每天下班到家都不算早，既要赶时间，又想让家人吃得舒服可口，外卖虽然方便，可总觉得油大味重，吃多了肠胃也不舒服。思来想去，还是自己动手最踏实，简单做几道快手家常菜，不用复杂工序，也不用久等，半小时左右就能全部端上桌。
一家三口的分量刚刚好，不多做不浪费，荤素搭配均衡，口味有香有辣、有鲜有脆，整体清淡不油腻，每一道都特别下饭，孩子吃得香，老公也连连夸赞，比外面吃着安心又满足。
其实家常晚餐真的不用追求排场，食材常见、做法简单、味道对胃口就足够了。今天这桌晚餐一共四道菜，分别是辣子鸡块、红烧鲫鱼、鱼香肉丝、黄瓜炝花生米，有热炒有主菜还有爽口小凉菜，做法全都不难，厨房新手也能轻松上手，下班再晚也能从容搞定，下面把详细做法分享给大家，日常晚餐照着做，省心又好吃。
01辣子鸡块
【食材准备】：鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、白芝麻、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、食用油
【具体做法】：
1、鸡腿洗净剁成小块，加入葱段、姜片、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐和少许玉米淀粉，抓匀后再淋一勺食用油锁住水分，充分拌匀腌制15分钟；
2、锅中倒油烧至6成热，分批放入鸡块炸至表面定型微黄，先捞出控油；待油温再次升高，倒入鸡块复炸至金黄酥脆，这样口感更焦香，捞出沥干备用；
3、锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒小火炒出香辣味，炒出香味后再翻炒片刻激发味道；
4、倒入炸好的鸡块，加1勺生抽、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀；
5、最后撒上香菜段和白芝麻，翻拌几下即可装盘，外酥里嫩，香辣过瘾特别下饭。
02红烧鲫鱼
【食材准备】：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、小米辣、葱花、食用油
【具体做法】：
1、鲫鱼处理干净，刮净黑膜和血水，鱼身两侧划上花刀方便入味；锅中倒油烧热，将鲫鱼下锅，中小火煎至两面金黄定型，拨到锅边备用；
2、放入葱、姜、蒜、干辣椒，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油和浓郁香味；
3、依次加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、2勺料酒、2勺陈醋，翻炒均匀让调料香味融合；
4、倒入适量清水没过鱼身，加2勺盐、1勺鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖；
5、盖上锅盖炖20分钟，让鱼肉充分吸满汤汁，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花和小米辣点缀，鲜香入味，肉质细嫩。
03鱼香肉丝
【食材准备】：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱、蒜、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、玉米淀粉、清水、食用油
【具体做法】：
1、瘦肉切成细丝，加生抽、蚝油、胡椒粉、少许淀粉和食用油，抓匀腌制10分钟，肉丝滑嫩不柴；
2、提前调好万能鱼香汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、2勺白糖、少许盐、1勺淀粉，再加半碗清水，搅拌均匀备用；
3、锅中倒油烧热，下入肉丝快速滑炒至变色熟透，盛出备用；
4、锅底留少许底油，下葱蒜末爆香，倒入青红椒丝、泡发好的木耳丝、胡萝卜丝，大火快速翻炒几下至断生；
5、倒回炒好的肉丝翻匀，淋入调好的鱼香汁，继续大火翻炒至汤汁浓稠裹满食材，酸甜微辣，开胃又下饭。
04黄瓜炝花生米
【食材准备】：黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、香油
【具体做法】：
1、碗中放入蒜末、小米辣，加1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、2勺白糖、1勺盐，滴入几滴香油，充分搅拌均匀调成爽口料汁；
2、黄瓜洗净拍碎切成小段，香菜切段，和熟花生米一起放入大碗中；
3、倒入调好的料汁，用手轻轻抓拌均匀，简单爽口、解腻开胃，搭配热菜吃刚刚好。
简简单单四道菜，有荤有素有凉菜，做法快手不拖沓，全程少油少盐，吃着清爽不油腻，分量也刚好够一家三口吃完，一点不浪费。不用复杂技巧，不用昂贵食材，凭着家常做法就能做出一桌暖心晚餐，一家人围坐在一起吃得干干净净，既暖胃又安心。
比起重油重盐的外卖，这样一顿自制晚餐，健康实惠还充满烟火气，平凡日子里的幸福感，往往就藏在这一顿顿简单的家常菜里。
“越存越值钱”的6种食物，家里有的可要看好了，别存废了！
生活里大家都觉得，食物就得吃新鲜的，放久了准会变质浪费。但有6种食物偏偏反着来——只要保存得当，放得越久，味道越香，价值也越高。
今天就给大家盘点这几种家常食物，都是咱们能见到、能存到的，家里有的一定要看好，别因保存不当存废了，白白浪费好东西！
1. 陈皮（新会陈皮最佳）
提到“越存越值钱”，陈皮绝对排第一，民间都说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，一点不夸张。
咱们平时吃的橘子皮，晒干了不算陈皮，得存放3年以上，才算真正的陈皮，存得越久越值钱。
新晒的橘子皮又苦又辣，没什么用处；但存3年、10年甚至20年后，辛辣味会慢慢散掉，香气变得醇厚回甘，不管煲汤、炖肉还是泡水，都特别提味，用处也更多。
尤其是正宗新会陈皮，存够30年以上，价格比黄金还贵，家里有可别不当回事。
2. 高度纯粮白酒
“酒是陈的香”这句话，大家都听过，其实藏着白酒的升值秘密。
但要注意，不是所有白酒都能越存越值钱，只有50度以上的纯粮白酒才可以，低度酒、酒精勾兑酒，放得越久越难喝，根本不值钱。
纯粮白酒密封好后，里面的成分会慢慢融合，变得更柔和。新酿的纯粮酒又冲又辣，咽着费劲；存3年、5年，口感就变得绵柔顺滑，还有独特的陈香味；存10年以上，尤其是茅台、五粮液这类名酒，口感绝佳，价格还能翻好几倍，妥妥的“液体黄金”。
3. 白茶
很多人喝白茶，只知道它清爽解腻，却不知道它也是“越陈越香、越存越值钱”的主儿，业内常说“一年茶、三年药、七年宝”，说的就是老白茶的价值。
白茶工艺简单，不炒不揉，保留了茶叶本身的营养，放得越久，味道越特别。
新采的白茶，茶汤淡黄色，喝着清爽回甘，但有点青涩；存3年以上，茶汤变成金黄色，青涩味消失，口感醇厚；存7年以上就是老白茶，茶汤橙红色，有独特的陈香、枣香，不管冲泡还是煮着喝都入味，年份越久价格越高，好的老白茶一斤能卖上千元。
4. 老陈醋
醋是厨房必备调味品，很多人现买现用，却不知道纯粮酿造的老陈醋，放得越久越香、越值钱，尤其是山西老陈醋，陈化后价值翻倍。
新酿的老陈醋又酸又冲，味道单薄，只能调味；存3年、5年后，水分慢慢蒸发，变得浓稠，酸味变柔和，还会生出独特的香味，凉拌、蘸料、煲汤放一点就提味；存10年以上甚至会变成醋膏，香气浓郁，不仅调味好用，还有一定的用处，价格比新醋贵很多。
5. 手工火腿
手工火腿也是“越存越值钱”的好物，和工厂批量生产的不一样，手工火腿用传统方法腌制、风干、发酵，没加太多防腐剂，放得越久，味道越浓。
刚做好的手工火腿偏咸偏硬，味道单一；存2-3年后，会慢慢发酵，变得鲜香软糯，一点不咸腻；存5年、10年的手工火腿更是珍品，价格极高还难买到，家里有可别浪费。
保存手工火腿要记牢：整腿挂在通风、阴凉、干燥处，温度控制在15-20℃；切开后，切面涂一层食用油，用保鲜膜包好放冰箱；别放潮湿高温处，也别密封太严，不然会发霉发臭；表面少量霉斑擦干净能吃，内部发霉有异味就只能扔
6. 老菜
最后一种，北方朋友可能不太熟悉，但在潮汕地区，老菜脯可是宝贝。
它用萝卜腌制、晾晒、陈化而成，存得越久，味道越香、价值越高，很多潮汕人都会在家存几坛。
新做好的菜脯脆爽咸香，主要用来佐餐、炒菜；存多年后，会变得软糯，味道醇厚回甘，还有独特陈香，蒸肉、煲汤、直接吃都入味，而且存得越久，用处也越多，年份久的老菜脯比新菜脯贵不少。
陈皮、高度纯粮白酒、白茶、老陈醋、手工火腿、老菜脯，这6种食物，选对品种、保存得当，就能越存越香、越存越值钱。要是存错环境，潮湿、高温、有异味，不仅不升值，还会直接变质，白白浪费。
家里有这几种食物，赶紧按上面的方法保存好，说不定过几年就成了“宝贝”；没有的话，也可以趁合适的时候囤一点，自己吃、慢慢陈化都合适。
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