温暖的春日，正是一年最美丽的季节，地里的、树上的野菜蔬菜一茬接一茬的冒出来。4月，正是榆钱上市的时节，榆钱是榆树的翅果，因外形圆薄如古代钱币而得名，是春季独有的时令美味，走到榆树下看到一串串鲜嫩的榆钱，口水都会流下来。
榆钱不但好吃，还含有丰富的营养，铁含量是菠菜的 11 倍，钙含量也很高，且几乎不含草酸，钙质吸收率远高于菠菜等蔬菜，非常适合老人、儿童补钙。今天在这里分享4种榆钱的做法，简单极好吃，别错过榆钱的季节，错过要再等一年！
一：榆钱软饼
【榆钱软饼】食材：榆钱少许，面粉适量，鸡蛋1个，盐少许，葱末少许，花生油少许。
1，把清洗好的榆钱放入盆中，加入适量的面粉、鸡蛋、再加入少许盐调味，加入小葱末用筷子充分的拌匀，称为榆钱面糊。
2，电饼铛中加入少许花生油，把榆钱和面粉的混合液，直接用勺子舀到电饼铛中，摊匀，上面再撒一些榆钱，盖上盖子烙大约2分钟，熟透上桌即成。
二：蒸榆钱
【蒸榆钱】食材：榆钱适量，玉米粉少许，盐少许，花生油少许。蘸料：蒜泥，醋，生抽，盐，香油。
1，采摘的榆钱去掉杂质，清洗干净捞出，不用控水，加入适量的玉米粉、盐、少许花生油用手拌匀，让每个榆钱上沾满粉类。
2，锅里烧开水，把笼屉放上，大火蒸10分钟，榆钱熟透即可出锅，用大蒜加盐砸成蒜泥，加入生抽、醋、香油拌匀蘸食即成。
三：榆钱炒鸡蛋
【榆钱炒鸡蛋】食材：榆钱适量，鸡蛋4个，盐少许，葱末少许，花生油适量。
1，采摘以后要仔细的拣去榆钱的杂质，去掉榆钱的蒂，把榆钱清洗干净备用，榆钱放入碗中放入葱末，放入适量的盐，再打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2，锅里加入花生油烧热，倒入搅拌好的榆钱鸡蛋液，煸炒均匀，加入少许清水翻炒均匀，出锅装盘，上桌即成。
四：榆钱窝头
【榆钱窝头】食材：榆钱适量，玉米面适量，白面少许，盐少许。
1，榆钱采摘回家，把底部的蒂去掉，放入盆中清洗去杂质放入盆中，先放入少许花生油拌匀，然后加入玉米面和面粉、盐充分拌匀。
2，搅拌好的面团，分成小份，用手做成窝窝头的模样，锅里烧开水，把笼屉放上，再放上榆钱窝头，大火蒸10分钟，榆钱窝头熟透，即可出锅。
峰儿话语：
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