“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。习近平总书记曾形象而深刻地指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。在赴各地考察时，他多次走进田间地头、关心当地特色产业，为农民致富找门路，为乡村振兴拓新路。云南咖啡、柞水木耳、大同黄花、新疆棉花、茂名荔枝……来自乡野田间的“土特产”，不仅蕴含着浓浓乡情，也寄托着习近平总书记对于乡村振兴的殷切期望。为生动展现特色产业赋能乡村振兴的生动实践，农视网上线“总书记关心的‘土特产’”专栏。专栏将聚焦各地“土特产”的成长故事，记录特色产业向优向好的发展轨迹，展现乡土资源转化为富民优势的鲜活样本。本期为大家分享的是，2021年4月26日，习近平总书记在广西柳州考察时盛赞的柳州螺蛳粉。
“大米小珍馐，小吃大灵魂。粉好度日月，螺小赛乾坤。”2021年4月，习近平总书记来到广西壮族自治区柳州螺蛳粉生产集聚区，被产品展示区门口一首小诗吸引了目光。考察中，总书记称赞道：“小米粉搞出这么大规模的产业来，不容易，值得好好研究总结。”
总书记叮嘱：“发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路，同时坚持高质量、把住高标准。我相信，将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。”
”土特产“中凝结跨越万年的舌尖记忆
说起柳州人刻在骨子里的舌尖偏爱，莫过于一碗螺蛳粉，而这碗享誉全国的“土特产”，背后藏着跨越万年的烟火回响，承载着一代又一代柳州人的味觉记忆。
柳州人嗦螺蛳粉的历史，可谓十分悠久。白莲洞遗址考古发现柳州人食用螺蛳的历史可追溯至两万六千年前，明代徐霞客《粤西游日记》中曾记载柳州人买米粉吃的场景。上世纪五六十年代，柳州谷埠街“牛奶巷”“螺蛳巷”一带，就有不少从事煮螺、炒螺的生意摊点。
而螺蛳粉的真正兴起是在20世纪70年代末至80年代初。据记载，最早源于谷埠街一带的夜市摊点，当时有食客尝试将米粉加入鲜辣螺蛳汤中，发现味道出奇地好，于是这种吃法便流传开来。
图源：千图网
随着时间推移，酸笋、木耳、腐竹、花生米、豆角等各种辅料也被盛进这碗小小的米粉里，最终形成“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的螺蛳粉配方，并深受大众欢迎。
从一碗粉，到一条链
“国民神车”五菱宏光、金嗓子喉宝、装载机销量位居全球第一的柳工集团……工业可以说是柳州的最强底色。
而当第一碗螺蛳粉面世的时候，没人会想到，日后它会像五菱宏光一样，成为柳州的城市标签，而这一切，离不开柳州工业化发展思维的赋能。
2014年，基于前期不少企业对螺蛳粉袋装生产的摸索，柳州市委、市政府正式提出要用工业化理念来谋划和发展柳州螺蛳粉。当年年底，首张预包装柳州螺蛳粉食品生产许可证颁发，首家袋装螺蛳粉生产企业应运而生，柳州螺蛳粉自此进入了工业化生产、袋装速食的时代。
柳州螺蛳粉企业里，生产线上的工人在忙碌。图源：网信柳州
同时，柳州市构建了完整的螺蛳粉全产业链标准体系，覆盖全产业链6个子体系的571项标准，确保柳州螺蛳粉质量安全，突出“柳州味道”。2016年，广西螺霸王食品公司成为柳州第一家具备出口资质的螺蛳粉企业，螺蛳粉由此开始走向世界。
一碗粉，让世界记住柳州的名字
近年来，集“酸、爽、鲜、辣、烫”五味于一体的柳州螺蛳粉，风靡海内外。从街巷到田间，从城市到乡村，从国内到海外……粉店遍布各地，嗦粉人随处可见，产品持续热卖。
2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%，“柳州螺蛳粉”在中国品牌价值评价区域品牌（地理标志）百强榜中，排名提升至第19位，品牌价值已达150.51亿元，柳州螺蛳粉出口额突破9000万元，增长3.1%。一碗地道的柳州螺蛳粉，成为了连接柳州与世界的文化桥梁。
外国博主称赞柳州螺蛳粉口味。图源：网络
2024年，柳州螺蛳粉有了统一的英文名“Liuzhou Luosifen”，而“加臭加辣”“麻辣”等特色风味也有了翻译参考。在国际社交媒体上，柳州螺蛳粉的话题持续发酵。来自世界各地的美食博主和游客从“舌尖”走向“脚尖”，来到柳州分享他们的螺蛳粉体验，进一步提升了柳州作为新青年旅游目的地的国际知名度。
想要征服全球味蕾，不仅要前端餐厅丰富口味，更要后端企业研发改良。在广西柳州螺霸王食品科技有限公司的研发室里，董事长姚汉霖向记者展示新配方：原本浓郁酸辣的汤底，经过微调，更能满足欧洲人偏好。“我们根据欧洲标准调整了口味，袋装螺蛳粉的烹煮时间也缩短至5分钟，既要保留‘柳州味道’，也要让国外消费者更易接受。”姚汉霖介绍。
图源：网络
如今，通过跨境电商，柳州螺蛳粉已出口至全球20多个国家和地区，海外电商平台上的相关产品年销售额持续增长。并且，“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标和国际商标已在意大利、葡萄牙等26个国家成功核准保护注册，300多个衍生品牌借势出海。走进纽约、伦敦、悉尼等国际都市的特色餐厅里，这道来自中国西南的地方小吃正成为美食爱好者们争相品尝的对象。
一碗螺蛳粉，藏着万年的舌尖记忆，更映照着新时代的产业华章。它以一碗粉的力量，串联起田间与餐桌、城市与乡村、中国与世界，带动数十万群众增收致富，让 “柳州味道” 成为享誉全球的文化符号。站在新的起点，柳州螺蛳粉正沿着高质量、品牌化、国际化的道路笃定前行，这碗承载着历史底蕴与时代梦想的特别味道，必将在未来绽放更耀眼的光芒，成为中国 “土特产” 赋能乡村振兴、走向世界舞台的永恒标杆。
编辑 | 赵宁宁
主编 | 张 越
来源 | 综合网信柳州、广西国际频道、柳州发布等
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