西红柿是一种常见蔬菜
富含多种可帮助预防癌症的营养素
西红柿生吃好，还是熟吃好？
哪些吃法不太建议？
这篇文章讲明白了↓↓
吃西红柿能防6种癌？
西红柿中含有多种可以帮助预防癌症的营养素，比如番茄红素，它的主要来源之一就是成熟西红柿。番茄红素具有较强抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。还有一些研究提示，番茄红素摄入量较高可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险有关。
番茄红素除了可以帮助降低癌症发生风险，对心血管健康也有一定好处，有助于降低心脏病、动脉硬化发生风险。还可以帮助清除人体内导致衰老和疾病的自由基，调节人体免疫力，延缓衰老。
如何选出
番茄红素高的西红柿？
看颜色：优先选择深红色的
红色品种
番茄红素是天然的红色色素，因此，常见的红色西红柿是番茄红素的良好来源。一般情况下，每100克红色果肉部分约含2～8毫克番茄红素，并且西红柿颜色越深红，番茄红素含量往往越高。
黄色/橙色品种
这类西红柿胡萝卜素含量较多，番茄红素含量较低，通常不足1毫克/100克。
看成熟度：选择自然成熟、饱满软弹的
番茄红素在果实成熟过程中大量合成，因此，完全成熟、色泽均匀的西红柿，其番茄红素含量远高于未熟（青色或淡粉色）的西红柿。
小贴士：手感略有弹性、沉甸甸的西红柿通常是成熟度好的标志。
这两大营养成分
也对预防癌症有好处
维生素C
每100克西红柿中含14毫克维生素C，是苹果和鸭梨的3倍左右。维生素C具有抗氧化作用，能帮助阻止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，对预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤有一定好处。
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用。
需要注意的是，西红柿是一种健康食物，可以作为日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
日常中番茄如何储存？
常温存放，尽快食用
对于已经完全变红、质地柔软的成熟西红柿，最好放在阴凉通风处（室温下），并在2～3天内吃完。这是保持其最佳风味和质地的关键。
如需冷藏，请单独存放
如果室内温度较高或需要长时间保存西红柿，可以将其用保鲜袋包装，以减少水分流失和对风味的影响。
避光保存，保护维生素C
维生素C对光和热敏感，所以，无论是常温还是冷藏保存西红柿，都应避免阳光直射，最大程度减少维生素C损失。
这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
建议：
对于普通成年人来说，在均衡饮食的前提下，每天摄入约150～300克（约1～2个中等大小）的新鲜西红柿，有益于补充营养、增强体质。
来源：央视一套
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