新手零失败！不用烤箱不用炒！教你用电饭锅做叉烧肉，肥而不腻超入味
不用烤箱，不用明火翻炒，只用一个电饭锅，就能做出软糯入味、肥而不腻的叉烧肉!选用上好的带皮五花肉，肥瘦相间、层次分明，吸饱秘制酱汁后，外皮微焦、内里软嫩，咸甜适中还不柴，新手零失败，不用复杂操作，往电饭锅里一放，坐等出锅，不管是直接吃、配米饭，还是夹馒头，都香到停不下来。
处理五花肉：上好带皮五花肉洗净，用厨房纸擦干表面水分，不用切块(整块煮更锁汁)，皮面可以用牙签扎几个小孔(避免煮的时候鼓包，也能更好吸汁);生姜切片、大蒜拍扁、葱段切段备用。
调制酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺蜂蜜、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀，再加入1小碗清水，搅拌至盐和蜂蜜完全融化(酱汁宁淡勿咸，后续可以收汁调味，蜂蜜不要少，是叉烧肉的灵魂)。
电饭锅预处理：电饭锅内胆擦干，底部铺上姜片、蒜片、葱段，把处理好的五花肉皮朝下放进内胆，均匀浇上调制好的酱汁，用手轻轻抹匀，让五花肉表面都裹上酱汁，静置10分钟(腌制10分钟更入味，不用提前长时间腌)。
电饭锅炖煮：盖上电饭锅盖子，按下“煮饭”键，等电饭锅第一次跳至“保温”键时，不要开盖，焖5分钟;然后打开盖子，把五花肉翻面，再按下“煮饭”键，再次跳至“保温”键后，继续焖10分钟(两次煮饭模式，确保五花肉熟透、吸饱酱汁)。
收汁切块：打开电饭锅盖子，把五花肉捞出，放凉5分钟(放凉后切块不易散)，切成厚约1厘米的片;把内胆里的酱汁倒入小锅中，开小火慢慢熬煮，煮至酱汁浓稠起泡泡，然后把浓稠的酱汁浇在切好的叉烧肉上，拌匀即可。
这样一道电饭锅版五花肉叉烧肉就做好啦!
热门跟贴