这座城市的好吃程度，绝对被大大低估了！|十大硬菜|厦门|好吃程度|姜母鸭|沙茶面|海鲜|西餐|闽菜

福建内部可能会觉得厦门不如福州、泉州、漳州好吃，但作为闽菜破圈的窗口，厦门还是集合了不少的头部神店。下面收集的 9 间餐厅，都是我最近两次来厦门攒下来的好店，不含西餐漂亮饭，清一色的福建菜，收藏好今年来厦门玩的时候选一家去尝尝！而且岛内作为全国房价 Top 5 的地方，厦门吃饭比想象中划算。

宴遇 · 福建荟馆

遇外滩和宴遇，刚好构成闽菜的面子和里子——
遇外滩在上海带火了福建菜和很多福建食材；身在福建本地的宴遇，则用闽菜手法做很多外地食材：广东清远鸡，广西荔浦芋，泰国富贵虾……在佛跳墙、姜母鸭、红蟳米糕之外，拓展闽菜版图。
我都怀疑老板用上海遇外滩赚的钱补贴福建本地客人，也可能近水楼台先得鱼，原产地半价吃到好料，放在全国都是性价比极高的黑珍珠➕米其林餐厅。

地址：思明区莲坂新景中心

人均：¥350

福邸

刚刚低调开幕的新餐厅，环岛路附近的福邸。

主理人吴东骏本来是做西餐，他开的这家也是非典型福建菜，紫苏辣子漳港蚌、糟粕醋汆小象蚌，在福建食材上融合了其他地域香料，侨乡糖醋带鱼、安溪蕉菜脆皮乳鸽，又追溯到闽菜更古早的风味，主食一锅杂鱼酱油水炊饭，就完全是他的自由发挥。

空间设计、菜品创意都把闽菜的维度又展开了一层，很可能成为下一家福建菜神店。

地址：思明区环岛路

人均：¥600

鲜承 Hokklo

在厦门几天，和蔡依林住在同一间酒店，吃了同一家餐厅，厦门华尔道夫的米其林一星鲜承，南洋花砖配上中式木梁，组成福建家宴的感觉。

新一代福建主厨杜师傅在菜单里融合了福建的山海和古法技艺，古法酒香蒸黄鱼，用了闽地特有的老酒，酒香激发鱼肉鲜度；客家盐酒河田鸡，鸡肉汤汁里全是盐酒的醇香，在酒店餐厅吃到福建开席与海边排挡的烟火滋味。

地址：思明区莲花北路华尔道夫酒店6楼

人均：¥500

上饍中国厨房

常年位居厦门请客吃饭榜的老字号餐厅，本地人都来他家吃烤鸭，但我们主要还是吃上饍的闽菜。

福建的山海食材加上地道做法，又融合一些新创意，把地道闽菜和街头小吃做成升级版（但又没有很贵）——以福建姜母鸭为灵感做的甲鱼，加入丘北辣椒；鲜香过瘾的宁德大黄鱼，颗颗饱满鲜烫的碳烤漳港蚌，是本港海鲜才有的鲜度，主厨又用一盘拆好的花蟹，拌入宁夏沙葱现场做一份蟹肉海蛎煎。

地址：JFC品尚中心B馆4层

人均：￥218

兴旺海鲜 · 荣廷荟️

我对海鲜大排档的印象，还停留在北海三亚那种加工店，厦门的海鲜大排档，已经进化成一间可以点菜的水族馆！

兴旺海鲜的老店扎根渔港二十多年，新店开成海产博物馆，展示柜里是精美的标本，水缸里是鲜活的鱼贝虾蟹，真的可以边看边点菜：砂锅海鳗、孜然鲍鱼、姜母猪脚龙虾……海鲜都是现捞现做，不局限基础的白灼葱姜辣炒，大鱼大虾之外，也有各种渔家小炒。

地址：星河COCO Park

人均：¥250

小埕戏·流水席

以为是刷出来的网红店，到现场发现是真的火；以为是为了来出片，结果真的非常好吃！

坐在码头边，正对鼓浪屿，在露台上燃起闽南小巷人家的炊烟，每道菜都藏着老厦门的记忆：红树林红蟳蒸米糕、油焗灯捕东山小管，十五年菜脯蒸黄花鱼，还有老厦门润饼……每天晚上还有歌仔戏or舞狮子表演，一遍看海边夕阳，一边吃闽南家常菜，下次一定会带家人朋友再来。

地址：思明区鹭江道3号和平码头4楼

人均：¥150

七尚酒店 XIA餐厅

现在厦门一座难求的「厦夜小灶」，每晚打烊之后，走员工通道和货运电梯进入七尚酒店后厨，主厨杨康在厨房灶台边给你单开一桌，做一些福建手路菜和隐藏菜单。
对比XIA餐厅的常规菜单，这里烟火气更足，没有特别摆盘，吃的就是一个快！bgm是铁锅爆炒声，香味和菜几乎同步直达桌上，都是些热闹的排档菜：炸五香、老鸭汤、春笋沙虫、花椒梭子鱼、厦门花生汤……省去传菜距离，从锅里到盘子里就在10秒之内，一烫顶三鲜！