我也来说说王兴记
——读铭扬兄王兴记吃馄饨有感
陆元钢
昨日，拜读铭扬兄笔下王兴记吃馄饨的随笔，字里行间皆是老无锡的烟火温情，不曾想，竟在我心底泛起层层涟漪，勾起了记忆深处的味觉与记忆。
王兴记，于每一个无锡人而言，都是刻在骨子里、难以割舍的温情与念想。儿时，母亲总带着我去往市中心崇宁路口的王兴记，就为一碗小馄饨、一屉小笼包。那时的店堂里总是人声鼎沸，我们攥着粘乎乎的付款票据，挤在就餐的顾客身后，小心翼翼抢占座位；等着服务员收票后，拿起粉笔在老旧的八仙桌上标注点心品类与数量，等待的时光或漫长或短暂，可满心都是盼着美食上桌的欢喜，半点不觉得焦躁。
终于，热腾腾的点心端上桌，先抿一口骨汤熬制的馄饨高汤，鲜醇浓厚却丝毫不腻；再轻轻咬破小笼包的薄皮，吮吸一口鲜甜适中的汤汁，满口都是江南独有的温润滋味。小馄饨的皮子手工推制，柔滑却不烂软，筋道十足；外地人总嫌无锡小笼偏甜，可这份清甜，恰恰是无锡人记忆里最独特、最无法替代的味觉印记。
稍长几岁，每逢亲戚友人登门，端着家里的钢精锅去王兴记买馄饨、捎小笼包，成了招待客人的标配，也是我最乐意跑腿的差事——只因能分得一份舌尖上的满足。那份简单的快乐，伴着王兴记的香气，填满了年少时光。
步入职场，我成为一名旅游记者，开始用心探寻家乡的传统饮食文脉，慢慢读懂了王兴记跨越百年的厚重历史。这家老字号始于1913年，创始人王庭安仅借2块银元，在无锡崇安寺升泉浴室旁租下半间门面，凭着一炉炉火、一张半方桌，专卖手工推皮馄饨，白天经营馄饨摊，夜晚摆起夜面摊，凭着真材实料站稳脚跟。1915年，生意日渐红火，店面扩至一间半，正式定名“王兴记馄饨店”；1926年，首创鲜肉、虾仁、鸡汁汤相融的三鲜馄饨，推出红汤、白汤、干拌三种吃法，瞬间风靡沪宁线；抗战时期，新增小笼馒头，蟹粉小笼更是一跃成为招牌点心；1956年，成为首批公私合营店铺，更名“公私合营王兴记馄饨店”；1965年，从崇安寺迁至中山路新大楼，门店规模扩大，蟹粉小笼、翡翠烧卖等精致点心相继面世，成为无锡点心界的标杆。
此后历经几番变迁，1995年中山路大楼拆迁，门店迁至中山路南侧，同年成功注册“王兴记”商标；1997年，王兴记有限公司正式成立；2001年，三鲜馄饨、蟹粉小笼双双获评“中华名小吃”“中国名点”；2003年，企业改制为民营企业，一路走过百年风雨，承载着无锡人的饮食记忆。
提起王兴记，有一件事深埋在我记忆深处，至今心中仍五味杂陈。约莫2000年，彼时的王兴记在无锡一家独大，市场供不应求。彼时我与朋友商议，向王兴记管理层提议：拓展连锁经营，将惠山直街一家生意冷清的饮食店改作中央工厂，统一生产机制点心，配送到各门店。
如今回望，这个提议确实快速补足了市场供应，也有效压缩了人力成本，可也留下了难以弥补的遗憾：机制点心的口感，终究比不上手工现做的温润筋道，少了那份匠心与烟火气。后来，锡笼记、熙春园等一众馄饨小笼店遍地开花，就连曹张新村一家不起眼的手推馄饨店，人气都远超王兴记。看着老字号渐渐落寞，我心中满是惋惜，更藏着几分淡淡的愧疚。
如今我已退休，每次远行归来，心头惦念的第一口美食，始终是无锡的馄饨与小笼包，可踏入王兴记的次数，却屈指可数，因为不敢面对王兴记的那份变异。而此次读完铭扬兄的文章，字里行间让我感受到，这家百年老字号正迎来涅槃重生，褪去沉寂，重焕生机，心中顿时涌起满满的欣喜与期待。
等再过些时日，从法国归家，我一定要专程前往王兴记，去赴一场与老味道的重逢，细细品尝那份藏在记忆深处、跨越岁月的美好与快乐。
不知道这份期盼能如愿以偿吗？
作者简介
陆元钢，无锡日报资深记者，曾任周末青年部主任、体育部主任等。
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