国际癌症研究机构最新发布的2022年全球癌症负担数据显示，全球新发癌症病例为1996万，死亡人数约为974万。
每个人都害怕癌症，因为在固有认知中，癌症几乎和死亡划上了等号，哪怕最后幸运地躲过了死亡，可因为放化疗等各种治疗的缘故，生活质量也会因此大打折扣。
害怕癌症并不代表癌症就不会找上门来，据估算，约1/5的人在一生中会罹患癌症，约1/9的男性与1/12的女性会死于癌症。
当然，也有约1/3的癌症可以预防，1/3的癌症能通过及时发现达到根治，另有1/3的癌症可以通过医疗手段来改善生活质量、延长寿命。
我们常说癌字三个“口”、“病从口入”，事实上这是有道理的，因为预防癌症，完全可以通过控制饮食来实现。尤其是下面这7种食物，就被证实会“促癌”！
6种食物被证实“促癌”，医生劝你要少吃
1.高糖饮食
《英国医学会耳鼻咽喉头颈外科杂志》上发表的一项研究发现，不论是否抽烟、喝酒，常喝含糖饮料都可大大增加口腔癌风险。
和几乎不喝含糖饮料的人相比，每天喝一杯以上甜饮料，罹患口腔癌的风险会高出4.87倍。
《英国医学杂志》发表的一项涉及10万人的研究发现，每天摄入含糖饮料100ml，总体患癌风险增加18%，患乳腺癌风险增加22%。
四川大学华西医院的一项研究还发现，高糖饮食摄入和45种疾病风险增加关联，比如肝癌、前列腺癌、胰腺癌和乳腺癌等。
高糖饮食之所以会促癌，是因为长期高糖饮食可促进肥胖与代谢紊乱，并引发慢性炎症，同时还会为癌细胞功能。
按照《中国居民膳食指南》的建议，成人每天添加糖摄入不超50g，一般建议最好控制在25g以下。
2.高油饮食
不少人都喜欢吃油炸食物，比如炸鸡、炸蛋、炸串、油条和各种油炸早餐等。却不知，《癌症预防研究》在线发布的一项研究却发现，煎炸食品或会诱发直肠癌与结肠炎。
临床研究发现，每日食用油摄入超50g的人，结直肠癌风险比摄入25g以下的人高出45%；经常吃油炸食品的人，胰腺癌风险增加30%。
研究发现，长期高油饮食和胰腺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌以及结直肠癌等有密切关联。
虽说多数证据都来自观察性研究，因果关系并没有完全确定，但尽量减少高油饮食，选择一些健康脂肪，比如深海鱼油和橄榄油，确实有利于降低癌症风险。
3.高盐饮食
我国作为胃癌的高发国家，其中很大一部分和“重口味”饮食有很大关系。比如很多北方人喜欢吃腌菜，而南方人又喜欢吃咸鱼，由于这些食物中的亚硝酸盐可在人体中转化成亚硝胺，所以会加速胃癌的发生。
而国际癌症研究机构也是将中式咸鱼与加工肉类，同时列入了1类致癌物名单。长期摄入高盐食物，一方面可直接损伤胃黏膜，另方面会抑制胃黏膜保护机制，同时促进致癌物的生成并增强幽门螺杆菌感染风险。
研究发现，和低盐摄入人群相比，高盐饮食者胃癌风险增加了整整2-6倍。
按照我国居民膳食指南的建议，每天摄入的食盐要控制在5g以下。需要注意的是，这里的5g并不单单指食用盐，还包括了老抽、生抽和蚝油中的隐藏盐。
4.过烫食物
动物实验发现，65-70℃的热饮可能导致食管癌，所以65℃以上的热饮被列为了2A类致癌物。
然而不少人都有“趁热吃”“趁热喝”的习惯，尤其是一些长辈，这种思想更是根深蒂固。
却不知人体的口腔远比想象中敏感许多，最适宜的进食温度为10-40℃，一旦超过65℃便可能烫伤黏膜。
黏膜被烫伤后，长期反复刺激可导致食管炎症，食管表面的鳞状细胞可在修复过程中发生癌变，这也会食管癌的出现埋下祸根。
5.发霉食物
国人向来崇尚节俭，但有时候过度节俭并不是好事。尤其是有些人会认为，将霉变食物变质的部分切掉，吃剩下的就没事了。却不知霉菌和毒素可能已经在食物内部中扩散开。
全球目前已知的真菌毒素超过400种，比如苹果等水果中的展青霉素有多种急、慢性毒性和细胞毒性，有致癌性与致畸性；霉变甘蔗中的3-硝基丙酸可引发严重中枢神经系统损伤，严重时可致死；花生、玉米和瓜子等坚果中的黄曲霉毒素，是毒性最强的真菌毒素，只需1mg便可诱发肝癌。
6.加工肉类
加工肉类食品有很多，常见的有烟熏肉、腊肠、火腿和培根等。
加工肉类基本都要经过精加工处理，不仅富含饱和脂肪酸，同时在加工生产时，还可产生N-亚硝基化合物、多环芳烃类、杂环胺类在内的大量有害物质。
长期过量食用加工肉类食品，可提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应。另外加工肉类食品在制作时很多都添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐与胃发生蛋白质反应后可产生亚硝胺，增加罹患胃癌、结直肠癌等癌症风险。
这4种食物自带“抗癌属性”，建议多吃
1.西兰花
《营养素》杂志上发表的一项涉及70万人的研究显示，多吃西兰花有利于降低总体癌症风险，总体癌症风险可降低11-36%。
特别要提醒的是，对于一些特定部位的癌症预防，西兰花效果更为明显，比如肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。
2.蘑菇
《营养进展》杂志上发表的一项研究发现，吃蘑菇可以降低患癌风险。
具体而言，和从不吃蘑菇的人相比，每天吃18g蘑菇的人患癌风险降低45%。特别是那些平时很爱吃蘑菇的人，罹患乳腺癌的风险更是会明显降低。
3.豆制品
2024年3月，宁波大学与宁波疾控的研究人员共同在《营养素》上发表的一篇观察性研究显示：
大量摄入豆腐和豆浆类豆制品，可显著降低癌症风险。
具体而言：
每天额外摄入30g豆浆，和癌症风险降低46%有关；
每天额外摄入100g豆腐，和癌症风险降低32%有关；
每天额外摄入150g豆制品，和癌症风险降低35%有关。
此外，豆制品在调节血糖保护血管、预防三高、延缓大脑衰老和预防骨质疏松方面，都有不错的作用。
4.洋葱
上海交大医学院附属仁济医院在《欧洲流行病学杂志》上发表的一项研究发现，每天吃5-6g洋葱，或可降低肝癌风险。
该研究涉及6万名我国男性，并随访12年，评估了142种食物和营养元素与肝癌风险关联，结果发现每日增加5.54g洋葱摄入，肝癌风险下降33%。
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