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不时地，我们都喜欢咬一口粘稠的奶酪披萨或巧克力饼干，或者喝一口泡沫丰富的奶昔。但根据最近的一项研究，即使是一次这样的放纵也可能对我们的脑部产生负面影响。
研究人员发现，吃一顿高脂肪的餐食会抑制血液流向大脑。如果这种情况随着时间的推移经常发生，可能会增加中风或痴呆等脑部疾病的风险，他们表示。
在这项研究中，研究人员招募了20名年龄在18到35岁之间的男性和21名年龄在60到80岁之间的男性。
参与者被给予一杯含有130克脂肪（大部分来自饱和脂肪）和1,362卡路里的奶昔。它旨在模拟快餐餐食。
研究人员测量了参与者在饮用奶昔前以及饮用后四小时内，血管与心脏和大脑健康的功能表现。
参与者还被要求进行深蹲。目的是确定大脑在高脂肪餐后如何有效管理血压波动——例如站立时发生的波动。
研究人员发现，在年轻和年长的参与者中，高脂肪餐减少了血管开放的能力，持续了几个小时。这反过来降低了大脑缓冲血压变化的能力。对年长男性的影响大约差了10%。
在一篇关于研究结果的 文章 中，来自英国南威尔士大学的两位研究人员写道：
“虽然我们在这项研究中没有直接测试高脂餐对心理功能的长期影响，但我们之前已经表明，这种餐饮会增加自由基（不稳定的、损害细胞的分子）并减少一氧化氮（帮助血管放松并打开以运输氧气和葡萄糖到全身的分子）。”
研究人员表示，这可能解释了他们观察到的血流受损现象。
研究结果已在生理学会的科学期刊中 发表。
众所周知，摄入高饱和脂肪的餐食会导致血液中的脂肪水平增加。这个过程在大约四小时后达到峰值，并导致血管变硬，限制全身的血流。
但在南威尔士大学研究人员主导的这项研究之前，关于这些变化如何影响大脑，或者大脑的血液供应保护得有多好，知之甚少。
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研究结果强调了低饱和脂肪饮食的重要性，作为保护心脏和大脑的一种手段，研究人员表示。
他们补充说，这对老年人来说尤其重要，因为老年人可能更容易受到高脂肪饮食的负面影响，并且与年轻人相比，自然面临更高的中风和神经退行性疾病（如痴呆症）的风险。
美国心脏协会 建议 人们每天摄入的饱和脂肪不超过13克。
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