鸡蛋不能多吃了！浙大研究说，每天多吃一个，会增加心脏病和癌症死亡风险”，有人听了这个说法陷入焦虑。

尤其是家里的老人，原本每天坚持吃一个鸡蛋补营养，看完消息后直接停吃，甚至说“再吃鸡蛋就要出事”。

但芹姐纠正一下，很多人对浙大这项研究的解读，都陷入了“断章取义”的误区，把研究结论当成了“鸡蛋有害”的铁证。

芹姐先直接给出答案

1. 浙大这项研究可信吗？

可信，但有局限，不能直接套用到中国人身上；

2. 每天吃一个鸡蛋，会增加心癌死亡风险吗？

对绝大多数中国人来说，不会，反而有益健康

3. 我们到底该怎么吃鸡蛋？

健康人群每天1个，特殊人群按需调整，选对烹饪方式比纠结数量更重要。

为什么这项研究，不适合中国人？

第一，饮食结构差异

美国人的日常饮食，以红肉、油炸食品、黄油、奶油、快餐为主，这些食物本身就富含饱和脂肪和反式脂肪，是心血管疾病、癌症的高危因素，对他们来说鸡蛋只是高胆固醇饮食的一部分，每天多吃一个鸡蛋，相当于在高风险饮食的基础上，又增加了胆固醇摄入，风险自然会上升。

而中国人的饮食，以谷物、蔬菜、豆制品为主，日常摄入的饱和脂肪、反式脂肪远低于美国人，我们的胆固醇主要来源就是鸡蛋，其他高胆固醇食物（如动物内脏）吃得很少，整体饮食更清淡、更健康。

因此，美国人群的研究结论，不能直接套用在我们身上。

第二，相关性≠因果性

研究只是发现“鸡蛋吃得多”和“死亡风险高”同时存在，但并没有证明吃鸡蛋就是导致风险增加的直接原因。

第三，未区分食用量

研究中提到的“每天多吃一个蛋”，是指在日常基础上额外增加一个，而非“每天吃一个”，比如原本每天吃1个，再增加1个，变成每天2个，长期如此才可能出现风险关联。

而我们大多是每天吃1个鸡蛋，这个量完全在安全范围内，不会增加风险。

不同人群，这样吃最安全

健康成年人、老年人（无慢性病）：每天1个全蛋，完全安全，既能补充优质蛋白、卵磷脂，又不会增加健康风险；

高血脂、高胆固醇人群：每周不超过5个，每天不超过1个，若当天吃了动物内脏、红肉，可适当减少鸡蛋摄入，无需完全不吃蛋黄；

糖尿病、冠心病患者：血糖、血脂控制平稳时，每天1个全蛋即可，优先选择水煮、蒸制，避免油炸；

孕妇、哺乳期女性：每天1~2个，鸡蛋中的胆碱能促进胎儿脑发育，优质蛋白能满足身体恢复需求。