导语：4月，这碱性菜使劲吃，一补钾、二健脑、三养护肠道，鲜嫩别错过
4月春风暖，田野绿意浓。在这个季节里，有一些特别好吃的蔬菜正在慢慢变得成熟了，相比较大棚种植的，它们吃着会更甜更嫩，而且还没有异味，比如“莴笋、菠菜、春笋、空心菜”等等，都是直接大家经常吃的时令蔬菜，再过上几个月，不仅价格贵了，而且口感也会变差很多。
而今天我给大家介绍的一种时令蔬菜，正悄悄的占据菜市场的C位，它就是蚕豆（嫩胡豆）。很多人不知道，蚕豆其实是一种碱性蔬菜，软糯鲜甜，关键是营养价值极高，被誉为“藏在豆荚里的营养丸”。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分锌，锰，磷脂和胆碱，这些物质能够滋养神经和脑部细胞，增强人体记忆力。蚕豆里的膳食纤维含量相当丰富，每100克约含2-3克，能促进肠道蠕动，帮助清理肠道垃圾。同时，蚕豆还含有低聚糖，是肠道益生菌喜欢的“食物”，有助于调节菌群平衡。肠道好了，吸收营养、排出毒素都更顺畅，整个人都轻松。所以在4月份，遇到鲜嫩好吃的豌豆，大家一定不要错过。
怎么吃最鲜嫩？记住两个要点，4月蚕豆最嫩，皮薄、豆软、味甜，简单烹饪就能激发美味。推荐两种吃法：
第一种：葱油蚕豆
【食材】：蚕豆2斤、香葱2根、食盐、味精。
【做法】：
步骤一：蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。
步骤二：起锅倒油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐，少许白糖，中火约5分钟左右。
步骤三：开盖炒匀，感觉蚕豆已经变软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即可。
第二种：蚕豆炒鸡蛋
【食材】：蚕豆500克、鸡蛋3个、油、盐、胡椒粉（可放可不放）、大蒜。
【做法】：
步骤一：蚕豆上市的季节，鲜蚕豆去掉壳外皮，剥出豆子去皮洗净，鸡蛋三个，蒜片适量。
步骤二：起锅烧水，水开后放入蚕豆，一点食盐，几滴油焯水过凉水备用。
步骤三：起锅倒油，油热放入鸡蛋液，快速用筷子划散后盛出备用
步骤四：锅中留底油，放入大蒜片炒香后放入蚕豆翻炒均匀。
步骤五：接着放入鸡蛋，快速翻炒几下（这里可以放点胡椒粉），食材入味后，装盘即可。
抓住4月好时节，春天转瞬即逝，蚕豆的赏味期也就短短一个月左右。趁它鲜嫩上市，不妨多买几斤，简单一做就是一道养生好菜。补钾、健脑、养肠道，一豆三得，错过真得再等一年。赶紧转发给家人朋友，4月一起“使劲吃”这碱性菜吧。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。我们下一个分享不见不散。
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