淮扬菜有个讲究，叫“不时不食，不苛不削”。意思是到什么季节吃什么，不做过多加工，也不过度调味。食材该是什么味，就还原它什么味。就连清代文人纪晓岚也曾赞叹：“天下美味，唯有淮扬。”

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于是有人问我，那在北京想吃正宗的淮扬菜该去哪儿？我想了想，说出了“淮扬府”这个名字。

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淮扬府在北京很有名气，不仅拿过米其林一星和黑珍珠一钻，也被不少人称为“淮扬菜的天花板”。它在地坛旁边一开就是十多年，门脸一直很低调，但走进去却是另一番天地，青砖灰瓦，竹帘木桌，安静雅致，颇有几分江南园林的韵味。

下面这些是大家公认的必点菜，可以放心冲！

招牌茨菇红烧肉

这道菜是淮扬府的“定盘星”，红烧肉炖得酥烂入味，肥而不腻，软糯香甜，搭配的茨菇不是菌菇口感，反而更像是板栗芋头的那种，咸中带甜，口感很是丰富。

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清炖国宴狮子头

这道不愧是国宴招牌！汤清味醇，肉嫩到入口即化，蟹粉鲜香完全融入其中，里面还夹杂着爽脆的马蹄，口感超棒！

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扬州炒饭

扬州炒饭米粒粒粒分明，配上海参丁、虾仁、火腿等配料，用高汤炒制，干香不油腻，入口越吃越顺！

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响油鳝糊

这道基本是桌桌必点项！现场浇热油激发蒜香和黑胡椒味，鳝丝滑嫩有嚼劲，酱汁咸甜平衡，是很有烟火气的一道菜。

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淮扬鸡汤大煮干丝

这是很经典的一道菜了，干丝细软，鸡汤浓郁入味，两者结合得恰到好处，清淡却回味无穷~

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清炒手剥湖虾仁

必须强推的一项，虾仁新鲜，嫩滑且Q弹，最主要的是不需要剥虾皮，直接吃，简直不要太爽！

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淮扬府

地址：北京东城区安定门外大街198号

营业时间：11:00 - 14:00 17:00 - 21:00