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在福州，流传着一句老话：没有鱼丸不成席。逢年过节，一锅滚汤煮着白白胖胖的鱼丸，咬开是鲜鲜的肉馅，外皮Q弹筋道，一口下去，满是团圆的烟火气。
谁能想到，这颗街头巷尾的寻常小吃，在福建胜田（福清）食品的手中，乘着新质生产力的东风，跨越山海，从本地餐桌走向世界，成了联通国内国际双循环的“海上金丸”。
走进中印尼“两国双园”中方园区——福州元洪投资区，胜田食品的生产车间里总是热气腾腾。自动化生产线全速运转，新鲜鱼糜经过清洗、采肉、漂洗、塑形，一粒粒圆润饱满的鱼丸顺着出料口鱼贯而出，整齐地排在传送带上，即将发往全国各地乃至海外。质量部经理陈永清守在检测室，每一批鱼糜都要经过蛋白质含量、新鲜度等数十项指标检测，标准比国家标准更为严苛。
胜田的鱼丸之所以Q弹出众，秘诀藏在千里之外的原料里。公司每年从越南等东南亚地区进口鱼糜，那里的渔获肉质紧实、脂肪含量适中，是制作鱼丸的上佳食材。
曾经，远洋渔获漂洋过海要耗上半个月，如今依托元洪码头的进境冷链监管通道，48小时就能从海外渔港直达车间，零下18摄氏度的冷库，牢牢锁住深海的新鲜。这便是新质生产力带来的“通”——物流畅通、要素快流，让远隔重洋的优质资源，成为福州美味的底气。
传统鱼丸靠手工反复捶打，费时费力，产量有限。胜田食品自主研发全自动捶打设备，30分钟就能复刻出手工捶打的细腻弹滑，既保留了老福州的地道口感，又让生产效率成倍提升。
作为中印尼“两国双园”的核心企业，胜田食品的格局，早已跳出一碗鱼丸的方寸之间。
公司与印尼三林集团携手，总投资50亿元打造“全球印尼海洋渔业中心”，在印尼东爪哇省图班市建起两个渔业基地。首个基地2022年投产，年最大产能达50万吨，第二个基地也将于明年初亮相。未来，这里将形成捕捞、养殖、加工、仓储一体化产业链，还能为当地创造至少5000个就业岗位。
“印尼捕获、初步加工，福清精深加工，再销往全国及日本、东南亚各国。”销售经理施蕴的一句话，勾勒出胜田的全球布局。依托“两国双园”平台，胜田构建起连接中国与“一带一路”沿线国家的营销网络，让福州鱼丸慰藉海外华人的乡愁，也让中国特色美食香飘世界。
支撑这一切的，是不断完善的产业硬实力。元洪投资区建成国家骨干冷链物流基地，规划105万吨冷库，新建的万吨级泊位年通过能力达262万吨，实现港口、园区、产业无缝衔接。
福州市也出台多项扶持政策，推动水产企业退城入园、集群发展，通过品牌赋能、跨境电商、国际展会，为福州鱼丸“走出去”铺路搭桥。
一颗鱼丸虽小，却藏着新质生产力的大密码。胜田食品以技术创新提效率，以产业链融合优资源，以全球畅通拓市场，把传统小吃做成了百亿级的大产业。这不仅是闽商“爱拼敢赢”的生动写照，更是福建企业依托新质生产力，融入新发展格局的最佳范本。
从近海捕捞到远洋采购，从本地作坊到全球布局，胜田用一颗鱼丸，串起了东部与西部、中国与世界。小产业也能有大作为，平凡的美味，也能在时代浪潮中，书写出属于闽企的精彩华章。
闽商报综合整理报道
编辑 | 肖泽峻
审校 | 杨柳青
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