餐饮油水分离器选型的核心是处理量与灶头数精准匹配，并预留20%-50% 安全系数，确保覆盖午晚高峰排水、满足国标（出水含油量≤15mg/L、除油率≥90%）。以下从核心计算、灶头 - 处理量速查表、场景适配、关键参数四大维度，给出完整选型方案。
一、核心选型原则（必记）
设备额定处理量（m³/h）≥ 厨房高峰小时排水量 × 安全系数（1.2~1.5）
• 普通中餐、食堂、简餐：安全系数 1.2~1.3
• 火锅、烧烤、油炸、重油餐饮：安全系数 1.4~1.5（油脂多、易凝固、残渣多）
• 单位换算：1m³/h ≈ 1 吨 / 小时（t/h）
二、按灶头数精准计算处理量（最常用）
1. 标准计算公式
小时处理量 = 灶头数 × 0.5m³/h/ 灶 × 1.2（同时排水系数）
示例：4 个灶头的中餐店
4 × 0.5 × 1.2 =2.4m³/h→ 选≥3m³/h型号
2. 灶头数 ↔ 处理量速查表（直接对照）
3. 特殊灶型修正（猛火灶 / 双灶）
• 小型单灶：0.5~1m³/h/ 灶
• 中型双灶：1.5~2m³/h/ 灶
• 大型猛火灶：2~3m³/h/ 灶
三、按处理量选型（3 种权威算法）
1. 餐位法（固定座位餐厅最准）
小时处理量 = 总餐位 × 单餐位排水量 × 高峰系数（1.2~1.5）
• 普通中餐：0.015~0.018m³/ 座・h
• 火锅 / 烧烤 / 自助：0.02~0.025m³/ 座・h（高油取上限）
示例：200 座火锅店
200 × 0.02 × 1.5 =6m³/h→ 选≥5~10m³/h
2. 面积估算法（快速估算）
小时处理量 = 面积（㎡）×0.03t/㎡ ÷ 营业时长 ×1.3
示例：300㎡中餐厅（营业 12h）
300×0.03÷12×1.3 =0.975m³/h→ 选≥3m³/h
3. 排水管径法（无灶头 / 餐位数据）
• DN50 管：适配1~2m³/h
• DN75 管：适配3~5m³/h
• DN100 管：适配5~8m³/h
四、分场景选型推荐（按油渣量）
1. 轻油场景（西餐厅、奶茶店、简餐）
• 处理量：1~3m³/h
• 机型：无动力 / 半自动、体积小、性价比高
• 配置：基础隔渣、重力分离
2. 中油场景（普通中餐、食堂）
• 处理量：3~10m³/h
• 机型：全自动一体化（自动除渣、自动刮油）
• 配置：304 不锈钢、斜板分离、恒温加热（可选）
3. 重油场景（火锅、烧烤、川菜、湘菜）
• 处理量：5~20m³/h（基础值 ×1.3~1.5）
• 机型：全自动 + 气浮 + 加热（防牛油凝固）
• 配置：加热装置（32-40℃）、强化除油、大储油仓
4. 地下 / 无自流场景
• 机型：带提升泵一体化（自动排污水）
• 处理量：×1.2 冗余（防倒灌）
五、关键参数必看（避坑）
1.材质：必须304 不锈钢（厚度≥1.0mm），耐腐蚀、寿命≥8 年
2.分离效率：≥90%（国标），优质≥95%~98%
3.功能：
￮ 小型店：手动排渣排油
￮ 中型店：自动除渣、自动刮油
￮ 大型 / 高油：加热、气浮、智能控制
4.安装：地上式（易维护）、地埋式（省空间）、地下室提升式
六、选型步骤总结
1. 数灶头数→ 查速查表得基础处理量
2. 按餐饮类型乘安全系数（1.2~1.5）
3. 结合餐位 / 面积复核，取最大值
4. 选对应机型 + 功能（自动 / 加热 / 提升）
5. 预留20% 余量，宁大勿小（防高峰溢水）
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