提起托斯卡纳葡萄酒，就绕不开桑娇维塞（Sangiovese）——这款被誉为“意大利之子”的红葡萄品种，是托斯卡纳的酿酒灵魂，更是意大利种植最广泛的红葡萄品种，栽培面积超过意大利葡萄总栽培面积的10%，约10万公顷。桑娇维塞原产于托斯卡纳，最早的记载可追溯至16世纪，其名字源自拉丁语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”，既彰显了它在意大利葡萄酒中的王者地位，也暗示了其浓郁热烈的特质。

桑娇维塞是一种极具个性的葡萄品种，晚熟且成熟过程缓慢，通常在9月底至10中旬采摘，适合生长在温暖、阳光充足且排水良好的朝南或西南坡地，而托斯卡纳的风土恰好完美适配它的生长需求。这种葡萄果皮较薄，汁多味酸甜，抗病性中等，但在潮湿天气易腐烂，因此需要酿酒师的悉心照料。桑娇维塞家族至少有14个株系，其中最著名的是Brunello，也就是桑娇维塞大粒（Sangiovese Grosso），是酿造布鲁奈罗·迪·蒙塔尔奇诺葡萄酒的唯一原料。

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由桑娇维塞酿造的葡萄酒，风格极具辨识度：颜色多为深邃的宝石红或紫红色，酸度鲜明，单宁细腻，带有樱桃、李子、肉桂、黑胡椒的香气，还夹杂着新鲜的泥土芬芳，年轻的酒款还会带有一丝淡淡的花香，经过橡木桶陈酿后，更会增添香草、烤面包、皮革的复杂风味。在托斯卡纳，桑娇维塞既是基安帝葡萄酒的主要原料（占比至少80%），也是布鲁奈罗、蒙特普齐亚诺贵族酒的核心品种，不同产区、不同株系的桑娇维塞，能酿造出截然不同的佳酿，有的清爽优雅，有的浓郁醇厚，承包了托斯卡纳葡萄酒的大半魅力。