42岁的佟丽娅最近在山西干了件让人意外的事：不是走红毯拍戏，而是撸起袖子拉起了国家级非遗龙须面。 2026年4月初，她在山西面食工坊短短几分钟就把面团拉成细如发丝的面条，还即兴来了段“甩面舞”。 网友看完直呼：这手艺，不开面馆可惜了！
这件事发生在2026年4月初，地点是山西的一家面食工坊。 佟丽娅当时正在山西，为她亲自策划并领衔主演的舞蹈诗剧《在远方·在这里》做筹备工作。 这部剧计划在4月10日至12日在山西大剧院上演。 为了更深入地体验当地文化，她专门去学习了这门传统手艺。
现场的视频和照片显示，佟丽娅一开始面对面团时有点生疏。 揉面、醒面，每个步骤她都皱着眉头，非常认真地跟着非遗传承人学。 但没过多久，她的舞蹈底子就显出来了。 只见她手臂一扬，手腕轻轻一抖，那团面就在她手里活了起来，上下翻飞，左右拉伸。
最精彩的是拉面的过程。 原本粗实的面团，在她手里几下就被拉得细如发丝，根根分明，而且一根都没断。 拉完之后，她还兴致勃勃地秀了一段即兴的“甩面舞”，手持面丝轻盈地转了个圈，面丝在空中划出漂亮的弧线。 整个过程她笑得特别开心，手上、围裙上都沾着面粉，一点明星架子都没有。
别以为拉龙须面是件简单的事。 山西龙须拉面是国家级非物质文化遗产，2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 这项技艺讲究“一拉、二甩、三抖”，全是手上硬功夫。
和面是门道。 面粉与水的比例需严格把控，通常按5:3的比例调和面粉与清水。 还要根据季节调整水温。 面团要揉至“光滑如镜、软硬适中”，醒面过程更是关键，让谷蛋白充分重组，形成富有弹性的网状结构，才能保证“耐煮不断、柔而能韧”。
拉制是功夫。 从大拉面到龙须面，讲究扣数越多越细。 按5:3比例调和面粉与清水后，经溜条、出条等七道工序，通过勾、拉、甩等手法将面团抻至14扣，最终形成16384根细丝。 高级技师可制作直径0.3毫米的面条，具备“细能穿针、久煮不断”的特性。
面团需经历三次醒发，总耗时约45分钟。 抻面时要求“手如抚绸，劲道绵长”。 普通人练习数月才能拉成型，高级师傅能拉至10扣以上。 现在，龙须拉面除食用之外，还作为一种表演艺术，拉至14扣时，共计28924根，相连长达25公里。
网友看到佟丽娅拉面的视频后，惊呼她的手艺“丝滑细腻”，直言“手艺直接吊打普通人”。 大家调侃说：“佟丽娅这手艺，改行开面馆都能火！ ”这句话迅速成为网络流行语。
其实大家赞美的不仅是拉面技术，更是她认真生活的态度。 在快节奏的当下，这种肯钻研、肯付出的工匠精神，是最珍贵的品质。 在这个追求精致、摆拍的时代，佟丽娅放下身段，亲手体验粗糙的面食技艺，这份真诚与烟火气，格外打动人心。
作为舞蹈诗剧《在远方·在这里》的出品人、总策划及领衔主演，她此次来晋，不仅是为了演出，更是为了深度挖掘地域文化。 她没有把山西当作“旅游打卡地”，而是沉下心来，去触摸最本土的手艺。
拉面需要极强的臂力、控制力与节奏感，这与她多年的舞蹈训练不谋而合。 她能快速上手，正是因为艺术通感。 她将舞蹈的韵律融入拉面的技法，让原本枯燥的烹饪过程，变成了一场赏心悦目的艺术表演。
舞蹈诗剧《在远方·在这里》汇聚了新疆、山西等多地的文化元素。 该剧以“遇见、致父亲、致母亲、致爱情、致远方、致这里”六个篇章，编织出一幅融合维吾尔族、锡伯族、塔吉克族等多民族歌舞的艺术长卷。
从佟丽娅对山西面食的痴迷，到剧中对三晋文化的呈现，我们看到的是不同地域文化的交融与互鉴。 舞台上，她将用舞蹈演绎远方与故乡的故事；舞台下，她用双手拉制出生活的滋味。
山西面食文化源远流长。 龙须拉面源于太原地区，最早可追溯至明代宫廷面食制作工艺，后传入民间成为寿诞庆典的专用食品。 在晋阳大地，龙须面早已超越了食物本身，成为吉祥与情感的象征。 寿诞之喜、团聚之欢，一碗细长不断的龙须面，承载着人们最真挚的祝福——祈愿长寿，庆贺情谊永存。
2014年，非遗传承人王张龙在美国纽约联合国总部展示了第十四扣、共计16384根的龙须拉面极限技艺。 2022年12月，中国非遗面食大会在山西太原举办，龙须拉面作为重要的国家级非遗项目参与展示。
作为山西面食文化的核心载体，该技艺在2022年“品鉴山西美食”活动中被列为十大山西面食之首。 那千钧之力下的细若游丝，电光石火间的棱角分明，是时间、汗水与专注的结晶。
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