里面的食材，就不能在最重要的时刻均匀受热，完成最美的蜕变！
所以灵活地征用了我的筷子，是个非常聪明而且极度敬业的行为。
我的筷子被阿姨征用后，满是油脂！根本不能再用来吃饭了。
我完全没有责怪的意思，只是担心那位阿姨的手有没有被烫伤？因为那双就是普通的筷子，长度明显不够，手很容易会被煲内油脂烫伤的。
希望那位阿姨没事吧。
阿姨的行为让我非常感动，做啫啫煲就该有这种坚持！快速上菜，还要带盖上，然后现场撩拨，那都是啫啫煲最正宗的做法。
遗憾的是，越来越多的食肆为求方便，都舍去了最关键、最精彩的步骤。
唉，没有了现场烟火灿烂的表演，也没了食材升华的重要环节，那是何等的遗憾啊！
说回这道巧手黄鳝煲吧。
老实说，那份量是过于精致了，感觉里面的黄鳝不足十块！大概是团购特供版吧？不然就这个份量，分分钟有被投诉的风险啊？
而煲内还放了几块烧肉和一些香菇，然后还有一些做啫啫煲常规的配料蒜头、辣椒、芫西之类的，加起来的体质大概跟黄鳝各自占半壁江山吧。
不得不说，这份量对减肥人士是相当的友好啊······
牙齿出动吧！
夹起一块黄鳝塞进口，牙齿切入······哇，这”肌肉“是相当的结实啊！
其实，当我看到里面的黄鳝又是那种特别粗大的类型时，是有点担心的，毕竟对于那些粗大的黄鳝过往的经历都不太好。
而当牙齿切入这黄鳝的肉体时，还是那种熟悉的异常结实的质感······
正当开始要失望之际，味蕾马上发现惊喜！
首先，那酱汁做得相当的出色，有这样的入味黄鳝真是如虎添翼！
这酱汁调制得很出色，啫啫煲也常常会吃，但这次的酱汁让我印象深刻。无论香味，还是酱味都浓郁而醇厚，而在烈焰的助攻下轻易就升华！
而更惊喜的是这黄鳝据居然有肉香味！
由于酱汁很浓烈，我生怕味蕾误判，所以再三仔细搜索，确实是有黄鳝的肉香味。
哇，真是难得啊，据我所知，目前大多数使用这种粗大黄鳝的，基本都是没什么肉香味的。
不得不说，这几块黄鳝改写了我之前对新泰乐的不好印象。原来现在新泰乐的黄鳝竟然能有肉香味了。是个很好的进步啊。
值得一提的是里面的烧肉，居然很好吃！
就这种质量的烧肉，绝对能独当一面，还能卖个好价钱。
而那些香菇质量也是挺好的，没想到这些做啫啫黄鳝的配料居然如此出色！难怪揭盖后的黄鳝煲香味如此霸气和销魂······
这道巧手黄鳝煲果然是巧手出品啊！
金奖黄鳝饭（米其林推荐）
我一看这道黄鳝饭就马上惊讶了，就这样，居然是米其林推荐菜式？
不得不说，这一次米其林又在玩黑色幽默了？
看这做法大概率不是台山那种用黄鳝血做的黄鳝饭了？
而不是使用这种方法做的黄鳝饭，少有能惊喜的。
吃一口试试。
牙齿研磨起来，发现那米饭真是铁骨铮铮啊！每一粒都在跟牙齿全力对抗。
而那些凉了的饭焦，简直就是石头与沙子！差点没把牙齿给磨碎······
至于饭里面那些若有若无的黄鳝肉粒的质感，跟这些石头沙子挺般配的······
再说说味道。大概“寡淡”一词可以概括吧。
首先，这次的黄鳝肉粒，肉香味低调了许多，跟刚刚的黄鳝肉香味区别有点明显。
所以就凭这一丢丢的黄鳝肉粒，几乎就没法给米饭赋能。
与此同时，没有了黄鳝血附体，也不见有出色的酱汁护航。
仅凭这些米饭自身的微弱米香味，显然难以担当大任······
这道寡淡风味的黄鳝饭，吃得我郁郁寡欢。
果然，米其林是懂得玩黑色幽默的？
脆皮红烧乳鸽。
这道脆皮红烧乳鸽一入口，牙齿便能感受到那脆皮的震感。
难得的是，吃到最后那块还是能保持脆感。
而入味虽然比较大路货，但非常深入。应该说把传统手法做得很到位了。
乳鸽本身肉香满盈，勾搭上不错的入味，这“同流合污”也算精彩！
客观地说，这烧乳鸽的水平，比不少餐厅都做得好一些。
拍蒜番薯叶。
老实说，我没想到这道菜居然如此出色！尤其是看到那潦草的出场方式之后。
看这卖相，上面那些貌似缺乏水分的番薯叶，明显需要被酱油关怀一下了？
于是我下意识地翻弄几下后，才挑了一条吃。
谁知道当这条番薯叶送至嘴唇边时，突然有股浓郁的葱油香味！
原来这些番薯叶居然是用葱油淋的！
哇，这葱油非常香，我很久没吃过这么香的葱油了。这个葱油是近一年来，我吃过最好，最像样的葱油系列菜式。完胜我吃过的所有葱油淋鸡和葱油淋鱼系列，其中包括向群的招聘葱油淋鸡。
这番薯叶一入口后，我马上在心里赞叹，这才是葱油该有的样子！
之后的每一条番薯叶，我都尽量抹多点葱油再吃，让味蕾尽情享受这略带挑逗的刺激性气味······
我甚至连那些红葱头有没放过！虽然刺激得差点要流眼泪······
在这出色的葱油掩护下，这番薯叶是高枕无忧啊。
可这番薯叶自己也挺争气的，新鲜、嫩滑、味浓，是不错的番薯叶。
应该说，这道拍蒜番薯叶才是今晚这一顿的遗珠，虽然我不知道这道菜跟拍蒜有什么直接关联······？
哈哈，难不成是厨师原本要做的菜是葱油淋鸡？
不过，你别说，有这样出色的葱油，这里的葱油淋鸡或淋鱼，还真值得期待一下？
红豆冰豆花。
最后这道甜品，只能说是中规中矩吧。所以，看着这几乎仅仅盖满杯底的优雅份量，我也没有特别想抱怨的······
最后来个总结吧。
新泰乐是那种花钱后，会觉得值得的餐厅。
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