山村收菜计划
知道“山村收菜计划”吗？
这是2025年橙柿互动、都市快报和杭州“千屿千味”餐厅创始人邵贤彬共同发起的关爱山里老人的公益行动：城里人吃到了新鲜优质的高山蔬菜，餐厅获得了稳定食材来源，而山里老人们通过种植和销售蔬菜获得了额外收入，更感觉到了被需要、有价值、被认可的幸福。
如何将“山村收菜计划”从这一源于温情的公益行为、单一村庄的帮扶行为，升级为链接山区农村与杭城市场的常态化共富桥梁？今年淳安的“新春第一会”上明确提出，淳安将深化“山村收菜计划”行动，助力缩小“三大差距”、迈向共同富裕。这个春天，“山村收菜计划”2026年扩面行动正在淳安陆续展开。
今天起，都市快报·橙柿互动联合淳安县委宣传部、淳安县农业农村局、淳安县商务局、淳安县文广旅体局等部门共同推出“山村收菜计划”系列报道。我们将跟随收菜人的车轮，走进一个个村庄，记录田间地头的收获，记录村民们数钱时的笑容；聚焦那些“让山村农户被需要、让城里餐桌更健康”的实践者，同时也寻找更多愿意加入这一行动的你。有意者可与记者王夏琴联系，电话18405814230（微信同号）。
车子拐进大山，导航没了信号。
路窄得只容一车通过，路两边的杂草越来越高越来越密。
坐在车上的我们显得有些紧张，吴中华却熟门熟路：“这段盘山路，我差不多一周来一趟，开到顶，就到了。”
今年53岁的吴中华，是土生土长的金峰乡人，也是淳安餐饮界的老熟人。从十八九岁学厨，再到杭州做厨师长、餐饮部经理，在外打拼20年后，2015年他回到千岛湖创业，一头扎进了“灶头鱼”的生意里。
饭店开了11年，收山里农户的菜，也收了11年。这些从山里走出去的菜，也成了吴中华门店里的“金字招牌”。他的灶台鱼搭配淳安本地土菜，成了杭淳两地食客的最爱。
为了让更多人知道这份来自山里的美味，吴中华还开了个视频号叫“金峰农民”。
为什么叫“金峰农民”？他笑了笑：“我就是农民一个啊！农民爱吃土菜。”
“海拔800米，菜是草里长出来的，这就是我要到这里收菜的理由。”
4月2日，我们跟着吴中华进山收菜。
第一站，他先带我们去找他的“收菜大户头”——自称“金峰一号”的方国春。
锦溪村上江自然村，海拔800多米、一座叫“高山”的山上，吴中华委托方国春“定点种植”了应季蔬菜。
一路弯绕，到达山顶。先迎接我们的是“大黄”——一条圆嘟嘟的狗，据说因为老是偷吃鸡蛋，全身肥肥壮壮的。
放眼望去，层层叠叠的梯田顺着山势蜿蜒而下，一梯一梯整齐有序地铺展在山谷间。
梯田里是梨树与桃树，正逢盛花期，梨白桃红，把整个山谷晕染成了春日最浪漫的模样，每一眼都是治愈。
“这个农户给我种了七八年，一开始是收，后面索性委托他帮助种。”吴中华说，“现在我有三家店——淳安两家‘好灶头妈妈菜’，杭州运河新城一家1500方的‘囍小淳’——菜的需求量大，这样可以稳定供应。当然最最主要的，是因为高山菜味道好。”厨师出身的他，对食材要求甚高。
梨树和桃树下，是一块块菜地，有的地方草长得几乎比菜还密。
他蹲下来拨开草叶子露出小青菜，笑着说：“草是比菜还长，可以说是野青菜、野生青菜了。”
他掐了一棵带虫眼的小青菜，举到我们面前：“看看，真正的野生蔬菜，有虫眼的——这个可是有机食材的勋章。”
接着又钻进另一块地，边找边喊：“前面是草堆里找青菜，现在是草里面找青蒜。”
拔起一把青蒜，凑近闻了闻，满意地点点头：“这香气就是不一样。”
“看看这个环境，海拔800多米，菜是草里面长出来的，不施化肥农药，这就是我要到这里收菜的理由。”
站在山腰菜地边，老吴拍了拍方国春的肩膀，让他介绍一下现在种了点什么。
方国春指着身后的梨园，“梨园里种的是小青菜。我是翻耕一下，把籽撒下去以后就让它自然生长的，可以说是‘野青菜’。青蒜，需要在草丛里找的。现在还有莴苣笋、包心菜，上面在搞那个辣椒，今年要准备种好多辣椒。”
说着，他从腰间摸出一包东西：“身上这个是一个南瓜子，放在腰间是为了加热，好让它早一点发芽，今年打算种很多南瓜。”
这一幕操作，看得大家都笑了。转头，在一处桃树下，好多只鸡正自由自在地吃着青菜。
吴中华说：“我们店里的鸡、土鸡蛋也是从这里来的。你们看这些鸡的‘小日子’过得——桃树下吃有机青菜，住那个高山别墅！”
他说，每三天，顺风车都会送一趟菜去县城和杭州的饭店，自己每个礼拜至少回一趟，每趟也是满满一车。
“各种蔬菜都有，还有豆腐、香干、鸡、鸡蛋、鱼等等。”
“希望你们天天都来收！”
上江自然村收完，吴中华便带我们往蒋岭上村走。
“这个白菜干要不要得？”
车刚停稳，79岁的吴娣年就迎了上来，手里拎着两个塑料袋。她把袋子往吴中华面前一递，眼睛亮亮的。
吴中华接过，凑近闻了闻，又捏了捏干度，嘴里干脆利落：“要得！有多少斤？”
“4斤4两，还有萝卜片，1斤9两，还有两大袋青菜。”
吴中华掏出手机，一边算一边念叨：“白菜干25块一斤，萝卜片18块一斤，青菜——那，一共190块。”
接过现金，吴娣年笑开了花，露出一口不太整齐的牙。
这边还没忙完，75岁的方新龙已经拎着萝卜片过来了，90块。
接着是77岁的方年娇，三袋：萝卜片、扁豆角干、青菜，一共120块。
84岁的方有清、66岁的方桂兰、66岁的方夏娇……一个接一个，最多一笔120，最少一笔40。
方桂兰称完萝卜片，70块钱到手，她激动地拉住吴中华的手，声音不大，但特别认真：“希望你们天天都来收！”
旁边几个老人家跟着点头。
吴中华一边往本子上记数，一边跟我们说起了11年前开始收菜的事。“一开始不是我主动去收，是村里老人知道我在开店，拎着一点点菜来问我要不要，就那么一点点东西。我说你家里多的，不管我用不用，你都拿来，我给你收掉。有时候，价格甚至比市场上还贵。”
一家传两家，两家传一村。如今，不止自己所在的锦溪村，整个金峰乡的散户都知道了：这个开饭店的老板，什么菜都收，收菜不压价。
过去，村里老人要拎着菜辗转到市场售卖，卖不掉的只能自己吃。现在，一个电话，吴中华就会上门收菜。行动不便的老人，也可以委托邻居把菜带下来或者送到他千岛湖饭店里，菜款会准时转给老人或其子女。
“村里卖菜的，家庭条件都不是很好。他们种一点，我收一点，至少手头活络些，能多一份收入。有的老人90多岁了，种点东西不容易，能帮一把是一把。”
我问他，打算收到什么时候？
“只要店开着，就会一直收下去。”正说着，方夏娇又拎了一袋梅干菜走过来——62块。
橙柿互动 记者 王夏琴 制图 李雪雪 摄影 周涛 陈林森
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