每年三四月，只要江西空气里飘出那股淡淡草香，就知道又到吃清明粿的时节了。2026年的春天，赣南、婺源、九江，到处能见到绿油油的小草被采进竹筐——那就是鼠曲草。

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正是这种看起来不起眼的草，支撑起江西人整整一个季节的味觉记忆。

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现在的清明粿早就不再只属于清明节，婺源小摊从年头卖到年尾。

鼠曲草磨成汁，与糯米粉混合成青绿外皮，包上腊肉笋丁或者芝麻花生。

有人改用青蓬代替鼠曲草，说颜色更亮，香气更淡。

网友们晒出的做法五花八门：蒸的、煎的、烤的，全都有。

看着那股青草香，外地人一脸疑惑，江西人却能分辨哪家的草最嫩、哪家的香气最正。

除了清明粿，今年春天江西的“草味菜单”更丰富。

藜蒿炒腊肉依旧是硬菜，下饭到停不下来；马齿苋因为营养高被年轻人重新挖掘，现在不光凉拌，还能炒蛋、包包子；山区的蕨菜一出土就被抢光，焯水炒腊肉或者晒干留着冬天吃。

媒体还提醒别贪嘴，少量尝鲜就好，但谁能抗拒那股野香味呢。

这种对“草”的执着，其实藏着江西人最朴素的生活智慧。

靠山吃山、靠水吃水，本是生存方式，如今成了地方风味。

别人看不懂的草，在江西人眼里就是能上桌的宝。

说到底，这种味道不是单纯的食物，而是春天的信号。

闻到草香，就想回家。

看见市场的青团堆，就知道一年又过去了。

去过江西的人都懂，这里的春天确实能从嘴里开始。

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