日照的春天
是大海的鲜咸
是田野冒头的甜
更是刻在本地人骨子里的鲜
开春第一口鲜
是大海的馈赠
靠山吃山，靠海吃海
永远从海里的那口鲜开始
熬过一整个冬天的蛰伏
海里的鱼虾贝类攒足了精气神
肉质最嫩、鲜味最足
几乎不带半点腥气
一口下去
满嘴都是春天独有的清鲜
春风一拂海岸线
岸边柳枝绿了
海里的鲜货也跟着肥了
这时候的海鲜
日照人都叫它“春鲜”
不用复杂做法
简单清蒸、白灼
就能吃出最本真的甜
是春日餐桌上最地道的烟火气
春鲅鱼、海葵、牡蛎、扇贝、海虹……
轮番上阵
热热闹闹占满餐盘
其中最特别的
还要数海知了
别说为外地人
很多日照人听都没听过
更别说尝过
海知了学名解放眉足蟹，长得介于虾蟹之间，只在日照两城街道安家村近海才有。它能像蚯蚓一样疏松清洁沙滩，生长周期又慢，长成上桌至少要两三年，格外珍贵。在日照，最常见的做法就是煎炒，外壳焦香，内里鲜脆，一口下去，鲜得让人忘不了。
田野冒新芽
野菜鲜得正当时
海里鲜不停
地上鲜也来了
天气一暖
香椿、荠菜、白蒿、榆钱……
纷纷冒头
成了日照人家常餐桌上的常客
要说经典
必须是香椿拌黄尖鱼
炸得酥香的鱼肉
配上嫩得掐出水的香椿
卷上一张煎饼
一口下去
春味直接拉满
荠菜炒鸡蛋、荠菜水饺、蒸白蒿
都是家常味道
而最让人惦记的限时美味
还得是榆钱
榆钱脆嫩水润，自带清甜，没有野菜的粗糙感，吃起来格外柔和。对不少日照长辈来说，榆钱更是满满的童年回忆。它的赏味期极短，也就清明前后十来天，嫩得一掐就出水，错过这阵，就得再等一整年。
榆钱做法也简单随性
蒸榆钱、榆钱炒蛋、榆钱窝窝头……
不用重调料
简简单单
就能把春天的嫩和甜
全锁进嘴里
鲜，嫩，甜……
这一口口
就是日照春天餐桌最实在
最动人的模样
哪一款是你的心头好
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全媒体记者：杨辉
摄影：宋年升
一审：彭婷
二审：张珊
三审：王宗敏
终审：刘新英
尽在“日照日报视频号”
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