每每到了春天，菜市场里竹笋就开始陆陆续续冒头了，嫩嫩的，外面还带着点泥土味。竹笋包子，红烧竹笋，腌笃鲜，清炖竹笋，在我们云南一带真的是家喻户晓。很多人一到这个季节，不吃几顿笋，总觉得少了点啥。
我今天大概的写一下，关于竹笋到底有什么好处，还有哪些人要先忌口一下，别一高兴吃多了，身体反到受不了。
下锅之前，这一步千万别省
竹笋好不好吃，关键在处理。新鲜竹笋一定要焯水，至少5分钟以上，水要开着焯，不是温水泡一泡就行。为啥这么麻烦呢，就是为了把里面的草酸，还有那股涩味去掉一部分。有些人吃完嘴里发麻，就是处理没到位。
焯完水以后，可以放清水里加点盐侵泡，勤换水，泡个1天都行。要是一次买多了，也可以盐腌一下，或者煮熟压一压晒干，做成笋干慢慢吃。还有一点，做菜的时候一定要煮透炒透，别图脆嫩就半生不熟，这样对肠胃消化有好处，不然吃完肚子胀得难受。
有些人说自己在山上挖回来直接炒，其实不太建议，尤其是老人和小孩，肠胃娇气，受不了。
竹笋有哪些功效呢
说到功效，我们简单了解一下。竹笋味甘，性微寒，归胃肺经。这个是老祖宗留下来的说法。
它可以促进消化，开胃健脾，增强食欲。春天人容易犯困没胃口，吃点清炒笋丝，胃口会打开一点。
还能宽胸利膈，缓解胸闷，大便秘结实证患者吃了会通畅一些。对那种几天不排便的人，有帮助。
再一个就是清热解毒，降压，帮助控制血糖，这个对于血压偏高的人群，日常饮食里搭配一点，是可以的。竹笋本身低糖，高纤维，热量不高，想减肥的人拿它当配菜，减少油脂摄入，也是个办法。
不过话说回来，功效再多，也别当药吃，就是个食材，别神化它。
哪些情况下先不要吃竹笋
大家知道功效以后，我们还需要了解一下禁忌，这个更重要。
肠胃功能不好的人，特别是有胃溃疡，十二指肠溃疡，慢性胃炎反复发作的，竹笋纤维比较含量比较高，吃多了会刺激黏膜，引起疼痛加重，这种时候就别硬吃。
儿童10岁以下，消化系统发育还不完全，不能一次吃太多，不然容易腹胀，腹泻，积食，这个在门诊里见过不少。
过敏体质的人，第一次吃新鲜笋要少量试试，确定不过敏再多吃，别一下子一大盘下去，到时候全身起疹子。
有皮肤病，比如湿疹急性期，荨麻疹发作期，银屑病加重期，都先忌口一下，等稳定了再说，不然会加重瘙痒。
泌尿系统有问题的，比如肾结石患者，尿路感染，尿血的人，先不要碰。草酸多了，对恢复不利，这个要当心。
产后妇女身体还虚，气血不足，竹笋性偏寒，少吃为好。肝硬化伴食管静脉曲张患者，要完全避免，万一刺激出血，那就麻烦了。
还有一点，竹笋不要和羊肉，豆制品，红糖一起大量吃，容易肠胃不适，有的人吃完拉肚子，就是搭配不当。
竹笋是好东西，但不是人人都适合，吃对了是养生，吃错了就是受罪，这个大家心里要有个数。
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