（来源：团结报）

转自：团结报

□王志顺

不久前，农业农村部就国民膳食结构问题作出公开表态，明确指出当前我国居民食物消费存在明显失衡，具体表现为烹调用油摄入过量，而大豆、奶类制品消费不足。数据显示，我国居民人均每日烹调用油量超出《中国居民膳食指南》推荐量的40%，达到43.2克，远超25克至30克的科学标准。基于这一现状，农业农村部部长韩俊向全社会发出倡议，呼吁公众养成健康饮食习惯，做到“减油、增豆、加奶”。

这场看似聚焦餐桌细节的部长喊话，实则是对我国国民健康现状的精准把脉，更是对健康中国战略落地的具体推动。在物资匮乏的年代，油脂作为高热量营养素，是补充体力的重要来源，“油多菜香”的饮食理念也随之深入人心。但随着社会经济的发展，我国农产品供给实现了从短缺到充裕的跨越，肉类、禽蛋等产品人均占有量已远超世界平均水平，国民饮食需求早已从“吃饱”转向“吃好”。然而，传统饮食观念的惯性仍在，加之外卖行业、预制菜产业的快速发展，高油饮食逐渐成为日常，最终导致油脂摄入超标成为普遍性的国民健康问题。

过量摄油带来的健康隐患，正逐渐演变为严峻的公共卫生挑战。临床数据显示，长期油脂摄入超标，是肥胖症、脂肪肝、2型糖尿病等慢性病的重要诱因。目前，我国成年人超重和肥胖比例已超过一半，肥胖症更是成为第六大致死致残危险因素。更值得警惕的是，这种不良饮食习惯正向青少年群体蔓延，儿童肥胖率持续攀升，为其未来健康埋下隐患。在此背景下，“减油”倡议，绝非简单的饮食建议，而是对全民健康的预警，更是引导公众走出饮食误区的重要举措。

“减油”的深层意义，更延伸至农业发展转型与国家粮食安全领域。我国是食用油消费大国，食用植物油自给率仅为34.2%，远低于国际公认的安全线，其中大豆对外依存度超过80%。过量的油脂消费，不仅加剧了油料进口依赖，也挤占了主粮生产的资源空间。“减油”的同时“增豆、加奶”，正是立足我国农业生产实际的长远布局——通过引导国民膳食结构优化，既能缓解油料供给压力，筑牢粮食安全防线，也能推动农业生产向营养化、健康化转型，实现农业发展与国民健康的双赢。

破解油脂摄入超标难题，需要个人、社会、政府形成强大合力。对个人而言，应主动摒弃“油多菜香”的固有认知，树立科学饮食观念。从使用控油壶定量用油、选择清蒸凉拌等健康烹饪方式做起，减少油炸食品和高油零食的摄入，逐步养成健康饮食习惯。

对社会主体而言，餐饮企业和食品生产厂商肩负着重要责任。餐饮企业应推出少油菜品，在外卖平台清晰标注菜品用油量；食品企业需优化生产工艺，减少加工食品中的油脂添加，完善配料表标注，为消费者提供健康选择。同时，媒体和行业协会应加强健康科普，破除公众对食用油的认知误区，营造“减油”的社会氛围。

政府层面则需强化政策引导与监管，将“减油”纳入健康中国行动重点工作，普及控油器具，推动餐饮行业制定减油标准；加强食品市场监管，规范企业油脂使用行为；结合“增豆、加奶”倡议，优化农业产业布局，助力国民膳食结构全面升级。

餐桌虽小，连着民生与国运。将健康饮食理念融入日常生活的每一个细节，才能破解膳食结构失衡难题，让每一份餐桌选择都成为健康中国建设的坚实基石。