如果说有哪个时刻能让你直观地感受到白酒行业正在“换剧本”，2026年的成都春糖绝对算一个。
今年3月，超40家酒企密集推新，一个并不张扬却极为清晰的变化贯穿全场——酒的度数在下降。30度以下产品在多个展馆集中出现，果酒、露酒、轻饮型产品不再被归于边缘展区，越来越多传统酒企在核心展位摆出“低度版本”。低度化、轻量化、健康化、大众化、场景化，成为整个新品矩阵的显著趋势。
白酒真的越来越“没劲”了吗？或者说，我们该重新思考——“有劲”到底意味着什么？
01 春糖风向标：一场静悄悄的低度革命
走进2026春糖展区，白酒低度化的浪潮已然清晰可见。古井贡酒专门打造年份原浆“轻度”系列专属展区，古7、古8、古20等多款26度低度白酒集中亮相，同步在亳州官宣26度“年份原浆轻度古7”正式登陆盒马鲜生，定价128元/瓶，快速切入大众消费市场。
这绝非个别酒企的小众试探，而是全行业的集体转向。郎酒正式官宣加快布局39度青花郎；舍得酒业推出29度“舍得自在”系列；五粮液继29度“一见倾心”后，再推出21度火星时代果味小酒；水井坊上线珍心珍意清漾29°产品；汾酒跨界突破，推出首款陈皮汾酒露酒；泸州老窖更是走在行业前列，已成功研发28度国窖1573，16度、6度超低度版本也已进入内部测试阶段。
倘若一两家酒企降度是战术试水，那么超40家头部及主流酒企集体发力低度赛道，已然形成不可逆转的行业结构性浪潮，标志着白酒行业正式迈入低度发展新时代。
02 消费逻辑之变：从“我们”到“我”
这场席卷全行业的低度浪潮，背后是1.4万亿情绪消费市场的强势崛起，更是消费群体与消费理念的深层迭代。
据任拓《2026年情绪价值全景电商消费报告》数据显示，2025年国内主流内容电商平台情绪价值消费市场规模突破1.4万亿元，同比涨幅高达29%；其中以“微醺酒饮”为核心的细分赛道增速领跑，2025年市场规模突破2200亿元，同比增长21%。《2025Z世代情绪消费报告》数据也显示，超56.3%的年轻消费者选择“为情绪价值、个人兴趣买单”，这一占比较上年大幅提升16.2个百分点；美团相关调研也显示，约65%的青年群体将“让自己开心愉悦”列为消费决策的首要因素。足以见得，当下消费重心正从群体性的“我们”，彻底转向个体化的“我”，悦己消费成为主流。
落地到白酒行业，这意味着过去数十年支撑行业发展的核心逻辑——商务宴请、人情往来、面子消费、高度等同于品质，正在被年轻消费者用脚投票重新洗牌。浓烈、辛辣、高度数，曾经是酒桌上的主流标准，如今却成为年轻人拒绝传统白酒的“劝退三连”。
白酒行业资深分析师将这一变革归结为三大核心动因：一是消费代际更迭，年轻群体排斥高度酒的辛辣口感与刻板酒桌文化，转而追求轻松舒适的“微醺悦己”；二是消费场景迁移，饮酒场景从严肃正式的商务宴请，转向露营、小酒馆、居家独饮等轻松社交场景；三是行业技术突破，头部酒企通过工艺创新，彻底破解了低度酒风味寡淡的行业难题，为低度化普及扫清技术障碍。
03 低度不等于低质：降度是个技术活
在不少大众认知里，低度白酒就是高度酒加水简单稀释，但这一认知与行业事实相去甚远。对白酒行业而言，降度是一场“既要保留核心风味，又要坚守品质底线”的硬核技术考验，高度白酒与低度白酒的酿造工艺，有着清晰且严苛的技术分水岭。
首先，基酒选择门槛更高。高度白酒（通常50°以上）酒精度高，能有效锁住酒体中的香味物质，即便选用中等品质基酒，经专业勾调后也能呈现浓郁风味；而低度白酒（通常40°以下）酒精度低，对香味物质的包裹性较弱，若基酒品质不达标，降度后极易出现酒体寡淡、水味过重的问题。因此，调制优质低度酒，必须选用酒企储存3年以上的优质陈酿基酒，部分核心风味物质的含量甚至高于同品牌高度酒，才能确保降度后依旧口感醇厚、层次丰富。
其次，降度工艺需攻克行业共性难题。高度白酒中的酯类、醛类等核心香味物质，易溶于酒精却难溶于水，降度后酒精浓度降低，这类物质溶解度下降，极易析出晶体，导致酒体浑浊、失光，直接影响外观与口感。早在1985年，五粮液就成功研制29°低度白酒，当年获评“四川省商业系统优秀新产品”；同年国务院提出“高度酒向低度酒转化”战略方向，1986年五粮液低度酒系列开发正式列入国家“星火计划”。历经近半个世纪的技术沉淀，头部酒企已构建起成熟的低度酒技术壁垒，也让低度白酒的品质有了坚实保障。
最后，勾调环节的难度甚至超过高度酒。高度白酒的勾调核心在于平衡风味，协调酸、甜、苦、辣、咸五味；而低度白酒不仅要平衡基础风味，还要弥补降度带来的风味流失，需要精准添加己酸乙酯、乳酸乙酯等风味物质，并同步调整有机酸比例，使低度酒体依然保持绵柔、回甘的上乘口感。这对勾调师的专业技术与经验，提出了极高的要求。
由此可见，低度白酒的研发绝非低成本的简单尝试，而是酒企硬核技术实力与基酒储备实力的集中体现。那么，攻克了工艺难题的低度白酒，能否真正赢得年轻消费者的青睐？答案，早已在市场上显现。
04 场景革命：深夜下单与黄金微醺
白酒行业的场景变革，早已从春糖展区延伸至消费终端，传统白酒的消费边界被彻底打破，全新消费场景快速崛起。
露营野餐时的一瓶低度微醺酒、加班归家后的自我犒赏独饮、好友小聚时的创意混饮、居家追剧时的轻松小酌……碎片化、情绪化、个性化的饮酒场景，成为年轻消费者的主流选择。“入口是绵柔口感，入心是情绪慰藉”，精准道出了年轻群体对酒饮的核心期待。白酒企业的核心使命，不再是为商务宴席打造标准化“标配”，而是为年轻人多元化的生活瞬间，提供适配的情绪酒饮解决方案。
露酒的强势崛起，正是这一变革的重要信号。本届春糖首次设立“黄酒及养生酒专区”，茅台、五粮液、汾酒等头部酒企全产业链入局，推动露酒从小众保健酒，向大众健康饮品快速转型。健康化、低糖化、绿色化与低度化形成叠加效应，共同重构白酒行业的产品逻辑与市场格局。
05 白酒没有“没劲”，只是换了一种“劲”
回到开头的问题：白酒真的越来越“没劲”了吗？
如果把“劲”理解为酒精度数，那的确是在下降。但如果把“劲”理解为对消费者需求的洞察力和响应力，那么这轮低度浪潮恰恰是白酒行业多年以来最有“劲”的一次变革。
低度酒市场规模从2020年的200亿元跃升至2024年的超570亿元，年复合增长率保持在25%以上。低度潮饮2025年中国市场规模预计突破600亿元。这不是一个“变弱”的信号，而是一个品类正在走向成熟、拥抱更多元的消费人群的信号。
行业变革风口已然到来，低度白酒黄金赛道全面开启。独行快，众行远，唯有携手共赢，方能行稳致远。中国白酒集团控股有限公司，始终以行业推动者为己任，汇聚优质酒企力量，贯通全产业链资源，构建线上线下一体化新生态。我们以技术赋能市场，以文化传递价值，向世界讲好新时代中国白酒故事，现面向全球诚挚招募事业合伙人。如果你同样坚信，白酒的未来属于深耕者、创新者与长期主义者，我们诚邀你并肩同行，共启新程，共赢未来。
热门跟贴