“饥饿养生法”流行起来后，被高血脂困扰多年的王叔也想着尝试一番。一开始，王叔只是缩减每餐饭量，到后来直接把一日三餐改成了两餐。
起初，他感觉这法子挺有效，身体比以往轻快了不少。可好景不长，很快新问题就接踵而至：胃越来越不舒服，体重掉了十斤，整个人瘦得像竹竿，夜里睡眠也变差了。
等到定期体检时，竟查出了一堆毛病，不仅营养不良，还患上了胃溃疡，整体健康状况比去年明显退化。
医生严肃表示：这些都是“饿”出来的毛病！
那为什么还有这么多人相信“少吃长寿”，饥饿真的可以养生吗？
“少吃长寿”这个说法，还真不是空穴来风。
权威期刊《Science Immunology》近期发布的一篇来自曼彻斯大学的研究，就发现了饥饿对免疫系统的影响。
研究员对小鼠禁食一段时间后，检查其血液时发现，其中Ly6CHi的单核细胞数量明显减少，而该细胞是我们免疫系统中的前锋，只要身体发生损伤它会第一时间抵达现场，清除入侵的病原体和受损组织。而且这种反应只要大脑察觉饿的信号就已经开始，也就是说，饥饿确实会调整免疫机制。
但这里要强调是，导致这一切变化的本质是饥饿感本身！
其实，早在23年发表自《Science》的果蝇实验就发现了这一点。
科学家设计了一种特殊的饮食系统，将果蝇分为高低支链氨基酸摄入组，在其他氨基酸等营养成分不变前提下，摄入支链氨基酸少的果蝇在强烈的饥饿感影响下，摄入量反而更高，其寿命也有明显延长表现。
为了进一步研究饥饿感对寿命的影响，研究员还通过长时间红光刺激果蝇神经元，让他们进入饥饿状态，结果这些果蝇确实比对照组寿命更长。
也就是说，饥饿感本身确实有助于延长寿命的效果。
不过，这些研究看上去很科学，但九叔想告诉你5个字：别轻易模仿！
这两项研究目前还是基于动物实验后的结论，无法证明在人类中的适用性，还需要进一步研究验证。
而且研究说的是“饥饿感”，不是让你真饿着。很多人像王叔一样，直接把“少吃”理解成了“饿肚子”，结果却把身体搞垮了。
相信很多人都有刷到过“减少食量延寿”的说法，这主要源自一项发布在《nature》的关于减少食量对长寿的研究。
研究人员通过对960只小鼠进行不同喂食量实验后，发现减少40%的食量确实有延长寿命的表现。
但要注意的是，禁食的大鼠寿命只有2个月的寿命延长，而且禁食时间越长的老鼠，长寿效果要更弱，研究还强调，其实是适当少吃、且不过瘦的老鼠才活得更久。
但现实情况中，很多老人却是盲目节食，甚至为了减少摄入量，少吃一顿。虽然总热量少了，但健康也搭进去了。
两餐的进食量其实难以满足人体对各类营养素的需求，有调查显示，只吃两餐的人营养容易不良，尤其是微量元素和维生素的摄入会出现显著不足，也就容易出现免疫力下降的情况。
人体代谢运作需要稳定的能量供给，减少一餐可能导致能量整体摄取不均衡，给代谢速率造成不利影响。
有研究显示，长期只吃两餐的人出现代谢综合征的风险要比三餐规律吃的人高出23%。
只吃两餐，还会导致身体出现长时间空腹状态，身体为了持续运作，就只能去分解肌肉，长时间下来就会造成肌肉量迅速下降，基础代谢率也会同步下降，出现反复的低血糖，严重可能引起胰岛素反抗。而且身体脂肪储存不减，即便看着瘦了，内脂率其实是更高了。
长期不进食时，空腹状态下的胃酸会不断刺激胃黏膜，导致胃炎胃溃疡等病症，不利于肠胃健康。
对于老人来说，日常饮食不仅是维持营养平衡的重要方式，也是最容易出现健康问题地方。那么老人日常怎么吃才最健康？推荐4个进餐的正确方式，照着做就对了。
老人食量本身就会比年轻时有明显下降，所以吃方面更要注意营养平衡，首先就要做到摄入多元化，每天进食食物种类至少达到12种以上，一周要吃够25种食物。主食粗细搭配，蛋白质来源多样，蔬菜水果换着吃，每餐搭配尽量不要重复。
老人随着年龄增长，每餐的食物摄入量会不断下降，要保证充足的能量和营养，可以适当增加餐次，比如早午中间加一餐，午餐和晚餐中间加一餐。
早餐要吃好，尽量保证丰富的全谷物和蛋白质；午餐则要吃饱，保证能量充足，营养摄入丰富；晚餐尽量保持清淡，不要吃太撑。具体热量摄入比例为：早中晚3：4：3。
老人肠胃功能较弱，或者牙齿不好，日常进食食物需烹饪至细软，比如肉类食物可以切丝、剁碎或制成肉泥烹饪，海鲜也一样，还可以做成汤羹类食物，其他硬质的坚果等食物最好研磨成粉，或小颗粒状。烹饪方式尽量保证少盐少油，最好以清蒸水煮为主。
总的来说， 老人饮食健康也是通往长寿的重要一步，“饿肚子”不是养生，是伤身。
别让病从口入，吃得健康，才能全身健康。
参考资料：
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[3]Di Francesco, A., Deighan, A.G., Litichevskiy, L. et al. Dietary restriction impacts health and lifespan of genetically diverse mice. Nature 634, 684–692 (2024). Doi:10.1038/s41586-024-08026-3
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