平时咱们家吃豆腐大多是拿来家常小炒或者炖热汤，今天给大家分享一个不一样的新吃法——油浸豆腐。炸得金黄酥脆的豆腐块，趁热泡进鲜香的卤水里让它吸饱汤汁，咬一口直爆汁，越嚼越香。做法极其简单快手，既能当周末的追剧小零食，也能当一道下饭菜，上桌大人孩子都抢着吃，强烈推荐大家试一试！

打开网易新闻 查看精彩图片

油浸豆腐

【食材】

老豆腐、潮汕卤汁、食用油

【具体做法】

1，首先我们要准备灵魂卤水，把准备好的卤汁倒入锅中，加入适量的清水大火煮开。煮出香味后关火，倒在一个深一点的大碗里，放在一边晾凉备用。

2，准备一块老豆腐用水冲洗干净，做这道菜一定要选老豆腐，水分少，炸出来才容易成型，吃起来口感也更筋道。把老豆腐切成麻将大小的方块。记得用厨房纸吸干表面的水分，这样一会下锅炸的时候就不容易溅油了。

3，热锅倒入多一点的食用油，大火烧热后转中火，把切好的豆腐块一块块地下入锅中，刚下锅的时候先别急着翻动，等到底部炸定型了再轻轻翻面。

4，保持中火慢炸，一直炸到豆腐块四面都呈现诱人的金黄色，表皮摸起来变得焦脆酥硬就可以用漏勺捞出来了。

5，炸好的豆腐捞出控一下油，一定要趁热直接浸入刚才晾凉的卤水里。热乎乎的酥脆豆腐遇到凉卤水，由于热胀冷缩的原理，瞬间就能把鲜香的卤汁吸得饱饱的。

6，让豆腐在卤水里安安静静地浸泡20分钟左右，等时间一到，这道软嫩入味的油浸豆腐就可以捞出装盘，准备开吃了。

这样做出来的豆腐外皮带着微微的嚼劲，里面却像海绵一样软嫩多汁。一口咬下去浓郁的卤香味混合着豆香瞬间在嘴里散开，真的比吃肉还要过瘾！而且全程零难度，新手也能一次成功。